Se știe că broccoli este sănătos șiprodus hrănitor, cu ajutorul căruia puteți pregăti o mulțime de preparate sănătoase și gustoase. Dacă sunteți interesat de informații despre cum să înghețați broccoli pentru iarnă, sunteți pe drumul cel bun, deoarece această prelucrare păstrează vitaminele și mineralele valoroase, practic fără pierderi.
Beneficiile pentru sănătate ale broccoli
Oricine a încercat vreodată să urmeze o dietăAm auzit de această legumă. Conținutul de calorii a 100 g de produs este de doar 32 kcal, iar pentru a-l procesa, organismul trebuie să cheltuiască mai multe calorii. Se dovedește că broccoli este excelent pentru a pierde în greutate atunci când vrei să scapi de kilogramele în plus. În plus, varza conține multe fibre, care favorizează eliminarea toxinelor, ameliorează constipația și curăță perfect intestinele. Compoziția bogată de oligoelemente și vitamine ajută la diferite boli.
- Cromul reglează producția de insulină, care este indispensabilă pentru diabetici.
- Fitoncidele cresc proprietățile protectoare ale celulelor corpului în lupta împotriva cancerului.
- Calciul, Magneziul, Zincul și Fosforul sunt un „kit” mineral excelent pentru cei care doresc să-și întărească oasele sau sunt predispuși la osteoporoză.
- Acid folic și complex de fier - prevenireapariția anemiei. Această proprietate a varzei este foarte valoroasă pentru femeile însărcinate. Dacă te gândești să ai un copil, învață cum să îngheți broccoli pentru iarnă. Aceste informații vor fi utile și pentru cei cărora le pasă de o alimentație bună pentru familiile lor.
- Vitaminele K, A și E, acizii grași (Omega-3), precum și antioxidanții ajută la îmbunătățirea metabolismului, inhibă îmbătrânirea pielii și au un efect benefic asupra părului.
Secrete înghețate
A cheltui un minim de efort și, în același timp, a obține o piesă de prelucrat gustoasă și sănătoasă este visul oricărei gospodine. Congelare de înaltă calitate a legumelor pentru iarnă presupune implementarea unor reguli simple. Drept urmare, puteți mânca gustos și variat aproape până la următoarea recoltă.
- Alegeți numai legume dense, fără insecte. Dacă vrei să știi cum să îngheți corect broccoli, alege un produs cu muguri îngrijiți.
- Păstrați legumele într-o zi.cumpărături (sau recoltare). Chiar și un făt smuls are un proces nutrițional, dar în detrimentul acelor vitamine și minerale care se află în el. Dacă amânați congelarea pentru câteva zile, broccoli se va ofili.
- Ambalarea etanșă și etanșarea sunt condiții importante pentru menținerea umidității naturale în legume și fructe. Excesul de aer din pungi trebuie îndepărtat.
- Împărțiți mâncarea în porții mici. Acest lucru este foarte convenabil pentru pregătirea meselor. În plus, cu cât broccoli îngheață mai repede, cu atât va fi mai bine păstrat.
Pregătirea broccoli
Spălați legumele.În acest caz, aruncați imediat inflorescențele deteriorate sau subdezvoltate - nu vor fi necesare. Broccoli este o legumă delicată, prin urmare, înainte de a o spăla din nou, se recomandă să-l înmuiați într-o soluție salină (câteva linguri de sare la 1 litru de apă) timp de o jumătate de oră.
Capetele curate de varză se usucă pe un prosop.Concluzia este că legumele sunt congelate pentru iarnă la o temperatură de -18 ° C. Excesul de umiditate se va transforma, de asemenea, în gheață. Dacă există multă apă, atunci legumele se vor îngheța într-un bulgăre solid. Tăiați varza în inflorescențe, separați tulpinile, care pot fi, de asemenea, tocate mărunt și congelate.
Tratament termic
Albirea este un pas obligatoriu.Acest lucru distruge enzimele de oxidare, care pot provoca ulterior un gust și un miros neplăcut. Se crede că înainte de a îngheța varza broccoli, puteți face fără pretratare cu apă fierbinte. Dar în acest caz, inflorescențele se transformă în praf (foarte des) și produsul dezghețat poate fi aruncat. Se adaugă acid citric pentru a menține culoarea albă și textura delicată. Destul de 1 lingurita pentru 2 litri de apa.
Bucățile de legume pregătite se scufundă într-o cratiță cu apă clocotită. Exact după 4 minute, varza se aruncă într-o strecurătoare, se spală sub robinet.
Răcirea în apă cu gheață
Pregătiți cuburi de gheață în avans, ca apă,in care se intind legumele fierbinti, se incalzeste rapid. Acest pas este necesar pentru a opri procesul de gătire imediat după albire. Răcirea durează 4-5 minute. Verificați temperatura apei tot timpul și adăugați gheață după cum este necesar. Adesea, gospodinele care sunt interesate de cum să înghețe broccoli pentru iarnă, ignora aceasta procedura. Și complet în zadar. Cu cât varza rămâne caldă mai mult, cu atât este mai probabil să se transforme în terci.
Congelare
După ce a stăpânit, cum să înghețe corect broccoli, mai întâipregătiți ustensile sau pungi pentru depozitare. Utilizați ca recipiente recipiente din plastic cu capace resigilate. Sunt potrivite și pungile mici de plastic, care se pun unul în celălalt (adică în 2 straturi).
Broccoli poate fi înghețat pe o scândurăașezate pe un rând. Dar imediat după scăderea temperaturii la nivelul dorit, inflorescențele sunt transferate în recipiente sau plicuri pregătite, închise ermetic și returnate la congelator. În fiecare etapă, munca trebuie făcută cât mai repede posibil.
depozitare
Procesul de congelare se realizează cândtemperatura de -18 ° C. Acestea sunt conditiile optime pentru pastrarea legumelor in congelator. Pentru următoarele 12 luni după marcaj, puteți diversifica meniul cu preparate delicioase și sănătoase. Cu toate acestea, legumele pot fi păstrate la temperaturi mai ridicate, de la 0 ° C până la -8 ° C. Cu toate acestea, în acest caz, stocurile trebuie folosite în termen de 3 luni.
În timpul depozitării, frigiderul va trebui dezghețat de mai multe ori. Dacă știi să îngheți broccoli pentru iarnă, luați în considerare toate subtilitățile, atunci înțelegeți astaNu recongelați legumele. Înainte de a spăla frigiderul și de a îndepărta orice gheață acumulată, scoateți legumele și puneți-le într-o pătură caldă. Acest lucru va menține temperatura scăzută cât mai mult timp posibil și va păstra broccoli. După curățarea frigiderului, legumele se pun înapoi la congelator.
