Sezonul de ciuperci de toamnă pune culegători pasionați de ciuperciînainte de întrebarea care ciuperci este mai bine să se închidă în borcane și care să le înghețe. Dar cea mai urgentă problemă este cum să faci toate acestea, mai ales că nu tuturor le place să se încurce cu ciupercile. Procesul necesită foarte multă muncă. Așadar, una dintre întrebările care îi îngrijorează pe toți iubitorii de ciuperci delicioase este: „Este posibil să îngheți chanterele?” Nu numai posibil, dar și necesar!
Pregătirea
În primul rând, ciupercile trebuie sortateviermi, mucegai, etc. Deși mulți culegători de ciuperci spun că acest tip de ciupercă nu trebuie să fie examinat cu atenție, acest lucru trebuie făcut. Este posibil să înghețe cânterele vechi și mototolite? Nu, nu are niciun sens. Un astfel de produs este mai bine să se prăjească imediat cu cartofi. Dar ciupercile proaspete trebuie curățate de resturile naturale. Toate frunzele, crenguțele și bastoanele - în resturi. Rețineți imediat că ciupercile trebuie congelate în primele 24 de ore după recoltare și cu condiția ca în tot acest timp să fie păstrate la o temperatură scăzută. De exemplu, în frigider. Înainte de a îngheța ciupercile chanterelle, clătiți-le bine sub jet de apă. Sub pălărie, datorită nervurilor sale, se acumulează până la 80% din toată murdăria posibilă din pădure. După spălare, puneți cântarelele pe tifon sau un prosop de vafe pentru a se usuca. La congelare, excesul de umiditate este inutil!
Ciupercile tinere uscate pot fi așezate imediatrecipiente și trimiteți la congelator. Este posibil să congelați chanterele fără gătire în prealabil? Da, da, da și iar da! Dar numai tineri. Te îndoiești de vârsta ciupercilor? Apoi este mai bine să fiarbă, pentru ca mai târziu să nu aibă gust amar. Apropo, acest lucru poate fi evitat dacă se adaugă sare la ciupercile uscate în timpul congelarii. Este posibil să îngheți chanterele cu lichid? Este necesar dacă doriți să gătiți imediat supă sau tocană din ele.
Congelare, metoda numărul 2
Ciupercile fierte nu trebuie uscate!Ele pot fi, împreună cu apa în care au fiert, mai întâi să fie răcite în cameră, apoi trimise la congelator. Un astfel de preparat va fi o bază bună pentru supa de ciuperci iarna. Trebuie doar sa le dezghetati la temperatura normala, nu in cuptorul cu microunde sau in apa.
Congelare, metoda numărul 3
Mulți, temându-se pentru starea ciupercilor (atât de multeoamenii sunt otrăviți mai târziu!), mai întâi se fierbe. Și asta este și corect. În timpul fierberii, este necesar să îndepărtați spuma, să adăugați sare în apă, să vă asigurați că produsul fierbe bine. 20-25 de minute de fierbere activă sunt suficiente pentru ca ciupercile să fie complet fierte. Apoi trebuie să fie bine uscate pe un prosop, puse în pungi și depozitate în compartimentul frigiderului la o temperatură scăzută.
Puteți păstra chanterele timp de 3-5 luniîngheţat. Rețetele pentru prepararea mâncărurilor din ele încep întotdeauna cu dezghețarea produsului într-un mod natural. Supa, tocanita, cartofi cu ciuperci, legume cu cantarele - sunt o multime de optiuni, alege dupa gustul tau! Amintiți-vă, dacă a existat pre-gătire, atunci ciupercile sunt depozitate ceva mai puțin. Este posibil să îngheți chanterele pentru o perioadă mai lungă? Nerecomandat, își pierd gustul și sunt amare.
