Cel mai adesea citim despre proteine, ulei,cremă, brânză de vaci și alte tipuri de creme de desert. Dar smântâna nu este foarte populară. Probabil, faptul este că este imposibil să-l păstrați atât timp cât și produsele îmbibate în el mult timp. Dar există astfel de prăjituri în care se oferă doar smântână. Rețeta sa nu este prea complicată. Dar el înmoaie prăjiturile complet, ceea ce face gustul lor neobișnuit de rafinat. Această cremă nu este la fel de grasă ca untul. Îndepărtează dulceața caracteristică zahărului și adaugă o aciditate picantă. Și straturile sale pot avea aceeași grosime ca prăjiturile de biscuiți, care sunt saturate cu smântână. Veți găsi rețete și fotografii cu prăjituri și alte deserturi în acest articol. Dar mai întâi, să ne cunoaștem câteva reguli.
Principalele secrete ale succesului
În primul rând, obțineți o calitate bunăprodus. Întrucât descriem aici rețete de smântână pentru condiții de casă, atunci ingredientele pentru aceasta trebuie luate nu din magazin. Ei bine, dacă acest lucru nu este posibil, măcar cumpără smântână grasă. Mai mult, ar trebui să fie real, nu un surogat și proaspăt. Fără stocare pe termen lung! Zaharul este cel mai frecvent folosit ca al doilea ingredient principal. Dar dacă doriți ca crema să iasă garantată, este mai bine să o înlocuiți cu pulbere. Apoi, desertul tău va ieși și luxuriant. Și înainte de a bate smântâna, răcește-o bine.
Rețetă de bază
Există multe rețete pentru prepararea cremei.Dar aproape toate se bazează pe o rețetă clasică. Smântâna care va ieși în acest caz poate servi ca bază pentru toți ceilalți. Luați două pahare din ingredientul principal. Se răcește bine. Apoi turnați smântâna într-un castron și amestecați-o. Acum este rândul mixerului. Bate smântâna cu o telă până când devine foarte groasă. Spuma trebuie să fie pufoasă și fixată ferm de duză. Acum trebuie să acționezi foarte repede. Adăugați 4 linguri de zahăr pudră în crema rezultată. Se amestecă. De asemenea, puteți adăuga un alt pachet de zahăr vanilat. Și folosiți imediat crema pentru a acoperi prăjiturile. Se va îngroșa atâta timp cât rămâne răcit. Iar zahărul îl exfoliază imediat. Așa că grăbește-te înainte să „își piardă forma” încă.
Smântână pentru tort: rețetă și fotografie
După cum am spus, cel mai bine este să gătești acest lucrudecor pentru crema de cofetărie dintr-un produs lactat de piață. Crema acră trebuie luată cu cel puțin 30% grăsime. Dacă utilizați un produs din magazin, va trebui să-l amestecați cu un agent de îngroșare special. Pentru șapte sute de grame de smântână, aveți nevoie de o jumătate de litru de smântână și 1 cană de zahăr, nu de pulbere. Prin urmare, această rețetă va fi diferită de cele anterioare. Luați un mixer cu un accesoriu de mătură. Să turnăm smântână. Bate la viteză mare timp de 10 minute.
Succesul dvs. depinde direct de conținutul de grăsimesmântână. Dacă nu este așa cum ar trebui, atunci amestecul va deveni lichid sub influența zahărului. Apoi trebuie să bateți mult timp până se îngroașă. Cum se știe dacă smântâna este gata? Rețeta dictează o privire dacă se scurge din lingură. Dacă da, bate mai departe. Dacă „stă” în formă de pălărie, atunci este gata. Nu vrei să folosești un îngroșător? Mai este un secret. Luați smântână și o „aruncați” pe pânză de brânză, pliată de mai multe ori. Excesul de lichid - ser - se va scurge. Veți obține o smântână foarte groasă, pe care trebuie să o bateți, așa cum este descris mai sus. Această cremă iese foarte bine. Se dovedește a fi atât de gros, încât nu numai că puteți ungi straturile de prăjitură cu el, dar puteți face și decorațiuni și inscripții pentru acesta.
Pe bază de cremă
Acest desert nu se face cu pudră, ci cu zahăr.Deci, luați un pahar de smântână foarte grea și amestecați-l cu 4 linguri de smântână de 30%. Punem toate acestea împreună și le așezăm pe gheață, zdrobite în cuburi. Puteți pune un recipient cu viitoarea smântână, a cărei rețetă este descrisă aici, doar în apă foarte rece. Acum începem să batem acest amestec cu un mixer. Dar cifra de afaceri ar trebui să fie minimă. Atunci masa va deveni foarte pufoasă. Adăugați încet două linguri de zahăr. Nu ne oprim din biciuire. Acum adăugați pachetul de zahăr vanilat. Transferăm mixerul la turații mari. Bateți până când masa capătă densitate și uniformitate.
Cu gelatină sau agar-agar
Dar pentru această cremă, puteți lua și nu chiarsmântână grasă. Singura condiție: trebuie să fie complet naturală. Se dizolvă o linguriță de gelatină în jumătate de pahar cu apă caldă și se lasă să se umfle. Se toarnă lichidul într-un castron, se pune într-o baie de apă și se amestecă până se dizolvă complet. Atenție însă: compoziția nu trebuie să fiarbă. Acum lasă-l să se răcească. În acest moment, bateți un pahar de smântână cu 4 linguri de zahăr pudră cu un mixer până când amestecul se extinde. După aproximativ 10 minute, începeți să turnați gelatina diluată într-un curent subțire.
Dar să știți că această rețetă de smântână este pentrutortul nu garantează că veți ajunge cu un desert gros. Va fi în continuare oarecum lichid. Prin urmare, pentru ca crema să nu se răspândească din produsul dvs., înmuiați prăjiturile într-o formă divizată cu pereți înalți cu ea. Apoi puneți la frigider rapid tortul, de preferință peste noapte. A doua zi, îl puteți servi la masă. Crema va semăna cu un sufle foarte delicat. Pur și simplu se topește în gură. Uneori, la o astfel de cremă se adaugă suc de lămâie răcit dintr-o lămâie. Și presărați tortul cu coajă deasupra. Agar Agar poate fi înlocuit cu gelatină dacă faceți un desert pentru vegetarieni.
Bazat pe ulei
Această smântână, rețeta pas cu pas pentru care veți citi mai jos, este preparată într-un mod foarte original. Pentru el, nu răcorim mâncarea, ci, dimpotrivă, le încălzim la temperatura camerei.
Începem să gătim luând un paharfiecare ingredient - smântână, unt, lapte. Primul nostru pas este să le lăsăm să se stabilească la temperatura corectă. Când mâncarea este ușor fierbinte, puneți-le împreună.
Al doilea pas este să începeți să le bateți în bolul mixerului la viteză mică. Ar trebui să aveți o pastă netedă. Bateți până când baza cremei încetează să se descuameze.
Al treilea pas este adăugarea unui pahar de zahăr pudră în masă. Îl adăugăm puțin, în mai mulți pași. Mergem la viteză mare și bătem masa până la pufos și gros.
Ei bine, și în cele din urmă, ultima nuanță. Calitățile gustative ale unei astfel de creme pot fi îmbunătățite prin un fel de aditivi cu alcool - coniac, rom sau lichior. Apoi va dobândi și o aromă unică.
Cu nuci
Vă oferim o rețetă cu o fotografie de smântână,care poate fi folosit ca desert separat și servit cu ceai sau cafea într-un castron special. Luați aproximativ 700 de grame de smântână bună, proaspătă, bogată în grăsimi. Se răcește și se amestecă cu un pahar de zahăr. Bateți amestecul bine și mult timp cu un mixer până se îngroașă. Zaharul ar trebui să se dizolve complet, iar baza pentru smântână în sine ar trebui să „stea” sub formă de capac. Adăugați vanilie sau altă esență sau câteva picături de alcool aromat. Acum macină 100 de grame de nuci și le arzi puțin într-o tigaie. Îl punem în boluri. Presară deasupra nuci tocate. Puteți adăuga ciocolată rasă. Există o altă opțiune pentru o astfel de cremă, când iau smântână la fel de grasă și brânză de vaci. Acesta din urmă este frecat printr-o sită înainte de a bate. Combinați smântână, brânză de vaci și 100 de grame de zahăr pudră. Bateți până se îngroașă. Acum luăm un pahar de arahide, nuci sau caju. Măcinați, încălziți, amestecați cu smântână. Acum îl puteți așeza în porții, presărând cu unele dintre nuci.
Smântână cu proteine: o rețetă pas cu pas, fotografie
Pentru acest desert, trebuie să utilizați un produs de piață foarte gras. Dar trebuie, de asemenea, să fie pregătit din timp.
Primul nostru pas va fi „aruncarea” smântânii.Îl punem într-o sită căptușită cu mai multe straturi de tifon. Așa că păstrăm smântâna timp de trei până la cinci ore, până când se scurge zerul. Apoi îl punem în frigider.
În a doua etapă, separăm albușurile de gălbenușuri în 4 ouă. Acest lucru trebuie făcut foarte atent. Asigurați-vă că nici măcar o picătură de gălbenuș nu intră în alb, altfel nimic nu va funcționa.
A treia etapă: scoatem smântână din frigider și o batem cu 50 de grame de zahăr. Facem acest lucru de mult timp. Puteți adăuga, de asemenea, o pungă cu zahăr vanilat în acest moment.
A patra etapă - bateți albul separat.În primul rând, acest lucru trebuie făcut la viteze mici până când apare spuma. Apoi adăugați 200 de grame de zahăr - dar nu dintr-o dată! - și mergeți la viteză mare. Bateți albii până se transformă într-o masă densă.
În etapa finală, combinăm ambele creme. Adăugați cu grijă smântână la masa proteică și amestecați foarte ușor până la omogenizare.
Această cremă trebuie utilizată imediat, se exfoliază foarte repede.
Cremă de zahăr ars
Acest desert este adesea folosit cafel de mâncare independent. Rețeta de smântână cu lapte condensat, care va fi prezentată mai jos, amintește oarecum de o delicatesă rafinată franceză. Dar veți cheltui nespus de puțini bani pe ea, deoarece sunt fabricate din produse simple de casă. Principalul lucru este să cumpărați lapte condensat real, nu un înlocuitor al laptelui. Cel mai bine este dacă este deja fiert. 500 de grame de smântână grasă trebuie răcite și apoi bateți cu un mixer până devine pufos. Acum adăugați lapte condensat fiert pe o lingură. Se amestecă și se bate din nou. Aceasta nu este o sarcină ușoară și destul de laborioasă, dar rezultatul vă va depăși așteptările. Adăugați esență de vanilie în masa luxuriantă. Poate fi stivuit în vaze.
O altă opțiune cu laptele condensat
De data aceasta lapte condensat dulce noifolosim nu fiert. Această prăjitură cu smântână va funcționa foarte bine. Rețeta lui este următoarea. Bateți un borcan de jumătate de litru de smântână grasă până se dublează. Se curăță jumătate de lămâie și se stoarce zeama. Se toarnă în smântână subțire și se bate mai departe, asigurându-se că masa nu se stratifică. Acum ia o lingură de rom, coniac sau lichior puternic. Se toarnă în amestec în timp ce bateți. Și, la sfârșit, într-un curent subțire, turnați cu atenție conținutul a două treimi din cutia de lapte condensat. Bateți până amestecul este pufos și neted.
Și câteva sfaturi spre final.În oricare dintre rețetele descrise mai sus, puteți utiliza ingrediente suplimentare. În primul rând, acesta este orice suc natural, nu doar lămâie. Va adăuga tandrețe desertului tău. Puteți lua chiar și sirop de gem sau miere lichidă, dar nu exagerați. Dacă ați folosit migdale mărunțite în crema de nuci, adăugați lichior Amaretto. Va îmbunătăți și evidenția gustul desertului.
