Este puțin probabil să existe o gazdă care să nu fi notat o rețetă în prețuitul caiet de rețete, o prăjitură cu smântână care poate fi coaptă și chiar în mai multe versiuni.
Smetanniki sunt diferiți:cu adaos de smântână în aluat, cu smântână, cu adaos de caise uscate, prune uscate și stafide în aluat, uneori se pun nuci în el, se decorează cu trandafiri de smântână sau lacramioare. Întreaga varietate este dincolo de enumerare.
Din punct de vedere tehnologic, prăjiturile pot fi coapte și în diferite moduri.Se întâmplă adesea ca aluatul frământat să fie împărțit în 2 părți, să se adauge diferite umpluturi la acestea, prăjiturile să fie coapte și după răcire tortul să fie asamblat. Dacă pentru un strat de prăjituri se folosește lapte condensat de diferite soiuri, atunci se numește prăjitura cu smântână cu lapte condensat.
Smântâna pentru tort poate fi cumpărată diferit.Smântâna cu conținut scăzut de calorii, al cărei conținut de grăsime nu depășește 15%, va da prăjiturii dreptul de a fi numit dietetic. Dacă smântâna este luată cu 30% conținut de grăsime, atunci puteți numi în siguranță o astfel de prăjitură rustică cu smântână.
Reteta „Toc smantana cu caise uscate”.Aluatul pentru aceasta placinta se pregateste rapid, se coace o singura prajitura, se poate folosi orice crema. Folosind această rețetă, prăjitura cu smântână poate fi coaptă în grabă.
200 g smântână, 200 g zahăr, 300 g făină, 100 g caise uscate, 5 g oțet de masă, 2 ouă, aproximativ 2 g sifon.
Ouăle trebuie frecate cu smântână și zahăr până cânddizolvarea completă a zahărului, apoi adăugați făină și sifon, stins cu oțet. Masa trebuie să fie elastică. Clătiți bine caisele uscate, uscați cu un prosop și „fierbeți” ușor în unt de vaca topit într-o tigaie pentru a le face moale.
Pune aluatul pe fundul vasului de copt, deasupraîntindeți caisele uscate și coaceți la cuptor la o temperatură de 180 ° C până se usucă cu un băț de lemn. Tortul racit poate fi impartit in doua straturi si uns cu orice crema.
Și există o rețetă de prăjitură cu smântână, coaptă conform acesteia,demn să împodobească masa regală. Va dura mult timp pentru a pregăti un astfel de tort. Trebuie să cumpărați smântână adevărată de sat, de pe piață. Culoarea unei astfel de smântână ar trebui să fie roz-crem, densitatea este astfel încât o lingură să stea în smântână.
Aluatul trebuie să fie elastic și strălucitor.ca să poată fi modelat cu degetele. Pentru o astfel de prăjitură se coc patru prăjituri. Foaia de copt se unge cu unt, se pune un bulgăre de aluat pe foaie și se poate spune că acest aluat se unge cu degetele pe toată tava de copt, cu mișcări ușoare de conducere, de parcă se face un masaj pe față. Mișcările ar trebui să fie subtile, blânde, foarte precise. Tortul trebuie să fie atât de transparent încât metalul să strălucească. Excesul de aluat trebuie îndepărtat. Dacă aluatul s-a dovedit a fi prea mult, în funcție de dimensiunea foii de copt, este mai bine să coaceți o prăjitură suplimentară. Trebuie folosite două foi de copt și lăsați-le să aibă aceeași dimensiune. La coacere, prajitura este tare si casanta, in plus, foarte subtire.
Când toate prăjiturile coapte s-au răcit, încep să adune prăjitura. Pentru a face acest lucru, folosiți una dintre foile pe care s-au copt prăjiturile. În acest caz, nu este nevoie să spargi prăjiturile, obținând dimensiunea dorită.
Crema se foloseste smantana, si va fi necesaramult, ca este uns, fara cruta de crema, si foaia in sine si toate prajiturile. Tortul de sus este uns deosebit de bine, la fel și părțile laterale ale tortului. Dacă au rămas prăjituri, atunci acestea pot fi măcinate în firimituri și presărate pe tortul finit.
Pentru o zi întreagă, un astfel de tort ar trebui să stea într-un loc răcoros, astfel încât să poată fi bine saturat cu smântână. Poate fi un frigider, sau un balcon și un baldachin, dacă temperatura în ele este peste zero.
O astfel de rețetă de prăjitură cu smântână, conform căreia a fost copt și prezentată la curtea unor prieteni foarte interesați, va fi un succes. Așadar, aprovizionați-vă cu hârtie și pixuri în avans și pregătiți-vă să dictați.
Și iată rețeta în sine.
1 st. zahăr granulat, 1 lingură. smântână rustică, 4 ouă, 1 lingură. unt, 0,5 linguriță sifon și 1 lingură. otet de masa.
Untul trebuie să fie înmuiat, adicăstați pe masă cel puțin două ore. În primul rând, smântâna se bate cu zahăr, ouăle se bat puțin și se amestecă cu untul, se adaugă sifon stins cu oțet. Aveți nevoie de suficientă făină pentru a face aluatul descris mai sus.
Pentru cremă, trebuie să luați 2 linguri. smântână și 1,5 linguri.zahăr, care trebuie transformat în zahăr pudră, altfel, la biciuire, poate rezulta unt dulce în loc de smântână. Pentru crema sunt indicate doar proportiile produselor necesare, deoarece crema din doua pahare de smantana este suficienta, in cel mai bun caz, pentru a inmuia doua prajituri.
