Articolul vă va spune cum să gătiți păstrăv la grătar delicios. El vă va dezvălui mai multe secrete culinare care vă vor ajuta să obțineți un preparat minunat de la acest pește la ieșire.
Un pic despre peștele în sine
Păstrăvul este un pește din familia somonului.Poate fi de mai multe tipuri: cu cap mare, argintiu, curcubeu, auriu, caucazian, Sevan (specie unică, întâlnită numai în lacul muntos înalt armean Sevan), marmură, cu cap plat etc. Trăiește în pâraie mici, lacuri de apă dulce, râuri și mări. Păstrăvul este, de asemenea, crescut în fermele de pește de dragul cărnii și caviarului valoroase.
Păstrăvul arată foarte diferit întretu. Dar majoritatea sunt pești cu o lungime a corpului de 30-40 cm și cântărind până la 500-600 de grame. Deși în natură există indivizi care cântăresc până la 5-7 kilograme sau mai mult! Culoarea sa depinde de condițiile de viață și de hrănire.
Cum se alege un păstrăv
Există o serie de semne prin care poțipentru a determina tipul și calitatea peștilor, dar în cazul păstrăvului, acest lucru este dificil chiar și pentru specialiști. Prin urmare, ne vom pune încrederea în furnizori. Principalul lucru este să cumpărați produse proaspete sau refrigerate. Apropo, deși în mod tradițional păstrăvul este numit pește roșu, culoarea cărnii sale poate fi albă, roz, roz închis sau roșu. Depinde de specia, habitatul și hrana acestui somon. Magazinele vând păstrăv cultivat artificial a cărui carne este roz închis sau roșu. Deși mai valoroase sunt exemplarele prinse în apele naturale.
Ce se poate găti din păstrăv
Păstrăvul este o delicatesă scumpă, prezența sa pemasa vorbește despre bogăția și bunul gust al proprietarilor. Acesta este un pește gras și foarte gustos. Poate fi folosit pentru a pregăti multe feluri de mâncare minunate, hrănitoare și sănătoase. Este sărat, murat, fiert, copt, prăjit. Păstrăvul la grătar are un gust excelent. Mai jos sunt câteva rețete interesante.
Păstrăv la grătar - modul clasic de gătit
Peștele întreg este luat pentru a pregăti acest fel de mâncare.Trebuie pregătit: tăiați capul, curățați-l bine, spălați-l sub jet de apă și uscați-l cu prosoape de hârtie. Se rade carcasa cu sare grunjoasă pe exterior și pe interior și se stropește cu zeama unui sfert de lămâie. Se lasă să se „odihnească” timp de 10 minute. Apoi ungeți cu ulei vegetal pe ambele părți și puneți-l pe grătar (instalația ar trebui să fie cât mai fierbinte posibil).
Păstrăvul la grătar se gătește repede, la doar 10 minute pentru a se frige pe fiecare parte.
Condimente și marinată
Pentru a da felului de mâncare un gust mai bogat, maeștrii recomandă ținerea peștelui în marinată înainte de a-l prăji sau a-l răzui cu un amestec de condimente.
Pastravul merge bine cu lamaie, ghimbir,patrunjel, marar, coriandru, busuioc, piper negru, coriandru, boabe de mustar. Puteți rade carcasa pregătită cu un amestec de ierburi italiene și sare înainte de gătit sau puteți pregăti singur condimentul. Pentru a face acest lucru, amestecați ingredientele după gust și pisează-le într-un mortar. După o „odihnă” de 10 minute, peștele se unge cu ulei vegetal (uleiul de măsline merge bine) și se pune la grătar.
Pastravul marinat la gratar este foarte gustos. Rețeta este foarte simplă. Vei avea nevoie:
- 2 fripturi mari de pastrav (de marimea palmei si 3-4 cm grosime);
- jumătate de lămâie;
- 2 linguri de sos de soia
- 2 linguri de vin alb;
- 2-3 linguri din orice ulei vegetal (de preferință floarea soarelui sau măsline);
- 1 linguriță de condimente grămadă pe gustul gazdei (ierburi italiene sau un amestec de coriandru, condiment, semințe de muștar sunt perfecte);
- linguriță incompletă de sare.
Radeți bine fripturile cu sare condimentată,se pune într-un recipient, se stoarce sucul de lămâie, se toarnă sos de soia și vin, se lasă într-un loc rece timp de 1-1,5 ore. Dupa fripturi se scot din marinata, se usuca cu un prosop de hartie pentru a indeparta excesul de lichid, se ung cu ulei vegetal si se prajesc pe ambele parti pe un gratar bine incins (5-7 minute pe fiecare parte).
Păstrăvul se gătește și într-o tigaie la grătar.
Cu verdeață
Gospodinele mai notează o rețetă.Puteți prăji păstrăvul cu ierburi. Pentru a face acest lucru, burta carcasei preparate trebuie umplută cu ierburi proaspete tocate grosier și acolo trebuie așezate 3 felii subțiri de lămâie și un cățel de usturoi tocat mărunt. Radeți carcasa deasupra cu mirodenii și sare adecvate și lăsați să se „odihnească” câteva ore.
După aceea ungeți peștele cu ulei de floarea-soarelui, înfășurați-l în folie și puneți-l pe grătarul pentru grătar. Vasul este gata în 25-30 de minute!
Acum știți cum să faceți la grătar carcasa sau friptura de păstrăv. Poftă bună!
