Mâncărurile ușoare din fructe de mare sunt deosebit de popularevara, când temperatura aerului se apropie de 30 de grade. Unul dintre cele mai populare produse folosite la prepararea unor astfel de preparate este calmarul.
De regulă, acestea sunt fierte sau prăjitetigaie, dar acestea sunt departe de singurele modalități de a le găti. Deși sunt foarte atractive atunci când sunt prăjite, această metodă de gătit tinde să mascheze mai degrabă decât să le sporească aroma bogată. Această carne se potrivește cel mai bine cu aroma de afumat care vine de la grătar.
Cum să tai calmarul?
Desigur, cele mai bune fructe de mare suntproaspăt prins sau răcit. Cu toate acestea, un astfel de calmar poate fi achiziționat doar în regiunile apropiate mării. Un produs congelat mult mai accesibil, care vine sub o varietate de forme. Calitatea calamarului nu suferă în niciun fel de acest lucru - aceste fructe de mare se îngheață și se dezgheță foarte repede.
Dacă ai cumpărat fructe de mare curățate, o vei facetrebuie doar să-l tăiați în inele sau panglici dacă nu doriți să gătiți întreaga carcasă și să lăsați tentaculele așa cum sunt. Dacă găsiți la vânzare calmar în forma sa naturală, curățarea acestuia nu va fi dificilă. Acest lucru se poate face în câteva minute peste chiuvetă și nici măcar nu necesită folosirea mănușilor.
Trebuie să-ți bagi mâna în gol începând de latentacule - ar trebui să treacă ușor. Treceți-vă degetele în interiorul carcasei și scoateți micile interior transparente. Dacă doriți, puteți, de asemenea, să răzuiți pielea de pe carcasă cu unghiile, dar acest lucru nu este necesar - este comestibil.
Puneți cu grijă restul de calmarmasă de tăiat și, folosind un cuțit ascuțit, tăiați partea din carcasă dintre ochi și tentacule. Verificați toate părțile comestibile pentru cartilaj și separați-le. Apoi clătiți carcasa și tentaculele sub jet de apă rece. Acum calmarul la grătar poate începe să se gătească.
Dacă îți plac toate părțile fructelor de mare, tuîl poți folosi în întregime, împreună cu tentaculele. Dacă sunteți pretențios cu aspectul alimentelor, puteți folosi fileuri. Cum să gătești calmar gustos și simplu? Trebuie doar să le grătar cu puțin condiment. Aceste fructe de mare sunt bune atunci când sunt preparate în acest fel cu adaos de puțin suc de lămâie și ulei de măsline.
Ce ar trebui să aveți în vedere?
În ciuda simplității rețetei, calmarul la grătar este foartese strică ușor. Problema este că acest fructe de mare este o creatură foarte „umedă” cu un conținut incredibil de mare de apă. Este foarte simplu să verifici dacă tot excesul de umiditate a fost îndepărtat. Calamarul nu va fi maroniu deasupra daca este multa apa prezenta la suprafata lui.
În ciuda faptului că aceste produse din fructe de mare sunt deja vândutecurățate, acestea pot conține în continuare nisip și alți contaminanți, așa că ar trebui să le spălați înainte de a găti. După aceasta, trebuie să fie bine uscate înainte de a fi puse pe grătar, altfel nu vor fi prăjite, ci gătite în sucuri proprii.
În primul rând, trebuie să ștergeți bine carcasasau bucăți de fructe de mare pentru a îndepărta cât mai multă umezeală de suprafață înainte de a o peri cu ulei pentru a preveni lipirea de grătar. În al doilea rând, trebuie să gătiți calmarul peste cărbuni foarte încinși.
Temperatura gratarului
Temperatura grătarului dvs. ar trebui să fie în jur150 de grade sau chiar mai mult. Datorită acestui lucru, excesul de umiditate se evaporă în câteva minute, iar produsul este gătit foarte repede. Prin urmare, înainte de a pune alimentele de gătit, asigurați-vă că grătarul este suficient de încălzit.
Dacă gătiți calamarul cu tentaculele lui, tăiați-i bucăți de aceeași dimensiune și grosime.
Arunca fructele de mare cu putin ulei pentru a nu incepe sa se lipeasca de gratar. Cantitatea ideală este de aproximativ 1 lingură de ulei la 0,5 kg de calmar tocat.
Mai multe sfaturi utile
Încercați să faceți o marinadă pentru calmar la grătar cu câteva ingrediente suplimentare, altele decât sare și piper. Boia de ardei afumată sau pudra de chili funcționează bine.
Nu vă faceți griji pentru tentaculele subțiricad pe cărbuni sau pe arzător - majoritatea grătarelor sunt suficient de înguste pentru a preveni acest lucru, iar bucățile mici de fructe de mare vor rămâne pe loc. In plus, calamarul la gratar poate fi preparat pe frigarui subtiri sau frigarui de lemn inmuiate in prealabil in apa.
Amintește-ți că posibilitățile tale sunt nelimitate. Puteți găti carcase întregi, inele sau bucăți.
Timp de gătit
Pregătirea calmarului la grătar este oarecum dificilă din cauza momentului de prăjire.
Există doar două moduri de a mâncaa ieșit bine, fie prăjindu-le doar câteva minute pentru a menține carnea fragedă, fie gătindu-le lent timp de cel puțin 30 de minute, ceea ce va reda frăgezimea cărnii. Orice făcut în etapele intermediare va avea același rezultat - carne foarte tare. A doua opțiune nu poate fi implementată pe grătar, așa că timpul de gătire ar trebui să fie minim.
Aceasta înseamnă că atunci când vorbim despre cum să găteștiCalamarii sunt deliciosi si simpli, trebuie sa retineti ca nu trebuie sa ii gatiti prea mult. Timpul de prăjire nu trebuie să depășească trei minute pe toate părțile, altfel carnea va deveni cauciucoasă.
Calamar la gratar: reteta
Ar trebui să știi că orice salată caresugerează să adăugați creveți prăjiți, se va dovedi grozav dacă îi înlocuiți cu calmar. Cea mai simplă și ușoară rețetă este următoarea. Se amestecă fructele de mare gătite cu rucola și ulei de măsline. Astfel vei obține calmar natural și gustos la grătar.
O rețetă mai complexă va include mai multecantitatea de ingrediente. De exemplu, puteți stropi cu sos de pește și suc de lămâie peste fructe de mare sote, stropiți cu zahăr și adăugați ceapă roșie feliată subțire, roșii, mentă, coriandru și creson. Acest fel de mâncare este surprinzător de gustos și răcoritor, mai ales pe vreme caldă.
