Mai dificil este pescarul rosu slab sarat.să introducă. Păstrăvul este grozav în acest scop. Termenul "păstrăv" nu poate fi înțeles ca un anumit tip de pește, ci este o serie de specii diferite care aparțin familiei de somon. Saltarea acestui pește la domiciliu este decizia potrivită. Acum este important să răspundem la întrebarea cum să murăm păstrăvul? Acest lucru va fi discutat mai jos și prezintă câteva modalități simple de a face cât de gustos posibil. Interesul pentru decaparea de casă este legat de faptul că atunci când cumpărăm pește în magazin sau pe piață, nu putem fi siguri cât de proaspătă este. Nu există nici o garanție că este sărat în conformitate cu toate standardele de salubritate. Puteți face un ambasador de casă de orice fel, deoarece există o mulțime de rețete minunate.
Прекрасным является рецепт засолки форели, folosit în Kamchatka. Peștele gătit în acest mod are un gust excelent și o aromă minunată. Este de remarcat că acasă puteți muri orice fel de pește roșu și acestea includ: somon roz, somon, somon de chum, păstrăv, somon de sockeye, somon coho. Chum somonul sau somonul roz sunt mai potrivite pentru fumat, iar păstrăvul sau somonul - pentru sărare. Este posibil să sare atât pește proaspăt congelat, cât și pește prins. Cele mai preferă să sare peștele care a fost înghețat, astfel că carnea devine mai delicată. Cu toate acestea, totul depinde în întregime de preferințele persoanei.
Cum să murăm păstrăvul
Înainte de a începe procesul de sărare,Este necesară pregătirea ingredientelor. În primul rând, este vorba despre amestecul de sărare. Trebuie să fie făcută din sare grosieră, cu adaos de zahăr. Amestecul trebuie să fie făcut în proporție de 3-4 linguri mari pe kilogram de pește. Condimente și ierburi uscate pot fi adăugate la amestec, dând peștelui o aromă plăcută. Acum trebuie să luați un piper într-un mazăre și o frunză de dafin, numărul cărora este determinat de gust. Este important să ne amintim că gustul peștilor nu trebuie să umbrească condimentele. Prin practicarea săratului de pește cât mai des posibil, veți putea alege proporțiile optime de ingrediente pentru amestecul de condimente. Dar problema cum să murat păstrăv, nu este numai în selecția de amestec, trebuie să tăiați, de asemenea, pește. Dacă este întreg, atunci este necesar să separăm capul și coada de el. Nu le aruncați, pentru că atunci, pe baza lor, puteți găti o ureche bogată. Le puteți pune în congelator. Acum trebuie să tăiați aripioarele. Carcasa trebuie tăiată cât mai mult posibil. Cu cât bucățile sunt mai mari, cu atât mai ușor va fi să le faci apoi să taie felii de fileu. Pielea este îndepărtată din pește de pe placa de tăiere.
Acum am venit direct la modul în caremâncăruri de păstrăv. Este necesar să se efectueze o operație de extragere a coloanei vertebrale și a oaselor pentru a obține cât mai multe bucăți de pește curat posibil. Ca urmare a tuturor acestor manipulări, carnea de pe piele trebuie obținută separat, iar coloana și oasele trebuie separate. Coloana poate fi trimisă la supa setată în congelator.
Полученное филе необходимо уложить в емкость.Pestele roșu are o calitate excelentă - nu poate fi răsfățat cu sare, deoarece absoarbe exact cât de mult are nevoie. Probabil că această proprietate a cauzat o distribuție atât de vastă în lume, pentru că gustul său este pur și simplu uimitor. Containerul nu trebuie să fie metalic, altfel soluția de salinizare va reacționa cu ea. În partea de jos trebuie să turnați puțină sare, câteva frunze de dafin și piper în mazăre.
Первый кусок рыбы необходимо уложить шкуркой вниз.Trebuie să fie bogat presărat cu un amestec de sărare. Puneți frunza de dafin și piperul pe partea superioară, iar acum se pune următoarea bucată de pește. Deci, trebuie să faceți mai departe, alternând bucăți de pește și condimente. În principiu, acesta este totul despre cum să murăm păstrăvul în saramură. Capacitatea trebuie acoperită cu un capac și așezată într-un loc răcoros. Înainte de utilizare, trebuie să scoateți felia, să lăsați scurgerea brânzei, să ștergeți cu un șervețel și să tăiați în bucăți.
Bon apetit!
