Se gătește adjika clasică caucazianăadăugând o cantitate suficient de mare de usturoi și ardei iute. Acest aperitiv are un gust foarte picant. Prin urmare, în bucătăria europeană, versiunile mai moi și mai moi ale acestui fel de mâncare sunt deosebit de populare. După ce ați citit articolul de astăzi, veți afla mai mult de o rețetă interesantă pentru adjika brută cu și fără aspirină.
Recomandări generale
Эта красно-оранжевая приправа, имеющая consistență asemănătoare pastelor, are o aromă foarte strălucitoare. Se prepară din roșii proaspete cu adaos de sare, usturoi și diverse ierburi. În plus, rădăcina de hrean și ardeiul iute sunt de obicei prezente în compoziția sa.
Pentru a face felul de mâncare finit să arate mai apetisant,se recomanda sa-l faci exclusiv din ingrediente rosii. Cei care plănuiesc să facă adjika pentru prima dată trebuie să acorde o atenție deosebită uneia dintre cele mai importante nuanțe. Este strict interzisă reducerea arbitrară a cantității de sare indicată în rețetă. În caz contrar, există o creștere semnificativă a riscului ca condimentele să înceapă să mucegăească sau să fermenteze.
Depozitați adjika, nu expus la căldurăprelucrare, de preferință în pivniță. În acest caz, este important să vă asigurați că nu intră apă în el. Înainte de a împacheta în borcane sterile, adjika crudă (o rețetă pentru iarnă cu și fără aspirină va fi prezentată mai târziu) trebuie să stea la frigider cel puțin o zi.
Opțiune cu ardei dulce
Condimente preparate folosind această tehnologie,are un gust placut de rosii proaspete. Unul dintre principalele avantaje ale acestui fel de mâncare este absența completă a oțetului. De asemenea, este important ca adjika crudă (rețeta cu hrean și aspirină va fi discutată mai jos) să poată fi păstrată pe tot parcursul iernii. Asigurați-vă că bucătăria dvs. are tot ce aveți nevoie înainte de a începe să gătiți. În acest caz, veți avea nevoie de:
- Trei kilograme de roșii suculente coapte.
- Zece până la cincisprezece păstăi de ardei iute.
- Cinci capete de usturoi.
- Un kilogram de ardei roșu dulce.
- O sută de grame de hrean.
- O lingură de sare.
- Șase tablete de aspirină.
Cantitatea de ardei iute poate fi modificată în sus sau în jos, în funcție de faptul că există iubitori de mâncare picant în gospodăria ta.
Descrierea procesului
Trebuie remarcat faptul că adjika este crudă (rețetă cuhreanul cu aspirină poate fi văzut în publicația de astăzi) se prepară foarte rapid și ușor. Durata acestui proces este de aproximativ o oră. În primul rând, trebuie să faceți prepararea legumelor. Se spala in apa rece si se usuca usor. Ardeiul este îndepărtat de semințe și zdrobit. Roșiile și hreanul sunt tăiate astfel încât să fie convenabil să le măcinați.
Toate ingredientele, inclusiv usturoiul și ardeiul iute,trecut printr-o mașină de tocat carne, combinat cu tablete zdrobite în prealabil în pulbere și amestecate bine. Masa rezultată este așezată în borcane sterile de sticlă și acoperită cu capace din nailon. Adzhika raw gata preparată (rețeta cu aspirină poate fi văzută chiar mai sus) se păstrează perfect toată iarna într-un loc răcoros.
Opțiune de prune
Cu această rețetă, puteți relativ rapid șipregătiți adjika blândă fără prea multe bătăi de cap. Ca și în cazul precedent, aici nu se va folosi oțet. Cu toate acestea, în ciuda absenței acestui conservant, condimentele pot fi păstrate în siguranță timp de șase luni. De asemenea, este important ca adjika crudă (rețeta cu aspirină va fi discutată puțin mai târziu) să fie compusă din câteva legume. Nu există componente dăunătoare în compoziția sa, așa că acest fel de mâncare poate fi consumat aproape zilnic. Înainte de a începe să gătiți, vedeți dacă aveți în stoc:
- Trei kilograme și jumătate de roșii coapte.
- O jumătate de pahar de ulei vegetal.
- Un kilogram de prune, morcovi și ardei dulci.
- O duzină de tablete de aspirină.
- O sută de grame de usturoi.
- Puțină sare de masă.
Algoritmul de acțiune
Legumele se spală și se taie în bucăți mici, astfel încât să fie mai ușor de măcinat. Se îndepărtează semințele din prune, se eliberează ardeiul de semințe, iar usturoiul este curățat de coajă.
Componente pregătite în acest modtrecut printr-o mașină de tocat carne. La masa rezultată se adaugă usturoi tocat, sare și ulei vegetal. Ultimul se toarnă în pulberea din tabletele zdrobite. Totul se amestecă bine și se pune în borcane sterile de sticlă. Adjika se păstrează crudă (rețeta cu aspirină va apărea cu siguranță pe paginile unei cărți de bucate de acasă) într-un loc răcoros timp de aproximativ șase luni.
Opțiune cu oțet
Acest aperitiv delicios, moderat picant este o necesitatefamiliei tale îi va plăcea. Poate fi servit nu numai pentru o cină de familie, ci și pe o masă festivă. Va fi o completare excelentă pentru mâncărurile din legume, pește sau carne. Spre deosebire de opțiunile anterioare, adjika crudă (rețeta cu aspirină și oțet va fi discutată mai jos) durează puțin mai mult să se gătească. Acest lucru se datorează faptului că trebuie mai întâi insistat. Pentru a nu întârzia procesul de gătire, asigurați-vă în prealabil că aveți toate produsele necesare la îndemână. De data aceasta, bucătăria ta ar trebui să aibă:
- Patru kilograme de roșii coapte.
- Trei tablete de acid acetilsalicilic (aspirina).
- Două kilograme de ardei gras dulce.
- Două sute de mililitri de oțet de masă 9%.
- Trei păstăi de ardei iute.
Pentru a spori gustul adjika finit, puteți folosi condimentele preferate. În ceea ce privește ardeiul, este indicat să alegeți păstăi roșii.
Tehnologia de preparare
Trebuie să începeți procesul prin prelucrarea legumelor.Se spală în apă rece, se usucă și se taie în bucăți mici. Atât ardeii dulci, cât și iute scapă de semințe. După aceea, toate componentele sunt măcinate cu o mașină de tocat carne și combinate într-un singur recipient. Acolo sunt trimise și usturoiul tocat, condimentele, oțetul de masă și tabletele zdrobite în prealabil în pulbere. Se amestecă totul bine, se acoperă cu tifon curat, astfel încât să nu ajungă particule străine acolo și se pune deoparte.
După aproximativ o oră, cu grijătransferat în borcane sterile uscate și răsucit. Adzhika gata preparată se păstrează crudă (rețeta cu aspirină poate fi văzută puțin mai sus) în frigider sau într-un subsol special echipat.
Opțiune de hrean
Acest adjika ascuțit și arzător nu este expustratament termic. Prin urmare, este foarte benefic pentru corpul uman. Acest sos picant pune în evidență perfect gustul gustărilor din carne, legume și pește. Prin urmare, nu este o rușine să-l serviți oaspeților care sosesc pe neașteptate. Rețeta de casă de adjika de roșii crude cu aspirină presupune utilizarea unui set specific de ingrediente. Prin urmare, înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că aveți în arsenal:
- Două kilograme de roșii coapte și ardei gras dulci.
- Patru tablete și jumătate de aspirină.
- Trei sute de grame de usturoi și hrean.
- Patru păstăi de ardei iute roșu.
- O sută de grame de zahăr granulat.
- O jumătate de pahar de oțet.
- O sută cincizeci de grame de sare de masă.
Secvența acțiunilor
Toate produsele necesare pentru a pregăti acest lucrusos aromat gros, spalat sub jet de apa rece si usor uscat cu prosoape de hartie. După aceea, ardeiul este curățat de semințe, iar usturoiul este curățat.
Legumele pregătite în prealabil nu sunt tăiatebucăți prea mari pentru a măcina confortabil. Apoi sunt trecute printr-o mașină de tocat carne și combinate într-un recipient adecvat. La masa rezultată se adaugă sare și zahăr granulat. Acolo se toarnă oțet de masă cu tablete de acid acetilsalicilic dizolvat în el. Totul este bine amestecat, așezat în borcane de sticlă pre-sterilizate și acoperit cu capace. Adjika crudă gata (rețetă cu aspirină, fotografii și recomandări valoroase pot fi văzute în publicația de astăzi) se păstrează perfect la subsol sau la frigider. În același timp, toate proprietățile utile și gustul sunt păstrate în el.
Opțiune cu morcovi și mere
Spre deosebire de toate rețetele de mai sus, această adjika este preparată fără adăugarea de acid acetilsalicilic. Include:
- Patru sute de grame de roșii coapte.
- Un kilogram de ardei dulce.
- Trei sute de grame de rădăcină de pătrunjel, usturoi, morcovi și mere tari.
- Două sute douăzeci de mililitri de oțet de masă 9%.
- O sută de grame de muștar.
- Câteva linguri de pastă de tomate.
- Sare.
Legume pre-spalate si curatate de coajatocat intr-o masina de tocat carne si combinat cu pasta de rosii, care va da sosului finit o tenta rosie placuta. La masa obtinuta in acest mod se adauga mustar si sare de masa. Apoi se toarnă oțet de masă în același loc și totul se amestecă bine.
Adjika complet terminată este așezată înborcane sterile din sticlă, acoperite cu capace și depozitate pentru depozitare ulterioară într-o pivniță sau frigider special echipată. Poti incerca o gustare picanta abhaza facuta dupa aceasta reteta fara a adauga acid acetilsalicilic in aceeasi zi. Dar, cu toate acestea, este mai bine să așteptați puțin cât este infuzat și dobândește un gust bogat caracteristic și o aromă pronunțată.
