Condiment tradițional, care găzduieșteCaucaz este adjika georgiană. Conține multe ingrediente naturale, condimente și ierburi. Datorită gustului său, a devenit popular în toată lumea. Se adaugă la feluri de mâncare pentru a le conferi un gust și o aromă deosebite. Adjika georgiană poate fi prezentată sub formă de pastă sau sos. Rețeta pentru prepararea sa conține multe componente care pot varia.
Adjika trebuie să conțină sare, usturoi,ardei iuti. De asemenea, i se adaugă diverse ierburi, proaspete sau uscate. Uneori se adaugă nuci. Adevărata Georgiană adevărată conține khmeli-suneli. Este un amestec de condimente uscate, care este deosebit de popular în Caucaz. Are o aromă puternică și un gust înțepător, dar moderat.
În mod tradițional, adjika georgiană este preparată folosind un mortar, unde toate ingredientele sunt măcinate, nu tăiate. Dar în condiții moderne, acest proces a fost facilitat de disponibilitatea tehnologiei.
Aș dori să observ imediat că numărulcomponentele și proporțiile lor sunt luate după gust. Adjika Georgian este pregătit după cum urmează. Ardeiul roșu fierbinte proaspăt (de obicei ar trebui să fie cel puțin sau chiar mai mult de jumătate din masa totală) trebuie tocat. Acum trebuie să adăugați coriandru uscat, șofran imeretian și hop-suneli. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați nuci măcinate. Această componentă ar trebui să fie mică. Acum trebuie să adăugați sare la adjika. Adăugați puțină sare. Nu există atât de mult din acest ingredient în adjika reală. Condimentele și condimentele adaugă aromă sosului. Această adjika georgiană este potrivită pentru cei cărora nu le place usturoiul.
Pentru următoarea rețetă, trebuie să luați jumătatekilograme de ardei iute în păstăi. Este recomandat să le uscați puțin la soare timp de 3-4 ore. De asemenea, veți avea nevoie de semințe de coriandru (o lingură), de două ori mai mult hamei suneli, 100 de grame de nuci, două capete de usturoi, o jumătate de linguriță de scorțișoară și 200 de grame de sare (de preferință mare).
Tăiați sau zdrobiți ardeiul iute uscat cu un mortar. În timpul acestui proces, adăugați hamei de coriandru, scorțișoară și suneli.
Se curăță nucile și se trece printr-o mașină de tocat carne. Curățăm usturoiul și îl mărunțim și cu o mașină de tocat carne. Apoi combinați aceste două ingrediente cu sare și amestecați.
Acum adăugați acest amestec la ardeiul iute cu condimente și amestecați pentru a face amestecul neted. Adjika Georgian este gata.
Acest produs nu se strică, deci poate fi păstrat mult timp în frigider într-un borcan bine închis.
În adevărata adjika georgiană niciodatăse adauga rosii. În funcție de compoziție, condimentul poate avea o culoare diferită. Dacă adăugați mai multe nuci, va fi maro. Puteți folosi ardei verzi (sunt mai puțin fierbinți) și adăugați mai multe ierburi proaspete. Apoi va fi un condiment verde, care nu se păstrează gata pregătit pentru foarte mult timp.
Adjika este utilizat în principal cu produse din carne. Dar este servit și cu orez, mâncăruri din pește și felul tradițional de fasole georgiană.
