Cum se prepară produse de patiserie scurtă?Rețetele de plăcinte recomandă utilizarea unor ingrediente complet diferite pentru a face o astfel de bază. Cineva o face pe bază de unt sau margarină, cineva folosește suplimentar kefir, smântână și chiar brânză.
Deci, care este cea mai simplă și mai delicioasă patiserie scurtă? Rețete pentru tort, vom prezenta puțin mai departe.
Caracteristici ale pregătirii elementelor de bază
Înainte de a vă spune cum să facețialuat cu turtă scurtă la domiciliu, trebuie spus ce reguli trebuie respectate că produsele coapte făcute dintr-o astfel de bază s-au dovedit a fi moi, fragede și foarte gustoase.
Deci, pentru a frământa corect aluatul pentru plăcintă, trebuie să urmați cu strictețe toate cerințele de rețetă următoare:
- Produsele pentru prepararea unei astfel de baze trebuie utilizate la rece.
- Aluatul cu turtă scurtă de casă se va dovedi mai fraged și mai moale dacă îl frământați nu cu mâinile, ci cu o furculiță (blender).
- Dacă o astfel de masă necesită utilizarea apei potabile, atunci ar trebui să fie înghețată.
- Toate manipulările cu produse de patiserie scurtă trebuie efectuate foarte repede.
- Cu cât mai multe grăsimi culinare și alte tipuri de grăsimi folosiți pentru a face o astfel de bază, cu atât va fi mai crud produsul deja copt.
- Nu se recomandă foarte mult aluatul cu turtă scurtă, precum și cu multă făină. Deoarece coacerea poate fi destul de grea.
- Se recomandă coacerea produselor dintr-un astfel de aluat într-un cuptor la o temperatură de 185-200 grade.
- Înainte de a continua rularea bazei de nisip, este recomandat să rezistați la frigider timp de o jumătate de oră.
- Trageți un astfel de aluat doar de la mijloc la margini.
- Baza de nisip poate fi nu numai dulce, ci și sărată.
- Din aluatul cu sare puteți prepara prăjituri pentru o băutură atât de spumoasă precum berea, cât și plăcinte cu carne sau pește.
- Prăjiturile cu unt, plăcintele cu fructe și alte umpluturi dulci sunt foarte des preparate dintr-o bază de nisip dulce.
Acum știți ce reguli sunt necesareconformați-vă pentru a face o patiserie scurtă și moale. Rețete pentru tort, le vom lua în considerare chiar acum. Trebuie menționat că folosind această bază, puteți coace alte produse (de exemplu, cookie-uri cu paine scurtă).
Patiserie scurtă: rețete de tort
Dacă nu puteți frământa baza pentru tort mult timp, atunci vă recomandăm să folosiți rețeta de mai jos. Nu ai nevoie de mult timp și ingrediente pentru asta.
Deci, avem nevoie de următoarele:
- faina alba cernuta - 2 pahare pline;
- ulei de gătit și unt fin - aproximativ 2100 g;
- zahăr granulat de dimensiuni medii - o lingură mare;
- apă potabilă rece - 4 linguri mari.
Bazele de frământare
Patiseria scurtă fără ouă este ușoară și simplă.Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați făina albă cernută cu zahărul fin de nisip, apoi adăugați-le ulei de gătit ușor înghețat și tocați-le foarte repede cu un cuțit. Ca urmare, ar trebui să obțineți firimituri foarte mici.
Periodic, o lingură mare de apă potabilă rece trebuie turnată în baza rezultată. Acest lucru este necesar pentru ca firimiturile uleioase să se lipească bine împreună.
Având o masă omogenă și densă, este necesarăse rostogolesc rapid într-o cămăruță, se acoperă cu folie de agățare, apoi se trimite la frigider. În această formă, se recomandă răcirea aluatului de nisip timp de cel puțin trei ore.
Procesul de formare și coacere
Patiseria scurtă pentru plăcintă, a cărei rețetă avem în vedere, se rulează în formație destul de ușor. Dar acest lucru este doar dacă baza a fost bine răcită la frigider.
Astfel, pe bază de aluat elasticuntul trebuie împărțit în două părți, apoi faceți aceleași foi ale acestora. Primul strat trebuie așezat pe o foaie de copt, făcând părți mici. În continuare, este necesar să se întindă niște umpluturi dulci și să se acopere cu o a doua foaie. Îmbinând frumos ambele baze la margini, produsul finit semifabricat trebuie trimis la cuptor și gătit la o temperatură de 200 de grade pentru o jumătate de oră.
Patiserie scurtă cu brânză de căsuță: o rețetă simplă
Din produsele de patiserie cu coajă scurtă, puteți coace șiprăjituri delicioase umplute cu dulciuri și prăjiturele fragede. Dar înainte de a continua cu tratamentul termic al acestei delicatese, este necesar să frământați baza. Pentru aceasta avem nevoie de:
- unt natural - aproximativ 200 g;
- făină de grâu alb - aproximativ 300 g;
- zahăr granulat fin - aproximativ 2 linguri mari;
- sare iodată de dimensiuni medii - ½ lingură mică;
- brânză de căsuță cu granulație fină umedă - aproximativ 200 g.
Aluatul de gătit
Cum se face plăcintă cu brânză de casă acasă?Patiseria scurtă pentru o astfel de coacere este ușoară și simplă. Pentru a face acest lucru, untul natural trebuie tăiat în cubulețe, apoi pune-l în recipientul procesorului alimentar împreună cu sare iodată, făină de grâu alb și zahăr fin. Mai mult, toate produsele trebuie amestecate la cea mai mare viteză. Drept urmare, ar trebui să obțineți firimituri mici. După aceasta, este necesar să se stabilească o brânză de căsuță umedă cu granulație fină și să se bată în același mod folosind un cuțit cu duză. Drept urmare, toate ingredientele formează o căptușeală elastică care trebuie plasată într-o peliculă clingă. În acest formular, produsele de patiserie scurtă trebuie trimise la frigider și păstrate în el timp de aproximativ o jumătate de oră.
Cum se modelează și se coace?
După ce baza se răcește puțin, eatrebuie îndepărtate din film, apoi împărțite în părți egale și rulate în foi. După ce ați așezat unul dintre straturi pe o foaie de copt, este necesar să se întindă orice umplutură, să se închidă cu a doua parte a aluatului și să se prindă bine marginile. În această formă, cașul semifabricat trebuie coapte la cuptor timp de 35 de minute. În acest timp, prăjitura va deveni fragedă, nepoliticoasă și va câștiga o structură slabă și desprinsă.
Realizarea unei baze de nisip cu kefir
Cum altfel puteți face aluat cu turtă scurtă pentru o plăcintă?Rețeta acestui produs poate include ingrediente complet diferite. De exemplu, coacerea este foarte gustoasă și fragedă, dacă iaurtul adipos se adaugă suplimentar la bază. Dar primele lucruri în primul rând.
Deci, avem nevoie de:
- făină ușoară de grâu - 3 linguri mari;
- ou mediu rural - 2 buc .;
- ulei vegetal rafinat - 1 pahar complet;
- kefir cu etaj gros - 0,5 căni;
- sodă de masă, stinsă cu oțet de cidru de mere - ½ lingură de desert.
Realizarea fundației
Pentru a frământa acest aluat pentru gătitprăjitură scurtă, este necesar să se facă mici firimituri de ulei vegetal rafinat și făină albă cernută. Apoi, trebuie să bateți ouăle satului separat cu un chefir cu etaj gros. După aceasta, este necesar să stingeți sodă de masă și să turnați masa rezultată în cea mai mare parte a bazei. Ca rezultat al amestecării îndelungate și intense, ar trebui să obțineți un aluat elastic și moale. Pentru a o face să se rostogolească bine pe tablă, se recomandă păstrarea la frigider timp de 30 de minute.
Cum se formează și se coace o prăjitură?
După produse scurte de patiserie pe bază de kefir șiuleiul vegetal va fi gata și răcit, trebuie împărțit în părți egale, apoi rulat în straturi. Una dintre ele trebuie așezată într-o formă unsă sau pe o foaie de copt, apoi puneți pe ea toată umplutura pregătită anterior. În continuare, ar trebui să fie închisă cu o a doua foaie a bazei și împletit frumos marginile. În această formă, produsul semifabricat trebuie trimis la cuptor și copt la o temperatură de 205 grade timp de 35-37 minute.
Pentru a rezuma
După cum puteți vedea, există multe moduricum poți face produse de patiserie scurtă pentru a face prăjituri de casă precum plăcintă. Adăugând una sau alta componentă la bază, puteți modifica nu numai gustul, dar și structura. Așadar, aluatul obținut cu ulei de gătit se dovedește a fi foarte friabil, cu adăugarea de brânză de căsuță - mai moale și cu utilizarea de kefir - luxuriantă și fragedă.
