Pentru cei care nu știu ce este un kish.Quiche pie este o plăcintă deschisă franceză, care se prepara foarte des în casele țărănești sărace din Lorena din produsele rămase de la o masă. De aceea, o mare varietate de produse pot servi ca umplutură pentru acesta - bucăți de carne, pește și pasăre, legume și ciuperci tocate mărunt, fructe de mare etc. Compoziția sosului cremos rămâne mereu neschimbată, cu care se toarnă umplutura așezată sub formă de aluat, aromatizat din abundență cu un strat de brânză rasă.
Scurta este folosită ca bază pentru tort.aluat, care se frământă dintr-un pahar și jumătate de făină cernută, două ouă, o sută de grame de unt, care se taie cubulețe și se frământă cu făină, un praf de sare și două linguri de smântână. După ce toate ingredientele rețetei sunt bine amestecate până la o masă densă omogenă, aluatul se rulează într-o bilă și se răcește timp de 30 de minute. In timpul racirii aluatului se pregateste umplutura care poate fi dintre cele mai variate. Apoi aluatul se întinde, se pune într-o formă cu laturile înalte, făcându-se un fel de recipient cu pereții de aluat, în care se pune umplutura, se toarnă cu un amestec de smântână și ouă, se condimentează generos cu brânză rasă deasupra și se coace în cuptorul pentru aproximativ patruzeci de minute.
Reteta de quiche cu somon afumat
Pregătiți aluatul așa cum este descris mai sus.Pentru umplutură, trebuie să luați două sute de grame de file de somon afumat, trei ouă, trei sferturi de pahar de smântână groasă, un pahar de lapte și o sută cincizeci de grame de brânză rasă. Somonul afumat se taie bucatele mici, se pune intr-o forma de aluat, iar deasupra se toarna un amestec de oua, smantana, lapte si jumatate de portie de cascaval ras cu un amestec bine batut in mixer. Pentru picant, puteți adăuga puțină nucșoară rasă la amestec și, bineînțeles, nu uitați să o sărați (dacă brânza este sărată, atunci ar trebui să luați foarte puțină sare). Se presara deasupra branza ramasa si se coace la temperatura medie timp de 40 de minute.
Reteta de Quiche cu bacon si sparanghel
Una dintre cele mai clasice plăcinte franțuzești -Acesta este un quiche deschis cu sparanghel și bacon. Pentru umplutură, sparanghelul este fiert timp de patru până la cinci minute în apă puțin sărată, apoi vârfurile sunt tăiate din el, iar tulpinile sunt tăiate în bucăți mici. Brânza rasă, bucăți de sparanghel se adaugă în amestecul de ou-lapte bătut, totul se toarnă într-o formă de aluat, capete de sparanghel sunt așezate deasupra întregii suprafețe, stropite cu brânză și coapte. Fâșii subțiri de slănină prăjită până se rumenesc sunt întinse pe suprafața prăjiturii finite și turnate cu grăsime topită.
O altă rețetă de quiche cu ceapă foarte franțuzească
Pentru umplutura de quiche cu ceapa, ia un amestec de tocatceapa si prazul prajit in ulei vegetal. La amestecul de ceapă se adaugă brânză moale rasă cu gust picant și două ouă bine bătute. Umplutura se așează într-o formă de aluat, se pune la cuptor și se coace până la jumătate. Apoi se întinde deasupra prăjiturii un amestec de brânză tare rasă cu mărar tocat și se dă din nou la cuptor pentru 20 de minute până când suprafața prăjiturii este acoperită cu o crustă aurie crocantă.
În sfârșit, rețeta de quiche cu cireșe. Un fel de tort dulce
Gătitul aluat dulce.Adăugați o sută de grame de zahăr la rețeta de mai sus. Puneți cireșe fără sâmburi (decongelate sau conservate) într-o formă de aluat și umpleți-o cu sosul dintr-un pahar de smântână bătută, un ou, un pahar de zahăr și două linguri de făină. Coaceți tortul timp de 40 de minute, lăsați-l să se răcească și scoateți-l cu grijă din formă. În loc de cireșe, puteți folosi orice alte fructe de pădure și fructe.
Plăcintele de quiche sunt de obicei consumate calde. Deci umplutura fragedă și suculentă este mai gustoasă, textura sa plăcută moale este perfect completată de o crustă crocantă de aluat.
