Profiterolele sunt un desert delicios și hrănitor.Aluatul pentru produse se prepară după aceeași rețetă. Punctul culminant al acestui desert este alegerea cremei pentru profiteroli. Iată câteva rețete grozave.
Profiterole. Metoda de preparare a aluatului
Se toarnă un pahar de apă într-o cratiță, se pune jumătateun pachet de unt și puțină sare. Se aduce la fierbere, amestecând continuu. Adăugați două sute cincizeci de grame de făină și amestecați. Făina trebuie preparată și combinată cu apă. Aluatul se va transforma treptat într-o bucată lipicioasă și densă. Este nevoie de două-trei minute pentru a încălzi. Apoi, scoateți de pe foc, răciți-vă puțin și începeți să adăugați ouă pe rând, frământând bine. Veți avea nevoie de cinci ouă în total. Aluatul trebuie să fie lipicios și vâscos.
Puneți-l într-un plic de patiserie și strângeți-l peo foaie de copt unsă cu ulei vegetal. Coaceți semifabricatele la o temperatură de aproximativ două sute de grade timp de o jumătate de oră. Regula principală: nu deschideți cuptorul. Dacă nu îl luați în considerare, este posibil ca produsele să cadă. Profiterolele ar trebui să fie goale și să aibă o crustă aurie.
Răcorește produsele și umple-le cu crema preferată. Oferim mai multe opțiuni de gătit.
Profiterole "bogate în calorii"
Această rețetă folosește cremă de ciocolată. Pregătim baza pentru profiterole, așa cum este descris mai sus. Le răcorim și facem un „buzunar”.
Acum începem să pregătim crema de ciocolată.
Bateți două ouă.Adăugați la ele o lingură mare de pudră de cacao, cafea și șaizeci de grame de făină. Frământați bine aluatul, astfel încât să nu existe bulgări. Adăugați niște lapte. Ca urmare, masa ar trebui să aibă o consistență similară smântânii groase. Puneți nouă sute de grame de lapte pe foc, aduceți la fierbere. Se amestecă constant, se adaugă masa de făină de ou. Adăugați două sute patruzeci de grame de zahăr, reduceți căldura și gătiți. Asigurați-vă că amestecați constant crema, astfel încât masa să se îngroașe. Aceasta va dura douăzeci și cinci de minute. Răciți crema.
Bate un pachet de unt înmuiatmixer. Apoi adăugați crema în porții mici. Bate-l bine. Adăugați două batoane de ciocolată rasă la semifabricatul finit. Umpleți matrițele cu cremă folosind o seringă de patiserie. Desertul este gata.
Profiterole cu cremă. Rețetă pas cu pas
Acest fel de mâncare va necesita timp și efort.
În primul rând, să ne gândim cum să facem cremă pentru profiterole.
Se amestecă două treimi dintr-o ceașcă de zahăr cu o lingură marefăină. Se rup două ouă în aluat. Amesteca bine. Se toarnă un pahar de lapte, se amestecă până se omogenizează. Se recomandă adăugarea unui lichid cald (40 de grade). Acest lucru va accelera semnificativ procesul de gătit. Puneți crema la foc mic. Se amestecă constant, se gătește până apare „puff”. Bateți în cincizeci de grame de unt înmuiat, adăugați coaja de lămâie, vanilină și aroma preferată. Răciți crema.
Acum trecem la umplerea profiterolelor. Pentru a face acest lucru, umpleți o seringă de patiserie cu cremă și, făcând o gaură din partea de jos, „îndesați” profiterolele.
Apoi, faceți fudge. Pentru a face acest lucru, încălziți două sute de grame de smântână și topiți jumătate din batonul de ciocolată din ele. Aplicați glazură prăjiturilor. Se lasă să se usuce și să se servească.
Profiterole cu cremă de proteine, ciocolată și caramel
Desertul este delicios.
În primul rând, să pregătim o cremă pentru profiteroli.Bateți patru albușuri răcite cu un mixer. Mai întâi trebuie să începeți cu viteză mică, apoi să creșteți treptat viteza. Ar trebui să se formeze spumă. Apoi adăugați treptat opt linguri mari de zahăr glazură continuând să bateți. Rezultatul ar trebui să fie o masă groasă, pufoasă. Adăugați o lingură mică de suc de lămâie și amestecați ușor.
Tăiem profiterolele. Umpleți-le cu smântână și presărați ciocolată tocată. Închideți prăjiturile cu un capac. Stropiți cu caramel lichid.
Pentru a-l pregăti, trebuie să faceți următoarele.Se amestecă o parte de apă cu două părți de zahăr. Puneți foc mic și amestecați constant. Zaharul ar trebui sa se dizolve. Măriți încălzirea la maxim. Se fierbe, amestecând continuu. Semifabricatul ar trebui să devină auriu. Când temperatura sa ajunge la o sută nouăzeci și cinci de grade, trebuie să începeți să adăugați apă. Veți avea nevoie de aceeași sumă ca la început. Asigurați-vă că bateți în mod constant amestecul. Odată ce devine uniform, caramelul este gata.
Profiterole cu cremă de caș și căpșuni
Acest fel de mâncare nu este doar gustos, ci și sănătos.
Crema pentru profiteroli conform acestei rețete trebuie preparată cu puțin înainte, deoarece va trebui păstrată la frigider.
Bateți un pachet de brânză de vaci grasă cu o lingură marezahăr glazură și un borcan cu iaurt. Crema trebuie să fie netedă. La sfârșit, puneți o jumătate de pachet de unt și bateți bine. Răciți crema în frigider pentru câteva ore. Umpleți-le cu profiterole. Așezați felii de căpșuni deasupra. Presară desertul cu zahăr glazură și servește.
