Gătit ciuperci: ciuperci murate în trei versiuni

Culegătorii de ciuperci găsesc destul de des ciuperci muscă.Se mai numesc și podlutniki, ciuperci cu zăbrele sau ciuperci de capră și este mai bine să le colectați lângă poteci sau șanțuri ale pădurilor de foioase sau de conifere. Pentru culegătorii de ciuperci neexperimentați, ciuperca de ardei poate să semene cu ciuperca volantă. Gătitul unei astfel de descoperiri va dezamăgi cu amărăciunea sa acre. Observați nuanța sa galben-roșiatică. Ciuperca corectă ar trebui să fie mai mult de o culoare maro. Nu este dificil să-ți dai seama cum să gătești ciuperci de mușchi. Cel mai bine este să le sărați sau să le marinați pentru a vă bucura de ciuperci nu numai în sezon, ci pe tot parcursul anului.

Marinați ciuperci de mușchi

Ciupercile marinate sunt întotdeauna foarte gustoase.Tantarii nu fac exceptie. Înainte de marinare, trebuie fierte în apă ușor sărată cu un praf de acid citric. Puteți adăuga și o jumătate de pahar de oțet de masă 9%, va împiedica închiderea ciupercilor. Se fierbe timp de douăzeci de minute, produsul finit ar trebui să se scufunde în fund. Scurgeți apa și faceți saramură, lăsând volantele pentru o vreme. Ciupercile murate sunt adesea delicioase cu scorțișoară, dar pentru această rețetă este mai bine să luați următoarele produse: foi de dafin, boabe de piper, căței, câțiva căței de usturoi, un litru de apă, 1-2 lingurițe de esență de oțet, trei lingurițe de zahăr , două linguri de sare. Se amestecă toate ingredientele și se fierbe într-o cratiță. După zece minute, puteți pune ciupercile în saramură. După cincisprezece minute, distribuiți ciupercile în borcane împreună cu condimentele și umpleți cu saramură, acoperiți cu capace de plastic și înfășurați în ceva gros până se răcește.

A doua modalitate de a marina ciupercile de muşchi

Ciuperci marinate în saramură clasicăva necesita următoarele ingrediente: pentru un kilogram de ciuperci de mușchi, luați două treimi dintr-un pahar cu 9% oțet, o treime dintr-un pahar de apă, o lingură de sare, o linguriță de zahăr, câteva boabe de piper, două scorțișoară bețișoare, cuișoare, foi de dafin, acid citric pe vârful unui cuțit. Curățați ciupercile și tăiați-le în bucăți mari. Clătiți bine și uscați. Se fierbe apa cu otet, sare si zahar, se pun ciupercile in ea si se fierb. Adăugați condimente, apoi gătiți ciupercile până când sunt complet fierte, îndepărtând periodic spuma. Răciți volantele. Ciupercile murate trebuie puse în borcane și umplute cu marinată, apoi acoperiți fiecare recipient cu hârtie de împachetat sau pergament și închideți capacul. De asemenea, puteți rula borcanele după ce le-ați sterilizat mai întâi.

A treia opțiune

Această rețetă diferă prin faptul că marinamNu vom fi doar niște volante. Ceapa și morcovii murați vor completa perfect gustul preparatului. Luați un kilogram de ciuperci, câteva cepe, un morcov, zece bucăți de ceapă murată, un pahar de apă și aceeași cantitate de oțet 9%, două linguri de zahăr, o linguriță de sare, o lingură de semințe de muștar, ienibahar. . Spălați ciupercile, tăiați tulpinile și tăiați capacele grele în bucăți. Se toarnă apă clocotită peste și se clătește cu apă rece. Fierbeți ceapa în apă, îndepărtați ceapa după o jumătate de oră și puneți ciupercile în borcane de sticlă. Fierbeți apa cu oțet și alte ingrediente, inclusiv ceapa proaspătă și murată feliată subțire, precum și felii de morcov. Se toarnă marinada ușor răcită peste ciuperci și se sigilează capacele borcanelor cu semifabricate.