Rețetă de unt murat - simplă și gustoasă

Unt murat, retetape care vrem sa vi-l oferim va deveni o adevarata delicatesa in sezonul de iarna. În general, procesul de murare a acestor ciuperci seamănă cu procesul de recoltare a ciupercilor albe sau boletus. Cu toate acestea, există mai multe diferențe fundamentale.

Reteta de unt murat: ingrediente esentiale

Veți avea nevoie de două kilograme și jumătateuleiuri alese. Este mai bine dacă le colectați singur, atunci veți fi complet sigur de calitatea lor. Și, în general, culesul ciupercilor este o activitate de toamnă destul de plăcută. După cum înțelegeți, boletus este componenta principală a piesei de prelucrat. Dar nicio rețetă de unt murat nu se limitează la ciuperci. În ceea ce privește marinada, la un litru de apă, veți avea nevoie de cinci boabe de piper parfumate (negru), aceeași cantitate de ienibahar, două linguri pline (cu o lamă) de zahăr granulat, o lingură de sare de masă, două foi de dafin, cuișoare, putina scortisoara (literal pe varful unui cutit), doi catei de usturoi, doua cepe (mari), o lingura de otet tare de mere (desert sau trei lingurite) sau patru linguri de otet slab.

Unt murat: o rețetă

Deci, această opțiune de gătit este diferită dealtele adăugând destul de multă ceapă. În primul rând, clătiți bine ciupercile. Scoateți toate resturile, crengile și firele de iarbă. Acordați o atenție deosebită picioarelor uleiului - acestea trebuie să fie perfect curate. Nu este interzis nici măcar să le zgâriați puțin cu un cuțit tocit. Este necesar să se îndepărteze complet pielea de pe capace, ceea ce conferă ciupercilor celebrul lor uleios. Dacă credeți că acest lucru nu este necesar, atunci vă înșelați profund. Vrei să ajungi cu o cutie de ciuperci amare-amare pe care nici măcar nu o poți lua în gură? Pentru ca pelicula să se desprindă ușor, ar trebui să o îndepărtezi cu un cuțit în jurul marginilor și să o scoți, ca pe o pungă de plastic.

Rețetă de unt murat: pași suplimentari

Clătiți din nou ciupercile și puneți-le în maximo cratiță mare pe care o ai doar tu. Umpleți ciupercile cu apă cu gheață (nefiartă) și adăugați puțin acid citric, apoi uleiul dumneavoastră cu siguranță nu se va închide la culoare. Dacă vă îndoiți că merită să tăiați ciupercile, atunci faceți acest lucru: lăsați-le pe cele mici intacte și tăiați-le pe cele mai mari în bucăți.

Reteta de unt murat: pasul urmator

Clătiți din nou ciupercile. Acoperiți-le cu apă și fierbeți.Nu uitați să adăugați sare. În timpul gătitului, adăugați câteva picături de oțet și o linguriță de acid citric. Apoi scurgeți bulionul. Pentru a treia oară, umpleți ciupercile cu apă cu sare, dar deja clocotită. Fierbe-le, eliminand spuma. Adăugați oțet. Ciupercile sunt complet așezate pe fundul cratiței? Așa că este timpul să le puneți într-o strecurătoare. Tăiați ceapa grosier. Acum aveți grijă de marinată. Un litru de apă pură este o lingură de sare, două linguri de zahăr. În timp ce apa fierbe, puneți condimentele și ceapa. Înmuiați ciupercile în marinată. Înainte de sfârșitul gătitului, mai adăugați puțin oțet. Acum nu mai rămâne decât să sterilizați bine borcanele și să turnați peste ele marinada împreună cu ciupercile. Rulați husele cu un dispozitiv special. Înainte de cusut, puteți arunca o frunză de dafin în fiecare borcan.