Castraveții cu acid citric sunt o opțiune excelentă pentru conservarea casei. Cum să gătești un astfel de fel de mâncare? Veți afla despre acest lucru citind articolul nostru.
Descrierea vasului
Probabil că este dificil să-ți imaginezi cel puțin o familie în interiorcare nu a fost niciodată recoltat pentru conservarea iarnă a castraveţilor. Acum există o asemenea varietate de moduri, încât, probabil, aproape fiecare femeie are propria ei rețetă preferată. Desigur, oțetul este folosit în majoritatea metodelor de decapare, dar nu tuturor le place această opțiune. Dacă nici nu vă place să faceți astfel de preparate, atunci vă vom spune cum să gătiți astfel de feluri de mâncare altfel.
Alegerea castraveților potriviți
Pentru a pregăti castraveți delicioși cuacid citric, trebuie să le alegeți corect. Dimensiunea castraveților ar trebui să fie de aproximativ 13 cm. Nu ar trebui să existe daune asupra legumelor în sine, iar coaja trebuie să fie cu coșuri. Și este mai bine să alegeți castraveții, în care este mai dens. Castraveții murați cu acid citric sunt ideali pentru sărare pentru iarnă. Pentru a le pregăti, ar trebui să alegeți rețetele potrivite. Ce anume? Acum vă vom spune.
Castraveți pentru iarnă. Retete cu acid citric
În primul rând, să luăm în considerare această opțiune a piesei de prelucrat. Pentru a-l crea veți avea nevoie (pentru 1,5 l):
- sare;
- semințe de muștar;
- piper;
- frunze de laur;
- castraveți (pe cât posibil);
- usturoi;
- umbrele de mărar;
- acid de lamaie.
Castraveți cu acid citric pentru iarnă: procesul de gătire
Primul pas. Castraveții trebuie spălați. Pentru a face acest lucru, cea mai bună opțiune este să le lăsați câteva ore în apă rece.
Pasul doi. Pentru ca procesul de conservare să meargă mai repede, scoatem „mucurile” din castraveții spălați cu o perie.
Pasul trei. Tăiați cățeii de usturoi și împărțiți în bucăți.
Pasul patru. Sterilizam borcanele. Pune apoi 4-5 boabe de piper, 3-4 catei de usturoi tocati, foi de dafin (1-2) si o lingura incompleta de boabe de mustar pe fundul borcanelor.
Pasul cinci. Castraveții trebuie așezați strâns într-un borcan.Trebuie să încercați să o faceți într-o poziție verticală, cel puțin la început. Se toarnă apă clocotită în porții mici, fiind extrem de atent, încercând să o facă astfel încât borcanul să nu spargă. Cel mai bine este să folosiți o lingură de fier pentru aceasta. Umpleți borcanul cu apă clocotită până la capăt și lăsați timp de 15 minute.
Pasul șase. Scurgeți lichidul într-o tigaie emailată. Avand in vedere ca in viitor va fierbe, se adauga aproximativ 50 ml apa
Pasul șapte. Măsurăm volumul lichidului. Se adauga sare si zahar (doua linguri fara blat la 1 litru din fiecare componenta).
Pasul opt. Se fierbe saramura de castraveți. Spuma rezultată trebuie îndepărtată. Saramura trebuie să fiarbă 2 minute. Apoi le umplem cu borcane de legume.
Pasul nouă. Acum rulăm castraveții cu acid citric.
Pasul zece. Boabele de acid trebuie distribuite uniform. Pentru a face acest lucru, răsuciți borcanele și, întorcându-le cu susul în jos, acoperiți cu o pătură caldă.
O altă opțiune de creație
Castraveți murați cu depozit de acid citricpoate fi foarte lung. Dar acest preparat este de obicei consumat foarte repede. În acest sens, este dificil să nu fii de acord cu faptul că castraveții cu acid citric pentru iarnă vor fi de folos.
Ingrediente (pentru 3 litri de apa):
- zahăr - (un pahar va fi suficient);
- acid citric - trei linguri mici;
- sare - 3 linguri.
Condimente (per borcan):
- usturoi - 1-2 catei;
- frunză de coacăz;
- frunza de cires;
- ienibahar -3-5 mazăre;
- umbrela de marar;
- rădăcină de hrean;
- patrunjel.
Gătit acasă
Primul pas. Prin analogie cu rețeta anterioară, înmuiați castraveții în apă. Nu uitați să schimbați apa periodic.
Pasul doi. Curatam legumele, este indicat sa folosim o perie.
Pasul trei. Tăiem „fundurile” castraveților.
Pasul patru. Legumele pliate într-un lighean adânc se toarnă cu apă clocotită și se lasă timp de 40 de minute.
Pasul cinci. Punem condimente in borcane sterilizate si facem marinada.
Pasul șase. Apa din bazin nu trebuie să fie foarte rece. Punem castraveți caldi în borcane.
Rețetă de marinată
Primul pas. Aduceți apa la fiert și fierbeți încă 5 minute. Adăugați sare și zahăr, apoi fierbeți încă cinci până la zece minute, apoi adăugați acid citric. Apa ar trebui să sfârâie. Acum opriți gazul.
Pasul doi. Turnați castraveții cu lichidul rezultat și rulați borcanele.
Apropo, nu trebuie să fie învelite într-o pătură caldă.
A treia opțiune pentru crearea unui gol
Cum altfel să închizi castraveții cu acid citric? Rețeta este destul de simplă. Prin urmare, nu ar trebui să apară probleme cu spațiile libere.
Această rețetă folosește recipiente de 1,5 litri, dar mulți oameni gătesc castraveți cu acid citric în borcane de litri.
ingrediente:
- mazăre ienibahar;
- usturoi;
- sămânță de muștar;
- crenguțe și umbrele de mărar;
- sare;
- un amestec de ardei;
- acid de lamaie;
- frunze de dafin
Gătit acasă
Cum să gătești castraveți cu acid citric în borcane de litri? Acum vă vom spune în detaliu.
Primul pas. Castraveții proaspăt culesi sunt înmuiați în apă timp de câteva ore.
Pasul doi. Apoi castraveții se spală în apă curentă. Picurile sunt îndepărtate și „fesele” sunt tăiate.
Pasul trei. În continuare, sterilizați borcanele și capacele.
Pasul patru. Apoi tăiați usturoiul în felii.
Pasul cinci. Tăiați mărarul.
Pasul șase. Pune pe fundul borcanelor mărar tocat, 3-4 căței de usturoi tocați, câteva foi de dafin, 4 mazăre de ienibahar, ½ linguriță amestec de ardei și aceeași cantitate de semințe de muștar.
Pasul șapte. Împachetați strâns castraveții în borcane de 1,5 litri. În primul rând, așezăm castraveții pe verticală, apoi la fel de convenabil, dar întotdeauna strâns.
Pasul opt. Se toarnă apă clocotită peste castraveți. Insistăm castraveții în apă clocotită timp de 15 minute.
Pasul nouă. Turnați apă într-o tigaie emailată și măsurați lichidul scurs.
Pregătirea corectă a saramurii
Pentru 1 litru de lichid scurs, veți avea nevoie de zahăr și sare (două linguri fiecare).
Aduceți saramura la fierbere, îndepărtați spuma și fierbeți încă două minute. Turnați borcane de un litru și jumătate de castraveți cu lichidul rezultat și adăugați o linguriță, zahăr, acid citric și sare.
Foarte atent, folosind un prosop, răsuciți fiecare borcan. Punem borcanele cu susul in jos si le invelim intr-o patura.
În ciuda faptului că în această rețetă vorbim despre borcane de un litru și jumătate, castraveții în recipiente de litri cu siguranță nu vor ieși mai rău.
Asortate acasă
De asemenea, puteți găti pentru iarnă castraveți și roșii asortate cu acid citric.
Ingrediente pentru o cutie de trei litri:
- sare - 70 g;
- castraveți și roșii (800 grame fiecare);
- zahăr - 35-38 g;
- câteva foi de dafin;
- o jumătate de linguriță de acid citric;
- boabe de piper - 5-7 buc.;
- câțiva căței de usturoi (trei sau patru vor fi de ajuns);
- doi ardei dulci și atâta ceapă;
- frunze de stejar, coacăz și cireș - trei sau patru bucăți;
- amarant - o ramură;
- aspirina - trei tablete;
- apă - 1,5 litri.
- Castraveții trebuie lăsați în apă câteva ore, apoi spălați bine.
- Spălați roșiile și îndepărtați tulpinile.
- Ceapa spalata o taiem bucatele, usturoiul felii, iar ardeiul spalat in patru parti si scoatem semintele din el. Verdele mele.
- Aburăm borcanele și punem pe fund mărar, hrean, patru foi de stejar, coacăz și cireș și o crenguță de amarant.
- După ce punem roșii (castraveți) într-un borcan sau facem asortate.
- Adăugați usturoi, ardei, ceapă și trei tablete de aspirină.
- Se fierb capacele după cinci minute. Apoi ar trebui să fierbi apa.
- Umpleți borcanele cu 1,5-2 litri de apă clocotită.
- Apoi rulăm malurile. Atât, asorții de castraveți și roșii pentru iarnă cu acid citric sunt gata.
- Trebuie doar sa intorci borcanele cu susul in jos si, invelindu-le intr-o patura, sa astepti sa se raceasca complet.
O mică concluzie
Acum știi cum să închizi castravețiiiarnă. Am descris în detaliu rețetele cu acid citric. Sperăm că veți putea găti un astfel de blank acasă. Și vă puteți trata rudele punând pe masă castraveți cu acid citric, rețeta pentru care vi s-a spus. Mult succes cu creatiile tale.
