Rețete tradiționale de patiserie kurnik rețetă

Kurnik este un tort foarte gustos, neobișnuitpopular în gătitul slav. Este apreciat pentru valoarea sa nutritivă, calitățile gastronomice excelente și originalitatea umpluturii. Desigur, există rețeta originală a plăcintei, cea clasică. Dar bucătarii și gospodinele sunt oameni creativi, iar versiunea originală a fost mult timp îmbunătățită cu tot felul de adăugiri.

Să începem să gătim

Rețeta clasică de pui foietajinclude pui, ouă, ciuperci, terci de hrișcă, clătite (șervețele) și o bază de puf. Desigur, este mai ușor să preparați un vas dacă, de exemplu, cumpărați aluat gata preparat. Deși îl puteți frământa, dacă timpul ne permite. Plăcinta folosește două tipuri de umplutură: carne și terci și ciuperci. Câte foi au fost coapte, cât mai multe straturi vor fi incluse în rețeta de pui foietaj. Aceasta este prima nuanță a gătitului. Vom vorbi despre a doua mai târziu.

• Umplere.Pentru carne, luați pui de dimensiuni medii sau mai multe găini, fierbeți în apă sărată până se înmoaie, fără oase și piele. O puteți lăsa așa, tăiați-o mărunt. Și poți prăji și - rețeta de pui foietaj permite ambele opțiuni. Se prăjește doar în unt (acesta este al doilea mic truc), apoi carnea tocată va fi suculentă și moale. Principalul lucru este că există multă carne, aceasta este o plăcintă cu carne! Apoi terci. Se fierbe două sute de grame de hrișcă, adăugând sare, condimente etc. Se prajesc ciupercile (100-150 gr, tocate) într-o tigaie cu ceapă până se înmoaie.Rețeta clasică de pui foietajpermite utilizarea de alb, șamponi și, într-adevăr, orice varietate la îndemână. Nu ar trebui să-ți fie milă de Luke. Puteți adăuga puțin usturoi zdrobit la final. Apoi puneți terciul în ciuperci, amestecați, lăsați pe foc câteva minute. Apoi opriți-l. Se fierb și 3-4 ouă fierte, se toacă. Ardeți fiecare tip de umplutură, presărați condimentele preferate, condimente, pur și simplu nu exagerați!
• Acum colectăm vasul nostru de foietaj.Rolați o foaie de puf la un diametru atât de mare încât să fie mai mare decât foile. Întindeți a doua foaie, încă puțin. Așezați-l pe primul, de exemplu, într-o tigaie sau într-un vas de copt. Pre-ungeți suprafața cu ulei vegetal. Ridicați marginile în sus. Puneți pe prima foaie. Se amestecă ouăle și carnea, se așează pe foaie. Puneți a doua clătită deasupra. Pe el - terci și ciuperci tocate. Din nou foaia și carnea. Și tot așa până când se termină unul dintre ingrediente. Acum acoperiți tortul cu a doua foaie de aluat, ciupiți marginile și ungeți „capacul” cu un ou bătut.Totul, puteți pune tigaia sau vasul în cuptor. Produsele de foietaj, ale căror fotografii le vedeți în articol, arată destul de clar care ar trebui să fie rezultatul final.
• Ultimul truc.Înainte de a trimite tortul pentru coacere, în centrul acestuia trebuie să faceți cu grijă o mică gaură de la primul strat până la cea mai mică clătită. Se toarnă câteva linguri de bulion pe care le-am obținut la gătitul cărnii. Apoi puiul se va dovedi foarte fraged, suculent, gustos. Și nu trebuie să o coaceți mult timp, doar până când coaja de aluat devine roșie, deoarece umplutura este complet gata în interior!

Dacă faci totul așa cum ar trebui, tortul se dovedește a fi minunat. Puteți include componentele preferate în umplutură, îmbunătățind gustul în funcție de nevoile individuale.