Gustul brânzei olandeze depinde foarte mult degradul de expunere. La rândul ei, ea poate face produsul sărat, dulce, acru sau neutru. Cât de util este? Există calități dăunătoare? Și câte calorii sunt în brânza olandeză? Citiți răspunsurile la toate aceste întrebări din articol.
Caracteristicile generale ale produsului
Brânza se face pe bază de lapte de tip brânză, bacterii și enzime. Acestea din urmă contribuie la plierea proteinelor din lapte.
Brânza olandeză conține o cantitate suficientă deelemente extractive. Stimulează pofta de mâncare și, de asemenea, pregătesc tractul digestiv pentru munca activă. Citiți mai multe despre proprietățile benefice și dăunătoare ale acestui produs mai jos.
Despre conținutul de calorii
Brânza este considerată a fi destul de hrănitoare. 100 g conține aproximativ 330 kcal. Aceeași greutate reprezintă 24 g de proteine, 23 g de grăsimi și 4 g de carbohidrați.
Brânza, care este fabricată conform cerințelor GOST, trebuie să aibă o crustă tare și uniformă, fără a se deteriora.
De ce este bună brânza tare olandeză?
În primul rând, contribuie la accelerareprocesul de absorbție a carbohidraților și normalizează nivelul zahărului din sânge. Brânza olandeză este foarte nutritivă. Datorită acestui fapt, poate fi folosit pentru a-și reveni după efortul fizic mental și intens.
În al doilea rând, conține calciu și fosfor.Sunt bune pentru păr, unghii, oase, precum și pentru țesutul muscular. Potasiul din brânza olandeză are un efect pozitiv asupra stării vaselor de sânge și a inimii. Și datorită unui mineral precum sodiul, echilibrul hidric al corpului este menținut.
Care este daunele produsului?
Brânza olandeză, după cum puteți vedea, are multe merite. Dar trebuie menționată și latura negativă a acestui produs.
Deci, după cum sa spus, brânza se caracterizează princonținut ridicat de calorii și grăsimi. Din acest motiv, nu trebuie consumat de cei care au probleme cu funcționarea vezicii biliare și a ficatului. De asemenea, persoanele care sunt supraponderale trebuie să renunțe la ea.
Mănâncă brânză olandeză pentru ulcerul stomacal și intestinalde asemenea, nu merită. Unii oameni au o reacție alergică la brânza olandeză. Acest lucru se explică prin intoleranța individuală a anumitor componente, de exemplu, proteina din lapte. Dacă se întâmplă acest lucru, trebuie luat un antihistaminic.
Un alt produs este strict interzis să se utilizeze pentru enterite și boli de rinichi.
Cum să alegi brânza potrivită?
Atunci când cumpărați un produs, ar trebui să acordați atențieculoarea capului. Brânza naturală este întotdeauna gălbuie sau albă. Dar, în același timp, culoarea ar trebui să fie uniformă. Culoarea galben strălucitor a produsului indică prezența unui colorant în acesta.
Dacă există crăpături în crustă, atunci nu ar trebui să cumpărați un astfel de produs. Pentru că pot adăposti bacteriile mucegaiului.
De asemenea, nu ar trebui să existe scurgeri uleioase pe suprafața și tăietura produsului. Acest lucru sugerează că brânza a fost păstrată incorect.
Despre compoziția chimică a produsului
Trebuie remarcat faptul că conține un marecantitatea de vitamine precum A, E, B1, B2, B6, B12, C, B5 și niacină. În plus, compoziția brânzei olandeze include și macronutrienți: potasiu, calciu, fosfor, magneziu și sodiu. De asemenea, acest produs este bogat în oligoelemente: zinc, cupru, mangan și fier.
Dacă o persoană consumă aproximativ 200 g de brânză pe zi, va primi toți nutrienții necesari, care sunt atât de necesari pentru corpul său.
Dar nu exagerați cu utilizarea acestui produs în alimente. Deoarece concentrația de sare din brânză depășește toate valorile admise.
Despre soiurile de produse
Pentru a înțelege conținutul de grăsimeBrânza olandeză trebuie adresată varietății sale. Există mai multe tipuri. Acest produs aparține categoriei brânzeturilor tari. Și, potrivit ei, poate fi împărțit în proaspăt, feliat, moale, dur și semidur. Brânzeturile de acest tip sunt fabricate într-o formă ovală. Fracția de masă a grăsimii din substanța uscată este de 45%.
Una dintre cele mai frecvente și mai multeun tip celebru de brânză olandeză este gouda. Se face pe baza de lapte de vacă. Iar conținutul său de grăsime este de aproximativ 50%. Acest produs are un gust ușor cremos.
Următorul tip, burenkass, este fabricat dinlapte nepasteurizat. De regulă, capul acestui produs este acoperit cu o crustă portocalie, iar carnea este semințe de in. Această brânză are un gust interesant: are un gust uimitor de nuci. Și, desigur, cu cât produsul este mai vechi, cu atât este mai rafinat. Din păcate, cea mai mare parte a acestui tip de brânză rămâne în Olanda. Doar o mică parte din produs este exportată.
Leerdam este, de asemenea, una dintre speciiBrânză olandeză și este produsă în Olanda. Gustul său este foarte asemănător cu Gouda. Cu toate acestea, producătorii susțin că are și o aromă de nuci. Acest produs este livrat cu capete mari, fiecare dintre ele cântărind aproximativ 11 kg.
Edam este o brânză semidură.Este realizat în capete în formă de bilă. Categoria sa de prețuri este considerată medie. Mirosul produsului crește odată cu maturarea. Se deosebește de alte specii prin gustul său dulce și delicat, cu note de nucă. Edamerul matur are o aromă uscată și intensă. Acest produs este realizat pe baza de lapte pasteurizat. Conținutul de grăsime al brânzei este de aproximativ 47%.
Cel mai probabil, te-ai întâlnit pe rafturi de mai multe oristochează un produs cu ochi mari numit maasdam. Este renumit pentru aroma sa delicată de nuci. Acest produs este cel mai popular printre alte tipuri de brânză. Formarea ochilor are loc în timpul procesului de fabricație. Acest lucru se explică prin procesul de fermentare și efectul gazului asupra pulpei. Diametrul acestor ochi este de 3 cm. Datorită fermentației, brânza capătă o aromă aparte. Trebuie remarcat faptul că perioada de coacere pentru acest produs este cea mai scurtă. Este o lună.
Un alt tip de brânză, care în gustul săucalitățile sunt foarte asemănătoare cu gouda, este roomano. Aceste două produse diferă unele de altele în ceea ce privește tehnologia de fabricație. Așa se folosește pasteurizarea pentru roomano. Conținutul său de grăsime este mai mare de 49%, iar în Gouda această cifră este mult mai mică. De asemenea, acest tip de brânză se caracterizează printr-un postgust de caramel.
