Câte calorii sunt în brânză?Energia necesară corpului uman provine din alimentele pe care le consumăm. Anterior, conținutul de calorii, adică capacitatea de a elibera energie, era determinat de un dispozitiv special - un calorimetru, care ținea cont de eliberarea de căldură. Se știa că 1 g de carbohidrați, arzând într-o atmosferă de oxigen într-un calorimetru, a eliberat 4,3 kilocalorii, 1 g de proteine a eliberat 5,65 kilocalorii, 1 g de grăsime - 9,45. Ulterior s-a cunoscut faptul că nutrienții din organism nu sunt absorbiți în totalitate (proteine - cu 94,5%, carbohidrați - cu 95,6%, grăsimi - cu 94%).Astăzi se acceptă că 1 g de grăsime conținută în alimente eliberează 9 kilocalorii, 1 g de proteine și 1 g de carbohidrați - câte 4 kilocalorii fiecare.
Cunoașterea compoziției chimice a alimentelorcalculați câte calorii primește o persoană pe zi folosind tabele speciale care reflectă valoarea energetică a alimentelor. Din astfel de tabele puteți afla și câte calorii sunt în brânză.
Brânza este un produs alimentar hrănitor careobţinut prin coagularea laptelui cu prelucrarea sa ulterioară. Brânza conține grăsimi și proteine gata preparate care sunt ușor digerabile, precum și minerale necesare și utile organismului uman: fosfor, calciu, magneziu și fier. De asemenea, conține vitamine B, vitamina A, vitamina C și vitamina PP. Conținutul caloric al brânzeturilor depinde de varietatea compoziției chimice a fiecărui tip de brânză, valoarea medie a conținutului lor caloric este de 350 de kilocalorii. Brânzeturile conțin 15-50% grăsimi, 22-30% proteine complete care conțin triptofan și metionină. Câte dintre aceste componente sunt conținute într-un anumit tip de brânză depinde de câte calorii sunt în brânză.
Recent, în rețeaua noastră de tranzacționare putețiîntâlnesc tot felul de nume de brânzeturi, atât de mult cunoscute (olandeză, Kostroma, rusă, de stepă, Poshekhonsky, Bukovinsky, Roquefort, elvețian), cât și altele noi (Appenzeller, Camembert, Edamer, Moosbacher etc.). Să aflăm câte calorii sunt în brânza olandeză, care conține 26,8 g de proteine, 27,3 g de grăsimi, 1040 mg de calciu, 544 mg de fosfor, 56 mg de magneziu, 1,1 mg de fier la 100 g de produs. Conform datelor tabelare publicate în cartea lui I.M. Skurikhina, V.A. Shaternikova „Cum să mănânci corect”, conținutul caloric al brânzei olandeze este de 353 kcal la 100 g de produs.
Nu mai puțin faimoasă este brânza rusească,al cărui conținut de calorii este de 366 kcal la 100 g de produs. Brânza este un produs alimentar complet care conține mulți nutrienți importanți. Proprietăți similare, cu excepția brânzei, probabil, au doar ouăle și caviarul. Brânzeturile pot fi consumate de oricine, chiar și în dieta unui copil de un an include brânza în cantitate de 5g.
Cu brânză, puteți găti nu numai sandvișuri,dar și multă mâncare delicioasă. Fiecare gospodină are în notă mai mult de o duzină de rețete cu brânză. Diverse salate, aperitive reci și doar o mare varietate de sandvișuri. Astfel de feluri de mâncare se remarcă prin gust ridicat și calități nutriționale, datorită componentului principal - brânza. Conținutul total de calorii al unor astfel de feluri de mâncare va depinde de câte calorii sunt în brânză.
Iată câteva rețete cu brânză:
Gustare „apetisant”:Branza olandeza - 150g, doua oua fierte, maioneza - 100g, sare, ierburi dupa gust. Se rade brânza olandeză pe o răzătoare grosieră, se adaugă ouăle tocate, se condimentează cu maioneză. La servire, se ornează cu felii de ouă și ierburi.
Salata de carne cu cartofi si branza:Carne fiartă - 200g, cartofi fierți - 4-5 bucăți, un castravete murat, măr acru - 1 bucată, brânză tare -50g, ou fiert tare - 1 bucată, 1 ceapă, jumătate de pahar de smântână, 1 masă. o lingura de maioneza, sare, patrunjel, piper. Carne, cartofi, castraveți și măr tăiați cubulețe mici. Adăugați oul și ceapa tăiate mărunt. Salată, piper, stropiți cu brânză rasă și amestecați cu maioneză și smântână. Se orneaza cu patrunjel.
Bon apetit!
