Astăzi conserve acasăfructele și legumele sunt cea mai populară metodă de preparare a alimentelor pentru iarnă. Aproape fiecare gospodină cunoaște multe rețete diferite care vă permit să păstrați toți nutrienții din proviziile alimentare utilizate, iar cu tehnologia potrivită pentru procesarea alimentelor, vitaminele practic nu se pierd. Acest articol va analiza conservarea castraveților. Recomandările de mai jos vor facilita pregătirea cusăturilor pentru iarnă.
Potrivit pentru coaserea castraveților mici proaspeți, verzi și suculenți, de preferință tineri? cu o piele delicată, fermă, dar groasă și spini negri pe ea.
Trebuie remarcat faptul că castraveții murați și murați sunt lucruri diferite, deoarece au un principiu diferit de prelucrare, precum și seturile folosite de condimente și unele componente.
Deci, o marinată de murătură conține oțet(acid citric), zahăr, piper și sare și condimente. Legumele se pun în borcane, se toarnă cu saramură fierbinte și se rulează. Cu toate acestea, în acest caz, oțetul ajută la distrugerea vitaminelor și la neutralizarea oligoelementelor.
La sararea castraveților nu se folosește oțet, aicisunt folosite multe ierburi diferite, frunze de cireșe și coacăze, usturoi, piper și alte condimente. Legumele se spală, se pun pe frunze de coacăz acoperite într-o sticlă, se deplasează straturile de castraveți cu un amestec de condimente, ierburi și usturoi și se toarnă cu saramură (20% sare).
Conserve de castraveți acest mod are multe avantaje.Deci, saramura murată este considerată foarte utilă, deoarece conține suc de castraveți, uleiuri și enzime de ierburi și condimente, precum și potasiu. În plus, potolește bine setea și ajută la mahmureală.
Luați în considerare cum și cum puteți păstra castraveții pentru iarnă.
1. Castraveți murați.
Ingrediente: pentru un kilogram de legume ai nevoie de:treizeci de grame de mărar, țelină și pătrunjel, cincisprezece grame de frunze de hrean, cinci grame de frunze de mentă, trei grame de piper negru, cincisprezece grame de usturoi, patru frunze de cireș, trei frunze de struguri, patru frunze de coacăze negre.
Înainte de a începe să conservați castraveți, eitrebuie să colectați, apoi doar o zi mai târziu încep să se sărate. Pentru a face acest lucru, legumele sunt înmuiate timp de șase ore în apă rece, spălate și așezate în sticle, pe fundul cărora se pune preliminar o treime din verdețurile specificate în rețetă. Apoi puneți castraveții până la jumătate din borcan, apoi a doua parte a ierburilor, din nou legumele și ierburile și condimentele rămase. Sticlele se toarnă cu o soluție salină (se pun cincizeci de grame de sare într-un litru de apă), se acoperă și se lasă timp de opt zile la o temperatură de douăzeci de grade.
În timp, sticlele sunt completate cu saramură și sigilate.
2. Castraveți murați.
Ingrediente: pentru zece cutii de jumătate de litru luați:trei kilograme de castraveți, cincisprezece grame de pătrunjel, cincizeci de grame de mărar și usturoi fiecare, treizeci de grame de hrean, ienibahar și țelină fiecare, trei grame de frunze de mentă și boia de ardei, șapte foi de dafin, doi litri de apă, o sută de grame de sare , patru sute de grame de oțet...
Conservarea castraveților începe cu faptul căfundul sticlelor se pune într-o treime din condimente și ierburi, deasupra se pune un strat de castraveți, apoi din nou condimente și castraveți și așa mai departe. Băncile se toarnă cu saramură fierbinte, care se prepară astfel: se toarnă apă în vase, se adaugă sare, se fierbe și se filtrează prin trei straturi de tifon, apoi se adaugă oțet. Marinada trebuie să fiarbă două minute.
Sticlele se pun într-o oală mare umplută cu apă fierbinte și se pasteurizează la nouăzeci de grade zece minute, după care borcanele sunt înșurubate.
Astfel, poti conserva legumele pentru iarna in diverse moduri, iar fiecare gospodina o alege pe cea care ii place cel mai mult.
