Odată cu debutul verii, începem să ne gândimconserve de legume pentru iarnă. Este atât de plăcut să iei o roșie strălucitoare, gustoasă și aromată pentru cină în iarna rece. Conservarea unei roșii este un proces simplu, dar înainte de a trece la treabă, trebuie să cunoști câteva reguli și secrete care te vor ajuta să obții rezultatul dorit.
- Cel mai potrivit pentru conservare va firoșii alungite, care au așa-numitul „nas”, cuboid și în formă de prună. La astfel de roșii, pielea este destul de densă, iar în compoziția lor conțin o cantitate mare de substanță uscată.
- În ceea ce privește dimensiunile, este mai bine să alegețiroșii mici. Conservarea unor astfel de fructe este mai ușoară: se potrivesc fără probleme în borcan, se înmoaie mai repede în marinată și arată mai bine pe farfurie.
- Adesea, când sunt fierte, coaja roșiilor crăpă. Pentru a preveni acest lucru, roșiile proaspete sunt înțepate în mai multe locuri cu o scobitoare înainte de a fi puse într-un borcan.
- Conservarea roșiilor le afectează adesea culoarea, devin plictisitoare și slabe, acest lucru poate fi prevenit turnând oțet după ce oala cu saramură este scoasă de pe foc.
- Este necesar să turnați borcane cu legume în așa măsură încât apa să acopere întreaga suprafață.
- După ce ați deschis roșiile libere iarna și nu le mâncați imediat, înainte de a acoperi cu un capac, trebuie să puneți un tencuială de muștar de farmacie, nu va permite să apară mucegai deasupra.
Ținând cont de aceste subtilități, să începem conservarea roșiilor.
Conserve de roșii de familie
Ingrediente (la borcan de trei litri): apa, rosii, o lingura de sare, 5 linguri de zahar, o lingurita de otet (esenta 70%).
Gătitul.Clătiți și uscați roșiile fără zgârieturi și deteriorare, de aproximativ aceeași dimensiune. Sterilizam borcanele folosind metoda obisnuita. Punem roșiile în borcane, astfel încât să se potrivească bine. Se fierbe apa si se toarna apa clocotita peste borcanele cu rosii, se acopera cu capace de tabla si se lasa 20 de minute.
Se toarnă apa de la roșii într-o cratiță și se preparămarinata. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr și sare în apă, aduceți la fiert. Luați de pe foc, iar înainte de a turna marinata în borcane, turnați în ele o linguriță de oțet.
Rulați borcanele cu roșii și marinați cu capace și răsturnați. Le lasam in aceasta pozitie pana se racesc complet.
Roșii murate
Ingrediente (pe cutie de trei litri):rosii, 5 catei de usturoi, dafin, 7 mazare neagra si 3 ienibahar, frunze de cires, hrean, marar si altele optionale, 2 catei. Pentru marinată: apă, 3-4 linguri de zahăr, 70 ml de oțet (9%), o lingură și jumătate de sare.
Gătitul.Spalam si uscam rosiile fara zgarieturi, deteriorari si alte defecte, de aproximativ aceeasi dimensiune. Sterilizam capacele si borcanele intr-un mod convenabil pentru tine. Acoperim fundul borcanului cu frunze de hrean, cirese, marar, punem piper, catei, usturoi taiat in mai multe bucati, dafin, optional morcovi, taiate in cercuri, si ardei iute. Așezați roșiile deasupra într-un strat dens. Fierbem apa si umplem borcanele cu rosii cu aceasta apa clocotita. Lăsăm 5 minute. Scurgem apa. Se toarnă din nou apă clocotită timp de 5 minute și se scurge.
Pentru a pregăti marinada, turnați într-o cratițăapa si aduceti-o la fiert, fierbeti cateva minute si adaugati zaharul si sarea, gatiti pana se dizolva complet. După ce s-a întâmplat acest lucru, scoateți marinata de pe foc și adăugați oțetul. Amesteca bine.
Umpleți borcanele de roșii cu marinată, ar trebuiastfel incat la aplicarea capacului sa nu mai ramana aer in borcan. Rulam borcanele cu capace sterilizate si le intoarcem. Se lasa cu capul in jos pana se raceste.
Dacă roșiile sunt mari, pot fi murate,tăind în jumătate. Cât despre o varietate de condimente și ierburi, aici fiecare gospodină își alege singură ce să pună în borcan atunci când roșia este conservată. Pe lângă tradiționala marinată cu apă, sare, oțet și zahăr, puteți turna roșii cu suc de mere, piure de roșii sau suc. Totul depinde de preferințele tale.
