Răsfata mea preferată din copilărie este cedrulnuci. Știam cum să le curățăm și cum să le obținem de la o vârstă fragedă. Toamna, toată lumea aștepta cu nerăbdare maturarea conurilor, a fugit în pădure, a bătut în copac în speranța că cel puțin câteva bucăți vor cădea de sus. Dacă băieții au reușit să urce în cedru și să adune conuri, atunci a fost o bucurie obișnuită. Conurile de cedru necoapte sunt foarte puternice, rășinoase și nu le poți pur și simplu să le cureți cu mâinile și să ajungi la nuci. Dar noi, copiii pădurii, știam perfect cum să curățăm nucile de pin. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți un foc și să prăjiți conurile ca cartofii proaspeți în cenușa unui foc de răcire. Rășina a ars în foc, bucățelul s-a deschis și încă mai puteai sărbători cu nuci de lapte.
Dar cele mai delicioase conuri de pin sunt cele fierte.Mirosul lor parfumat este mirosul copilăriei. Pentru a fierbe conurile, trebuie să vă aprovizionați cu o găleată sau o cratiță veche, așezați cultura recoltată acolo, turnați apă peste ea, acoperiți-o cu un strat de iarbă verde proaspătă deasupra. Acum trebuie să faci un foc și să atârni o găleată peste foc. A mai rămas puțin, apa va fierbe și va spăla toată rășina, care va spuma și se va absorbi în iarbă, iar conurile vor deveni roz-cenușii, cu miros delicios, curate. Foarte gustos, sănătos și nimic din ceea ce mâinile și fața sunt în rășină. Astăzi, venind acasă, mă uit cu bucurie la cedrii crescuți. Din nou, la fel ca mulți ani în urmă, vom merge în pădure, vom face rost de nuci de pin. Ne amintim foarte bine cum să curățăm mugurii.
Acest produs a câștigat popularitate nu numai printrenoi acasă, dar peste tot în lume. Astăzi, pinele pot fi achiziționate de la orice supermarket. Când faceți o achiziție, amintiți-vă că nu toate nucile au venit în magazin din taiga siberiană. Cantități mari de nuci provin din China (cedru manchurian) și din Italia (nuci de pin italiene). Este interzisă comercializarea în greutate a nucilor de pin decojite în rețeaua de vânzare cu amănuntul, datorită faptului că produsul conține o cantitate mare de ulei și se deteriorează rapid. Produsele ambalate au o perioadă de valabilitate foarte limitată și mâncând o nucă care este rânce cu amărăciune, vă puteți strica starea de spirit și sănătatea pentru o lungă perioadă de timp.
De aceea, pentru a te proteja de tine și de cei dragifolosind un produs de calitate slabă, ar trebui să achiziționați conuri din cultura anului curent sau nuci necojite și să sărbătoriți cu un produs cu adevărat sănătos. Strămoșii noștri au știut, de asemenea, să curățe rapid nucile de pin - trebuie doar să faceți clic pe ele.
Crăparea nucilor este o activitate plăcută, dar periculoasă pentrudinții. Doar veverița se dovedește a fi distractivă, dar este mai bine pentru noi să turnăm nuci de pin cu apă clocotită timp de 3-5 minute, apoi scurgem apa și usucăm ușor nucile. Acum procesul va deveni mai distractiv.
În industria culinară și de cofetărie, aceasta este pe scară largăfolosiți nuci de pin. Cum să curățați aceste fructe delicioase din coajă? La scară industrială, în aceste scopuri se utilizează echipamente speciale. Nucile sunt încălzite de fluxuri de aer fierbinte, zdrobite și curățate de fracțiuni într-un separator. Apoi se încălzesc din nou, se desprind pelicula, se separă, se spală în apă, se usucă, se efectuează sortarea și controlul manual, apoi le ambalează în ambalaj cu sigla Pine Nuts.
Cum se curăță nucile acasă?Va trebui să încercați mai multe metode și să alegeți una mai acceptabilă și mai convenabilă. Pentru a curăța o cantitate mică de nuci pentru gătit sau în scopuri cosmetice și medicinale, puteți trece cu un concasor de usturoi sau cu un alt instrument la îndemână. Este mai bine să curățați nucile uscate, acestea sunt mai puțin plastice, iar coaja este ușor separată de miez. Miezul trebuie, de asemenea, curățat, apoi trebuie să fie ușor prăjit, uscat și dezlipit de pe film cu mâinile. Puteți înmuia miezurile decojite în apă clocotită, pelicula se va desprinde cu ușurință și se va separa la clătire.
