Supa de ciuperci este un prim fel popular. Există un număr mare de rețete și tehnologii pentru prepararea acestuia. Alegerea lor va depinde de tipul de ciuperci și de ingredientele disponibile în frigider.
Este un fapt cunoscut că supa de ciupercise dovedește a fi deosebit de bogat și aromat. Prin urmare, ei sunt cei care li se recomandă să acorde preferință atunci când aleg ciuperci. Să luăm în considerare mai detaliat principalele opțiuni de rețetă.
Supă clasică cu ciuperci boletus... Pentru a pregăti acest fel de mâncare,ai nevoie de cinci ciuperci porcini medii. Se spală bine, se taie în bucăți medii și se pun în trei litri de apă clocotită. Gatiti-le la foc mic timp de o ora. Îndepărtați constant spuma rezultată, adăugați sare, puțin piper, cuburi de patru cartofi mari, crenguțe de mărar și orice condimente după bunul plac. Gătiți primul fel încă douăzeci de minute la foc mic, acoperit.
În această rețetă, puteți înlocui cartofii cu tăiței de casă. Supa cu ciuperci în acest caz se va dovedi a fi pur și simplu de neuitat. În toate celelalte privințe, rețeta de gătit va fi identică cu prima.
Supa de ciuperci cu crutoane. Va fi nevoie de un kilogram de hribi proaspăt și decojit,o lingură mare de făină, puțin (șase linguri mari) unt, felii de pâine albă; sare, condimente și ierburi după gust. Se toaca ciupercile, se pun in apa clocotita si cu sare. Gătiți-le timp de treizeci de minute. Apoi, diluați făina ușor prăjită cu apă călduță, adăugați în bulionul de ciuperci și gătiți încă zece minute. Condimentam supa de ciuperci cu unt. Înainte de servire puneți ierburi tocate mărunt și piper măcinat. Separat gătiți crutoanele în unt, frecați-le cu usturoi.
Supă cu ciuperci și carne. Preparatul va dura mult timp,dar rezultatul va fi unic. Veți avea nevoie de: zece ciuperci porcini, șase cepe, două sute de grame de porc, patru linguri de unt, două ouă, două linguri mari de făină, un sfert de pahar de lapte, o felie de pâine albă; adăugați sare, condimente și ierburi după gust. Să trecem la procesul de gătit.
Ciupercile se toacă foarte fin, se fierb în treilitri de apă clocotită. Se strecoară bulionul rezultat și se condimentează cu unt. Prăjiți apoi ceapa în ulei și fierbeți puțin la foc mic. Adăugați pâinea prăjită, ușor înmuiată în lapte, la ciupercile fierte și tocate. Se macină amestecul de carne și ciuperci separat într-un blender, apoi se pisează totul împreună.
Se prăjește făina în unt, se diluează cu fierberelapte pana la smantana groasa. Adăugați sosul în carnea tocată, adăugați puțină sare și adăugați două ouă. Amesteca totul foarte bine. Din masa se face chiftele mici si se fierbe in apa clocotita cu sare. După ce plutesc, aranjați pe farfurii, turnați bulionul de ciuperci, stropiți cu coriandru și mărar tocat. Se dovedește a fi un fel de mâncare foarte aromat și hrănitor.
Supa piure cu ciuperci si fasole. În primul rând, face piure de fasole.Pentru a face acest lucru, turnați peste noapte un pahar de fasole sortată, apoi puneți-le în apă cu sare, fierbeți până se fierbe. Ștergeți boabele calde cu o sită sau un blender împreună cu bulion. Se încălzește o jumătate de pahar de smântână împreună cu două linguri mari de unt și se adaugă în piure. Se fierbe separat timp de patruzeci de minute două sute de grame de ciuperci porcini tăiate cubulețe, iar într-o altă cratiță - o sută cincizeci de grame de mazăre verde proaspătă. Amestecați amestecul de fasole cu amestecul de mazăre, aduceți la fierbere, adăugați orice condimente după gust. Dacă doriți să obțineți un vas mai subțire, turnați puțină smântână încălzită. Turnați piureul în boluri, adăugați niște hribi și stropiți cu ierburi. Supa de ciuperci s-a dovedit a fi foarte apetisantă.
