Când puiul se plictisește sub orice formă, poți în siguranțăîncepe să experimentezi carnea de curcan. Curcanul este o pasăre „capricioasă”, așa că trebuie să o gătești cu înțelepciune, cu o prelucrare adecvată a cărnii, care nu necesită cunoștințe aprofundate în domeniul gătitului, vei pregăti o capodoperă apetisantă pentru toate ocaziile. Să începem cu cel mai ușor: toiag de curcan, rețete pentru gătitul acestuia la cuptor.
În primul rând, să pregătim carnea pentru muncă.Pentru a face acest lucru, trebuie să clătiți bine și să curățați pielea, astfel încât toba de curcan să fie suculentă. Dacă aveți contraindicații pentru alimentele grase, vă sfătuim să îndepărtați pielea, atunci carnea se va dovedi mai dietetică. Deci, coadă de curcan, rețete pentru fiecare zi.
Pentru a găti curcanul, avem nevoie de:
- 0,8 kg bată proaspătă de curcan;
- cinci cartofi mari;
- un dovlecel verde tânăr;
- ceapa salata salata;
- verdeață după preferințe: mărar și busuioc, pătrunjel;
- trei căței de usturoi mov;
- 20 g muștar;
- 50 ml ulei de măsline ușor;
- sare și piper grosier, după preferință.
Ciocan de curcan (rețete de gătit)
Pentru o pregătire adecvată, este necesar să ușorbateți tibia răsucindu-l în mână și atingându-l cu un ciocan special. După aceea, faceți caneluri în piciorul inferior cu un cuțit și introduceți în el usturoiul curățat și tocat mediu amestecat cu ierburi tocate, frecați bine cu piper și usturoi, ștergeți excesul cu un prosop, apoi acoperiți cu muștar.
Curățați ceapa salată de liliac și tăiați-oinele mari. Se curăță cartofii și dovleceii și se taie bucăți mari, se condimentează cu sare. Înveliți recipientul pregătit cu ulei de măsline și puneți toiagul și legumele acolo, presărând deasupra cercuri de ceapă. Scoateți recipientul în cuptor pentru o sută douăzeci de minute la 200 C. După gătit, toiagul poate fi tăiat în porții și servit.
Continuăm să experimentăm cu carne de curcan. După cum ne amintim, astăzi studiem un toiag de curcan, rețete pentru prepararea acestuia.
Opțiunea a doua, picantă, vom găti o tocană de curcan în cuptor, pentru care avem nevoie:
- un tambur mare și suculent de curcan în cantitate de două bucăți;
- șapte căței de usturoi mov (mai proaspăt și mai aromat decât de obicei);
- 90 g muștar;
- caș fără granule 120 g;
- sare grosieră și condimente după preferință, dar doar sarea este mai bună.
Spălăm și curățăm toba de curcan din toate părțile, o batem ușor cu un ciocan pentru a face carnea mai flexibilă, apoi facem indentări cu un tirbușon sau un cuțit.
Curățați cățelele de usturoi mov și mărunțiți-le.Se amestecă brânza de vaci cu muștar. Umpleți coajele de curcan cu usturoi purpuriu și frecați-le cu sare, apoi acoperiți-le cu grijă cu muștar amestecat cu brânză de vaci și scoateți-le la rece pentru a le marina. Este mai bine dacă pentru câteva ore, astfel încât carnea va avea uniform timp să se marineze și să devină mai moale și mai suculentă, ceea ce este important pentru un curcan.
Atunci fiecare își alege metoda pentru el însuși, putețicoaceți toba de curcan în mânecă, făcând găuri mici deasupra, o puteți pune pe folie, coaceți timp de 70 de minute și apoi derulați, permițându-i să formeze o crustă crocantă, va dura încă opt minute. Puteți verifica dacă toba de curcan este gata cu o scobitoare sau alt băț de lemn la îndemână.
A treia și ultima opțiune de gătit. Vom umple toba de curcan cu untură și legume, pentru aceasta avem nevoie de:
- toba mare de curcan proaspăt;
- patru căței de usturoi purpuriu tineri;
- piept proaspăt de grăsime afumată crudă (120 g);
- morcov tânăr mare;
- bulb de salată de liliac;
- tulpina de țelină proaspătă;
- 220 ml smântână;
- ardei gras verde;
- sare grosieră și condimente preferate.
Spălăm toba de curcan sub apă curentă, o batem ușor cu un ciocan, o frecăm cu sare și o lăsăm într-un recipient pregătit.
Tăiați pieptul gras în cuburi medii de trei centimetri. Cojim și spălăm legumele, tăiem morcovii în fâșii nu foarte groase, ceapa în inele mari, țelina în cuburi medii.
Efectuând tăieturi adânci pe toba de curcan șipuneți usturoi, morcovi și țelină acolo. Îl punem într-un recipient pregătit în prealabil, turnăm resturile de legume și piept inutilizabil, sare și piper, acoperim cu jumătăți de inele de ceapă, umplem cu smântână, acoperim bine cu un capac și îl punem la cuptor pentru patruzeci și cinci minute, apoi scoateți capacul și gătiți încă cincisprezece minute.
Când este gătită corect, carnea de curcan nu numai că capătă o suculență moale, dar are și o aromă minunată, uimitoare, care nu poate fi comparată cu puiul obișnuit.
