Nu este un secret din care poți găticurcanul este o carne excelentă la cuptor, cu ingredientele obișnuite și condimente. Pentru iubitorii de mâncăruri delicioase și originale, mai jos sunt câteva opțiuni pentru a găti o coapsă de curcan pentru o masă festivă sau o masă obișnuită. Rețeta pentru fiecare fel de mâncare este destul de simplă, gustoasă în felul său și este concepută pentru 4 persoane. Pentru un număr mai mare de persoane, numărul ingredientelor crește proporțional.
1. Curcan în vin de mere (cidru):
Pentru a pregăti acest preparat festiv, coapsa de curcan (rețeta prevede acest lucru), trebuie să alegeți coapse nu foarte mari. Greutatea lor nu trebuie să depășească 1 kg. De asemenea, veți avea nevoie de următoarele produse:
- unt topit - 50 g;
- cartofi (de preferință fierți încet) - 1kg;
- mere acre - 2 buc .;
- cidru - 0,5 l;
- praz - 3 tulpini;
- maghiran - 7 ramuri mici;
- piper;
- sare.
Mod de preparare:
- Uleiul este topit într-o tigaie adâncă șio coapsă de curcan este prăjită pe ambele părți. Această rețetă prevede utilizarea ghee-ului, deoarece cu un ulei diferit gustul felului de mâncare va fi complet diferit. La prăjirea cărnii, ar trebui să fie piper și sare după gust. Într-un cuptor preîncălzit la 150 ° C, o coapsă de curcan preparată este plasată direct într-o tigaie. Carnea de curcan se coace la cuptor aproximativ 2 ore.
- Prazii curățați și spălați sunt tăiați mariinele. Cartofii curățați și spălați sunt tăiați în cuburi mari. Merele spălate sunt tăiate în sferturi, semințele sunt îndepărtate și tocate mărunt. După 0,5 ore de a fi în cuptor, adăugați toate legumele și merele pregătite. Piper și sareți toate ingredientele puțin mai mult.
- După 15 minute, adăugați un pahar de apă și tot cidrul la carne. Scoateți frunzele de maghiran spălat și adăugați-le la carne. Puteți lăsa câteva crenguțe pentru a decora vasul.
- Este mai bine să determinați disponibilitatea cărnii cu un specialtermometru. Dacă lipsește, puteți face o mică incizie și puteți verifica vizual carnea pentru a fi pregătită. Coapsa de curcan terminată este scoasă din cuptor și tăiată în felii mici. Serviți acest fel de mâncare cu legume la cuptor și diverse sosuri.
2. Coapsa de curcan la cuptor (rețeta se distinge prin prezența unui număr mare de condimente diferite, prin urmare este mai potrivită pentru iubitorii de bucătărie exotică):
Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- coapsă de curcan mare - până la maximum 2 kg;
- unt - 3 linguri. linguri;
- boia măcinată - 1 linguriță;
- ghimbir măcinat, cardamom, piper negru - câte 0,5 lingurițe fiecare;
- nucșoară măcinată, cuișoare, frunze de dafin - 0,25 lingurițe fiecare;
- piper de cayenne măcinat - pe vârful unui cuțit;
- suc de lamaie - 25 ml;
- sare de masă.
Mod de preparare:
- Se amestecă bine cu suc de lămâieunt. La acest amestec se adaugă toate condimentele măcinate (cu excepția piperului și a sării). Coapsa de curcan spălată este uscată cu un prosop de hârtie. Carnea se freacă cu sare și piper măcinat. Lipiți ușor degetele sub pielea de curcan, separați-o de carne pentru a forma un spațiu între ele (buzunar). În buzunarul rezultat, distribuiți uniform amestecul de condimente și ulei. După această procedură, ungem coapsa de curcan și afară.
- Într-un cuptor preîncălzit (până la 230 ° C)așezați carnea pe o foaie de copt. Ar trebui să fie coaptă până când pielea este bine rumenită. Din puncția cărnii finite (în partea cea mai groasă a acesteia), ar trebui să iasă în evidență sucul de carne limpede (fără ichor). Timpul mediu de prăjire al coapsei depinde de mărimea acestuia. Poate dura 40 până la 60 de minute.
- Carnea finită este transferată într-un vas, acoperită cu o bucată de folie și lăsată să stea aproximativ 15 minute într-o cameră la temperatura camerei. Datorită acestei proceduri, carnea va deveni și mai suculentă și mai delicată.
Coapsa de curcan gătită, a cărei rețetă este prezentată aici, se servește cu o garnitură de orez și legume proaspete.
