Embora o pilaf seja de origem asiática, há muito tempoentrou com segurança no menu do russo médio. Provavelmente, não há um único de nossos compatriotas que não cozinhe este prato periodicamente. Os “donos” da receita, muito provavelmente, não vão concordar que este seja o prato deles, já que no original deveria conter carne de carneiro, e nós o substituímos por outros tipos de carne. Mas para nós ainda é pilaf, nós amamos, apreciamos e cozinhamos com bastante frequência.
Forte mas saudável
Pilaf definitivamente não é um prato dietético.Seu valor nutricional é tão grande que o pilaf é suficiente para uma refeição completa. No entanto, não pode ser considerado um prato nocivo, pois todos os ingredientes contêm os elementos de que a pessoa necessita. O principal componente é o arroz - portador de grande quantidade de vitaminas, oligoelementos e minerais (entre os quais os mais valiosos são iodo, potássio, ferro e cálcio), amido e fibras.
A importância das cenouras e cebolas nem vale a pena falar. O vegetal laranja é ainda usado para prevenir o câncer, fortalecer a visão e a imunidade e reduzir a pressão arterial.
Carne e gordura aumentam mais as caloriasArroz a grega. Com carne de porco, será mais, com outros tipos de carne - um pouco mais baixa, mas para dieters este prato ainda não é adequado. Ao mesmo tempo, a carne continua a ser essencial: fornece a uma pessoa as proteínas, sais minerais e algumas vitaminas necessários.
Com todo o seu valor nutricional aumentado, o pilaf é muito fácil de digerir, por isso pode ser consumido mesmo por quem não tem problemas digestivos muito avançados.
A opção mais gostosa
E deixe o conteúdo calórico do pilaf com carne de porcomáximo, para nós continua a ser o mais atraente. O principal na hora de prepará-lo é seguir todas as regras para que, apesar da saciedade, seja facilmente absorvido e dê um prazer saboroso. Não se enganar em especiarias é a primeira chave para o sucesso. Portanto, não se esqueça de cominho, páprica, cúrcuma e certifique-se de encontrar uma porta. O segundo componente que ajudará a evitar o fracasso é um zirvak bem trabalhado, ou seja, carne frita com vegetais, cozida antes de colocar o arroz. A principal condição aqui é cozinhá-lo em fogo alto. A terceira regra é não mexer o arroz para que fique exatamente pilaf, e não mingau com carne.
Este prato tem um milhão de receitas.Mas se você fizer todos os itens acima, eles farão o prato desejado. E se você está interessado apenas no conteúdo calórico do pilaf com carne de porco, cuide-se da seleção de uma parte da carcaça. O conteúdo calórico médio do pilaf com essa carne é de 285 kcal. Se você pegar um pescoço gordo ou adicionar banha (banha), vai subir para 300. E se você escolher um pedaço relativamente magro, e mesmo se você cortar as camadas de gordura, você obterá pilaf de porco, cujo conteúdo calórico cairá para 240-250 kcal.
Para gourmets - carne
Uma das variedades que é reconhecida e"Inventores" muçulmanos - pilaf com carne. Se um porco é um animal sujo, eles não protestam contra as vacas. Existe até uma receita especial chamada "pilaf de carne uzbeque". Existem peculiaridades na culinária, mas muito significativas. Ao mesmo tempo, o conteúdo calórico do pilaf com carne bovina é visivelmente menor.
As principais diferenças são:a carne deve ser cuidadosamente limpa de veias e películas - desta vez. Segundo: depois de fritar o zirvak, deve ser estufado. Refogar levará de uma hora (se você tiver vitela) a duas (se você encontrar apenas a carne de uma vaca adulta). E terceiro: quando tudo estiver pronto, o fogo se apaga, mas o conteúdo do caldeirão sob a tampa deve ser infundido por pelo menos meia hora. Todas essas medidas visam eliminar a dureza da carne. Mas o conteúdo calórico do pilaf com carne bovina será de apenas 215 kcal e, se você pegar pedaços totalmente com baixo teor de gordura, cairá para 200. Para quem se preocupa com sua figura, essa é uma diferença significativa. Se compararmos a versão bovina e o conteúdo calórico do pilaf com a carne suína, os números do primeiro caso são muito agradáveis.
Fantasias vegetais
A ansiedade por estar acima do peso deu origem amuitas receitas em que a carne não está envolvida, mas o pilaf está presente. Você quer algo saboroso, mas tem que se limitar. Então, opções para tutano, pilaf de berinjela foram inventadas; o mesmo prato com maçãs secas e cenouras, modificação maçã-urtiga; pilaf com pimenta doce ou limão. Isso não quer dizer que essas substituições sejam boas demais. Por exemplo, berinjela em vez de carne não reduzirá o valor nutricional: este pilaf é comparável ao favorito, com porco (287 kcal). A berinjela é comparável à versão bovina - as mesmas 214 kcal. A menos que maçãs, urtigas e pimentões sejam bastante consistentes com a dieta: de 86 a 165 kcal. Mas o sabor é vegetariano!
E cogumelos são bons!
A maneira de cozinhar pilaf de cogumelo não é tão comum. É compreensível - que tipo de zirvak se não houver carne. Cogumelos, cebolas e cenouras são fritos separadamente, o arroz é fervido.
Em seguida, todos os componentes são adicionados ondecogumelos eram fritos e até misturados. No entanto, se você adicionar os temperos necessários para um prato asiático, ainda obterá pilaf com cogumelos, cujo conteúdo calórico variará de 91 a 170 kcal, dependendo de quais cogumelos e do que adicionalmente você usou.
O pilaf mais dietético
Tudo depende principalmente de que tipo de "enchimento"você escolheu para o seu prato. Se você preferir a opção de carne, o frango será o menos nutritivo e dietético. Além disso, se você recorrer a aparelhos de cozinha modernos. Portanto, o frango neste prato tradicionalmente cozido dará ao prato cerca de 170 kcal, se o pássaro ficar magro ou comer frango. O pilaf feito do mesmo frango em uma panela elétrica não terá mais de 140 calorias. Uma variedade de pilaf de carne bovina em uma panela elétrica perderá cerca de 50 calorias de 215 kcal, e a mesma quantidade - carne de porco. Restará um mínimo de 165 kcal, mas se você comparar com 220 ou 280, perder peso terá que correr urgentemente para a loja para uma multicozinha.
E se você escolher pilaf sem carne, e atéde baixa caloria, então você precisa parar na variação da maçã com urtiga. Ela lhe trará apenas 86 kcal - um recorde em comparação com todas as outras receitas. O segundo lugar é ocupado por maçãs secas, "diluídas" com cenouras - puxam por 126. O orgulhoso terceiro lugar é para o pimentão com suas 165 kcal. Outros vegetais são inferiores em energia até mesmo ao frango, de modo que, em termos dietéticos, é improvável que contribuam para a perda de peso.
Como você pode ver, o pilaf pode ser diferente em sabor e composição. Escolha o que mais lhe convém e não se negue ao prazer deste prato, mesmo que esteja de dieta.
