Condimentos e especiarias são aditivos naturais,que são capazes de dar sabores completamente diferentes ao mesmo prato. Eles entraram na dieta humana muito antes do sal. A história de seu uso remonta a séculos, onde cada especiaria tem seu próprio segredo de descoberta e uso.
Especiarias e especiarias são partesplantas que são processadas de várias maneiras ou oferecidas cruas. Eles se distinguem por um aroma delicioso e um sabor característico pronunciado. Eles contêm substâncias aromáticas voláteis e pungentes que fornecem suas propriedades e requerem certas tecnologias para uso no processo de cozimento.
Temperos e Condimentos Prove Nossa Comidaperfeito, mas curativo na composição. O estudo das suas características nos institutos de bioquímica e da indústria alimentar continua constantemente, o que permite descobrir novas nuances e tornar as especiarias ainda mais atrativas para os mestres da culinária. Eles contêm minerais e vitaminas necessários para o funcionamento pleno e saudável de nosso corpo.
As especiarias também foram trazidas para o continente europeunos tempos antigos, principalmente de países orientais, alguns vieram da América do Sul e da África, onde ganharam amor e popularidade entre as tribos que habitavam esses territórios.
Especiarias e condimentos desempenham um papel importante na culináriaconversão de alimentos crus em alimentos cozidos. Normalmente, nenhuma preparação de alimentos está completa sem temperos. Esta questão é abordada com especial apreensão no Uzbequistão, onde são orgulho nacional. As especiarias para o pilaf devem ser ingeridas em quantidades iguais para tornar o prato um verdadeiro uzbeque: zira, bérberis, açafrão, pimenta vermelha seca em pó e tomates secos. Este é um clássico do gênero! Vamos dar uma olhada em seu uso na preparação do pilaf favorito de todos.
Zira
Por outro lado, essa especiaria é chamada de cominho romano.O maior produtor atualmente é o Irã. Tem um sabor ligeiramente amargo que lembra uma noz e um aroma muito forte. Sementes ou pó de cominho obtidos pela moagem dos grãos podem ser adicionados ao pilaf.
Bérberis
As pessoas chamam esta planta de azeda, uma vez quesuas folhas e frutos têm um sabor azedo com notas de amargor agradável. Para o pilaf, é comum usar bagas de bérberis secas, que são moídas antes do uso.
Açafrão
Esta especiaria, conhecida desde a época da Sumériacivilização é considerada tradicional no Cáucaso. O peculiar aroma do açafrão e seu sabor picante aromático tornam sua presença nos pratos de carne insubstituível. Além disso, ele é capaz de dar ao prato acabado um tom especial.
pimentão vermelho
Esta especiaria é mais conhecida como páprica.também é chamado de sal vermelho indiano. Ligeiramente salgado, muito aromático, agridoce e incomparável - é assim que se caracteriza este componente do pilaf uzbeque.
Em nenhum caso você deve comprar especiarias para pilaf.em pó. Pilaf é uma arte inteira, por isso abordaremos sua escolha com toda a seriedade. No mercado, você mesmo poderá pegar esses ingredientes perfumados na forma seca. Temperos Pilaf são adicionados quando a carne está quase pronta. O segredo está no fato de que, desta forma, seu sabor e aroma serão preservados tanto quanto possível. Quando o pilaf está pronto, os chefs locais se oferecem para cobrir os pratos em que foi cozido com um cobertor quente. Nesse caso, os temperos pilaf continuarão a transmitir notas sutis de sabor ao prato. Eles vão saturar o prato com um aroma incrivelmente saboroso. Você pode apreciar esse segredo se cozinhar pilaf usando essa tecnologia.
Um prato luxuoso da culinária uzbeque pode sera mesa para todos que prestam atenção à receita e não se esquecem de usar temperos para o pilaf, sem os quais seus esforços serão em vão.
