Carboidratos (sacarídeos) estão envolvidos no processoprocessamento de gorduras e proteínas no corpo, ajuda o fígado a funcionar. Para o jantar, os especialistas recomendam comer alimentos ricos em proteínas. É preferível ingerir alimentos ricos em carboidratos na primeira metade do dia, pois, após o almoço, o metabolismo dos carboidratos no corpo fica mais lento.
Os sacarídeos são assimilados pelo corpo na forma de glicose.Os especialistas distinguem entre carboidratos rápidos e lentos, dependendo da taxa de degradação e conversão em glicose. A medição da velocidade é realizada por um indicador especial - o índice glicêmico (IG). Os carboidratos lentos têm um baixo IG. Esses alimentos são considerados saudáveis. Isso inclui, em particular, arroz integral, massas feitas de farinha de grãos inteiros, mingaus (com exceção da sêmola) e outros carboidratos lentos. A lista pode ser complementada com pão mais grosso.
Alimentos com baixo índice glicêmico(menos de quarenta) contribuem para um aumento gradual no conteúdo de glicose no corpo. Isso, por sua vez, evita picos nos níveis de açúcar no sangue, bem como mudanças rápidas de humor sem motivo aparente. Assim, os especialistas aconselham comer carboidratos lentos para manter a calma.
O processo de digestão também é importante.alimentos com baixo índice glicêmico. Os carboidratos lentos começam a ser absorvidos durante o processo de mastigação dos alimentos graças à enzima contida na saliva.
Alimentos com aumento da glicemiaíndice não são tão úteis. Claro, eles não são venenosos, mas os especialistas não recomendam usá-los todos os dias. De referir que o álcool, juntamente com as sobremesas, pastéis e outros produtos, pertence à categoria dos “hidratos de carbono rápidos”. Bananas maduras, pão branco, nabos, purê de batatas e batatas assadas, melão, panquecas, etc. devem ser adicionados a este grupo.
Assim, os especialistas recomendam todosos alimentos com índice glicêmico superior a sessenta são considerados "alimentos de férias". Isso não contribuirá apenas para manter a figura. Essa atitude em relação à comida ajudará muito o corpo. O fato é que os carboidratos rápidos têm um efeito prejudicial sobre o pâncreas, que está envolvido na produção de insulina. Isso altera a concentração de açúcar no sangue e o humor.
Carboidratos lentos são especialmente importantes durante o inverno. No tempo frio, os sacarídeos estimulam ainda mais a produção de um hormônio especial - a serotonina, responsável pelo bom humor.
Um lugar separado na classificação de carboidratos é ocupado por produtos como açúcar, frutas e vegetais.
Um tipo de carboidrato é a fibra ("fibra dietética"). Às vezes, é insolúvel e solúvel.
Frutas (como pêras e maçãs) contêm pectina. É uma fibra alimentar solúvel que ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue e a desacelerar o processo digestivo.
A fibra insolúvel inclui cascas de grãos.Não é absorvido pelo corpo e sai não digerido inalterado. Essas fibras dietéticas previnem a constipação, normalizam a digestão e reduzem a probabilidade de câncer de cólon.
Deve-se notar que a fibra só é encontrada em alimentos vegetais. Além de melhorar o trato digestivo, a fibra alimentar estimula o metabolismo dos lipídeos (gorduras).
Outro produto de carboidrato é o açúcar.A indústria moderna o produz tão puro que não contém nada além de calorias. Deve-se notar que o açúcar ajuda a remover o cálcio do corpo. Assim, os amantes doces podem não apenas ganhar quilos extras, mas também obter osteoporose.
Os nutricionistas aconselham limitar o consumo de açúcar a 30-35 kg por ano, visto que ele é encontrado em quase todos os alimentos hoje.
