Carboidratos são compostos orgânicos,que muitas vezes incluem três elementos químicos: carbono, hidrogênio e oxigênio. Muitos carboidratos além desses elementos contêm fósforo, enxofre e nitrogênio. Esses biopolímeros são amplamente distribuídos na natureza. A biossíntese de carboidratos em plantas é realizada como resultado da fotossíntese. Carboidratos representam cerca de 80-90% da massa seca das plantas.
No corpo humano, a concentração de carboidratos emA conversão para a matéria seca é de cerca de 2% por cento. Carboidratos são a principal fonte de energia química para o corpo. A divisão de carboidratos é de particular importância para o funcionamento de certos órgãos. Por exemplo, os órgãos individuais atendem às suas necessidades principalmente através da divisão da glicose: o cérebro - em 80%, o coração - em 70 - 75%. Os carboidratos são depositados nos tecidos do corpo sob a forma de nutrientes de reserva (glicogênio). Alguns deles realizam funções de suporte (ácido hialurônico), participam de funções de proteção, retardam o desenvolvimento de micróbios (muco), são uma base química para a construção de moléculas de biopolímeros, constituintes de compostos macroergéticos, etc.
Classificação de carboidratos.
Todos os carboidratos são divididos em dois grandes grupos:monossacarídeos (carboidratos simples ou monoses), polissacarídeos (carboidratos complexos ou polióis), que consistem em vários resíduos de moléculas monossacarídicas ligadas entre si.
Classificação de carboidratos: monossacarídeos.
Monossacarídeos contendo um grupo aldeído,são chamados de aldoses, e aqueles que contêm um grupo cetona são chamados de cetoses. Carboidratos simples incluem aldeído e ceto-álcoois com pelo menos três átomos de carbono. De acordo com o número de átomos de carbono, a monose é dividida em trioses, tetrozes, pentoses, hexoses, etc.
Os Trios.Estão contidos em tecidos e fluidos corporais, sob a forma de ésteres de ácido ortofosfórico, como os produtos intermediários de metabolismo de hidratos de carbono durante as reacções de glicólise e de fermentação. Tetrose. Mais importante ainda, a eritrose, contidas em tecidos sob a forma de éster de ácido ortofosfórico - produto de pentose da oxidação da via de hidratos de carbono. Pentoses. A maior parte da pentose é formado no tracto digestivo humano, como resultado da hidrólise dos pentosanos de frutas e legumes. Parte da pentose é formada nos processos do metabolismo intermediário, em particular na via das pentoses. Em tecidos de pentoses são no estado livre na forma ortofosfatnoi ésteres de ácido incluídos nos compostos ricos em energia (ATP), ácidos nucleicos, coenzimas (NADH, FAD) e outro biosoedineny importante. Particularmente notável é a arabinose pentose, ribose, desoxirribose, xilulose. Hexoses Eles são encontrados em um estado livre, na composição de polissacarídeos e outros compostos. Os mais importantes representantes desta classe de hidratos de carbono são a glicose, frutose, galactose, Munoz.
Classificação de carboidratos: dissacarídeos.
Os dissacarídeos são carboidratos, cujas moléculas, sob a hidrólise, são divididas em duas moléculas de hexose. Os dissacarídeos incluem maltose, sacarose, trealose, lactose.
Quando nomes de dissacarídeos são geralmente usados nomes que se desenvolveram historicamente (lactose, maltose, sacarose), menos frequentemente - racional e a nomenclatura da IUPAC.
Dissacarídeos - substâncias cristalinas sólidas, prontamente solúveis em água, opticamente ativos, doces a gosto, capazes de hidrólise ácida ou enzimática, podem formar ésteres.
Classificação de carboidratos:homopolissacarídeos e heteropolissacarídeos. A composição de homopolissacarídeos inclui um número significativo de resíduos de um único monossacarídeo: glicose, manose, frutose, xilose, etc. São nutrientes de reserva (reserva) para o corpo (glicogênio, inulina, amido). As moléculas de heteropolissacarídeos consistem em um grande número de diferentes monossacarídeos.
