Os residentes de verão têm muitas preocupações no verão.Mas as tarefas de colheita e processamento são provavelmente as mais agradáveis. É aqui que você pode realmente mostrar suas habilidades e imaginação. Este artigo contém dicas e receitas úteis que explicam como os vegetais em conserva são colhidos. Sortidos para o inverno podem ser na forma de frutas inteiras, ou consistem em massa picada. No primeiro caso, cobrem-se na maioria das vezes pepinos, tomates, abobrinhas, rodelas de couve, abóbora, pimentão doce e picante, combinando-os em diferentes proporções. Com a segunda opção, obtém-se todos os tipos de saladas de vegetais. Em cada um desses casos, o enlatamento pode ser realizado de maneiras completamente diferentes. Os vegetais variados são preparados segundo os métodos descritos a seguir, que dependem em grande medida do tamanho dos produtos utilizados e da maciez desejada do prato acabado.
- Frutas inteiras são derramadas, como regra, 2-3 vezes com marinada fervente. Nesse sortimento, os pepinos são crocantes e têm uma atraente aparência verde, e os tomates mantêm melhor sua forma original.
- Vegetais cortados em pedaços grandes são colhidos melhor por esterilização, colocando as latas em uma panela com água e aquecendo em fogo baixo por 10-20 minutos.
- Saladas variadas podem ser fervidas antes de rolar até que os ingredientes estejam levemente amolecidos.
Legumes variados picados para o inverno "Outono"
Composição:
- 1 kg dos seguintes vegetais: pepinos, tomates acastanhados, repolho, cebola, pimentão;
- 1 copo "com lâmina" de areia-açúcar;
- 1,5 colher de sopa. eu. sal de mesa grosso;
- 1¼ xícara de vinagre a 9%
- 1¼ de vidro facetado de qualquer óleo vegetal.
Preparação
Lave e seque todos os vegetais, deixando-os escorrer.Em seguida, corte: cenoura - em círculos transversais, pimentão e cebola - em meias argolas, tomate - em fatias grandes, repolho - tiras não muito pequenas. Coloque todos os vegetais em uma panela grande de alumínio e cubra com a marinada fervida. Após mexer, leve ao fogo médio. Após deixar ferver a massa, deixe ferver, mexendo ocasionalmente com uma espátula, por 10-15 minutos. Quando aquecidos, os tomates devem liberar suco, de forma que a mistura gorgoleje lentamente, amolecendo por igual. Essa variedade de vegetais para o inverno não deve ser cozida demais, caso contrário, parecerá mais um molho do que uma salada. Espalhe a mistura quente em potes esterilizados e enrole as tampas. Embrulhe e deixe esfriar por 1-2 dias.
Grande variedade de vegetais para o inverno "Verão no banco"
A composição da marinada para uma lata de três litros:
- 80 g de areia-açúcar;
- 1 colher de chá essência de vinagre de sala de jantar.
Preparação
Coloque 2 folhas frescas em cada frasco no fundoraiz-forte, 2-3 dentes de alho médios, 1-2 guarda-chuvas de endro, 1 pimenta amarga picada. Em seguida, coloque todos os vegetais (tomados em proporções iguais) na seguinte ordem: pepinos inteiros, pequenas abobrinhas, cenouras cortadas ao meio, pedaços de pimentão descascados, tomates duros (ligeiramente verdes). Essa variedade de vegetais para o inverno pode ser preservada vertendo três vezes:
- despeje água fervente sobre e deixe por 1 hora, tampado e embrulhado;
- escorra a solução, ferva e reabasteça por 1 hora;
- Coe a marinada presente e ferva com sal e açúcar;
- meça a essência em cada jarro e despeje a marinada quente;
- enrole e embrulhe, virando de cabeça para baixo.
