O borscht verde é um prato popular no verão.Além disso, não é apenas saboroso, mas também saudável. Mas mesmo no inverno, você quer mimar seus entes queridos com pratos com um aroma fresco de azeda. Mas, infelizmente, este produto não pode ser encontrado nas prateleiras das lojas durante a estação fria. Portanto, muitas donas de casa estão colhendo azeda para o inverno. Existem várias formas: secar, congelar a massa verde, salgar folhas inteiras e picadas, esterilizar e conservar na forma de puré ou massa fervida. Neste artigo, você encontrará receitas para preparar a azeda para o inverno. Escolha aquele que melhor se adapta a você ou experimente vários. E então, em dias frios, o aroma de borscht verde costuma reinar em sua cozinha.
Azeda congelada
Esta é a melhor maneira de salvargosto de hortaliças. Você também pode salvar azedinha para o inverno, misturando-a com urtigas. O sortido de vitaminas verdes estará totalmente pronto para o tempero do borscht, pois as folhas são preliminarmente selecionadas, lavadas e cortadas da maneira usual. A proporção de azedinha para urtiga é de 2: 1. A massa é misturada, transferida para um saco plástico e colocada no freezer para armazenamento.
Preparação "salgada" de azeda para o inverno com folhas inteiras
Para manter as folhas intactas, porpickle, pegue uma banheira de madeira. Lave a azeda, seque com uma toalha e polvilhe com sal, coloque em camadas. Para um quilo de folhas, são necessários cerca de trinta gramas. Instale a opressão no topo. A salga vai "encolher" um pouco, por isso informe a cuba todos os dias durante uma semana, várias camadas de ervas até que o recipiente esteja quase cheio. Antes de comer, as folhas são lavadas, cortadas e colocadas em um prato. É assim que se apanha a azeda no inverno, se tiver um grande volume de massa verde fresca, além disso, é necessário ter um recipiente especial para a salga e uma sala para armazená-la. Mas você pode salgar as folhas de uma forma mais simples, que é descrita a seguir.
Azeda picada com sal
Pequenas porções de folhas verdes, picadas emisturado com sal, pode ser armazenado em potes de vidro. A preparação preliminar de Sorrel é normal. Em seguida, o sal é adicionado à massa picada (com base em um quilograma de azeda - cem gramas). Uma mistura bem misturada é colocada em latas limpas e compactada um pouco. Depois de cobrir com tampas de plástico, guarde a azeda salgada na geladeira. Não é necessário enxaguar antes de usar: simplesmente não salgue o prato preparado, por exemplo borscht, com antecedência, mas experimente no final do cozimento.
Purê enlatado
Tal preparação da azeda para o inverno permitiráuse a massa verde não só como tempero parcial para o borscht além das folhas, mas também pode atuar como principal componente de molhos refrescantes. Para preparar o purê, escalde primeiro os brotos verdes (1 kg) em água fervente com sal (70-80 g por 2 litros) e folhas de louro (2-3 pcs) por três a cinco minutos. Após retirar o tempero e deixar esfriar um pouco, passe por uma peneira ou bata no liquidificador. Espalhe o purê em potes limpos, que depois são esterilizados em água fervente por um determinado tempo: meio litro - 20 minutos, "setecentos" - meia hora. Enrole as tampas, vire e embrulhe até esfriar. Como será bom lembrar o verão ensolarado durante um almoço de inverno mais tarde, comendo um borscht verde perfumado!
