Como fazer caviar de cogumelos: quatro receitas

Caviar de cogumelos caseiro é um dos petiscos mais saborosos.

Também pode ser preparado em branco.para o inverno. Vamos dar uma olhada em quatro receitas diferentes para fazer caviar de cogumelo. Com a ajuda deles, você pode estocar este produto maravilhoso em abundância. Depois de preparada no outono, você pode servir o prato na mesa do dia a dia, assim como nos feriados. Tortinhas de cogumelos, sanduíches e mini tortas com sabor e aroma de cogumelos são outro argumento poderoso para aprender a fazer caviar de cogumelos em casa.

Seleção de produto

Este saboroso lanche pode ser feito de qualquer cogumelo. Mas cogumelos com mel são a melhor escolha. Eles podem ser tomados jovens e crescidos.

Se você usar apenas pernas de cogumelo, o resultado também será bom. Você pode cozinhar não só fresco, mas também salgado. Cogumelos preparados com leite, por exemplo, são perfeitos.

Como fazer caviar de cogumelos com suco de limão

Meio quilo de produto finamente refinadopique e cozinhe em fogo baixo por pelo menos uma hora. Adicione água conforme necessário. Valui e cogumelos de leite devem ser embebidos por vários dias em solução salina. Frite a cebola no azeite, torça junto com os cogumelos cozidos resfriados em um moedor de carne. Melhor duas vezes. Adicione o suco de um quarto de limão ou meio limão, pimenta e sal. Coloque em potes.

Um detalhe importante:devem ser cobertos apenas com náilon, em nenhum caso com tampas de metal. Na verdade, sem acesso ao ar nos cogumelos, os patógenos extremamente perigosos do botulismo podem se multiplicar. Pelo mesmo motivo, o produto que preparamos deve ser submetido a um tratamento térmico prolongado. É inaceitável e perigoso encurtar o tempo de fritura ou guisado ao seu próprio critério.

Como fazer caviar de cogumelos variados

Todos os cogumelos (mel agarics, porcini, boletus, cogumelos)enxágue e ferva após ferver em fogo médio por um terço de uma hora. Transfira rapidamente para água fria, fria e seca. Pique finamente, misture com duas cebolas picadas, pimenta, coloque em um recipiente de esmalte sob opressão por quinze dias. Todo esse tempo, o caviar deve ficar em local fresco.

Branco picante

Para cada lata de litro, você precisa de metade ouum quarto da capacidade dos cogumelos da mais alta qualidade. Claro. Prepare uma panela de esmalte. Você precisará ferver os cogumelos nele antes de fazer o caviar de cogumelos, por meia hora. Depois de ferver, adicione sal e retire regularmente a espuma com uma escumadeira. Torça os cogumelos preparados em um moedor de carne junto com as cebolas douradas. Adicione 2,5 colheres de sopa. azeite fresco, de preferência desodorizado, uma colher de vinagre, ervas picadas. Esterilize em potes por 40 minutos. Não coloque muita pimenta nos cogumelos para não matar o sabor delicado do produto. Pelo mesmo motivo, tome cuidado ao adicionar sal. Caviar de cogumelo é usado não apenas como um aperitivo separado ou recheio de tortinhas ou tubos sem açúcar. Este é um excelente produto semi-acabado para muitos molhos deliciosos ou sopas amassadas. A vida útil do caviar não excede algumas semanas na geladeira. Se necessário, pode ser congelado em porções em um recipiente limpo. O freezer estenderá a vida útil em até 4 meses.