Todos nós gostamos de comer bem e ainda maisiguarias. Seu número é limitado e eles sempre são caros, mas e se você mesmo os fizer? Vamos tentar descobrir como salgar adequadamente o caviar vermelho. Além disso, existem muitas receitas e dicas interessantes sobre como fazer em casa o caviar vermelho em conserva.
Caviar vermelho é um dos mais úteisiguarias conhecidas pela humanidade. Há também uma grande quantidade de proteínas facilmente digeríveis e gorduras poliinsaturadas de que nosso corpo necessita. O caviar pode ser comprado como produto acabado, mas muitas vezes compramos peixes dos quais os ovos não foram removidos. Nesse caso, basta aprender a fazer picles de caviar vermelho e saborear uma iguaria preparada com as nossas próprias mãos.
Para salgar, precisamos:
- sal - 1 kg;
- água - 3 l;
- caviar - 1 kg;
- peneira, lata de plástico;
- limpar a grelha;
- escumadeira
- azeite - azeitona ou milho;
- frascos esterilizados.
Antes de começar a salgar, determine quaisqualidade você tem caviar. O melhor é aquele que está no filme (ostyk) sem danos. Você pode até enxaguar o produto com água da torneira comum. Mas quando o yastyk está danificado, você tem que sofrer um pouco. Você terá que enxaguar apenas com água salgada, pois a água doce torna a casca do caviar dura e frágil. Para preservar o sabor do caviar das ovas danificadas, cada litro de água deve ser suplementado com 40-50 gramas de sal. Lopans e pontas verdes devem ser removidas durante o processo de enxágue. Lopants são chamados de cascas vazias de ovos danificados. Na massa de caviar, eles são fáceis de distinguir, pois ficam brancos durante a lavagem. O melhor é retirá-los com uma pinça, além disso, com uma pinça de plástico, para não danificar o resto dos ovos inteiros.
Como salgar o caviar vermelho corretamente?A resposta é bastante simples. O resultado final depende da salmoura (salmoura). Em primeiro lugar, deve haver mais salmoura do que caviar. Para 1 kg de caviar, são necessários 3 litros de água. Para uma melhor dissolução do sal, recomenda-se aquecer a água, ou melhor, ferver e resfriar à temperatura ambiente. Este é um ponto muito importante na preparação. Nunca use salmoura quente. Na questão de como salgar o jogo vermelho, este ponto é importante.
Enquanto a salmoura está esfriando, você podepara fazer a separação do caviar do filme. Para fazer isso, você precisa esfregar o yastyk com caviar na gradinha com pouca força. As células devem ser pelo menos 3 vezes maiores que o tamanho do ovo. Retire o filme com cuidado e vire o yast sobre a gradinha. Esfregue o caviar nas células com movimentos suaves. Como resultado, o caviar ficará na travessa e o yastyk na gradinha.
Quanto à hora da salga.É o suficiente para manter o caviar em salmoura por 30 a 50 minutos. Mas esse tempo é influenciado por muitos fatores, como densidade do ovo, maturidade, tamanho e muito mais. Será melhor se você provar enquanto salga. Além disso, se você está contando com o armazenamento a longo prazo de uma iguaria, terá que mantê-la na salga por mais tempo. Quando o caviar é cozido, ele precisa ser separado da salmoura. Isso geralmente é feito com gaze ou peneira. O principal é deixar escorrer a salmoura restante. Isso requer cerca de 2 horas de espera. Depois que todos os restos de salmoura (salmoura) tiverem sido drenados, óleo (oliva, milho, vegetais) pode ser adicionado ao caviar acabado, isso não permitirá que os ovos grudem. Mas o óleo vai encurtar a vida útil, então tome cuidado.
Saber como preparar caviar vermelho não é suficientepara o sucesso total. Para saborear por mais tempo, recomenda-se guardar os potes na geladeira ou na adega. Além disso, a proteção da luz estenderá a vida útil da guloseima, portanto, embrulhe os potes com papel grosso. Lembre-se de verificar periodicamente os redemoinhos para ver se há mudanças de odor. O caviar deve ter exatamente o mesmo cheiro de quando salgado. Sentindo-se rejeitado? Prepare-se para o triste descarte de um frasco inteiro.
Agora que você tem um arsenal de conhecimento, sabe como conservar o caviar vermelho em casa. Só faltou comprar peixe e caviar. Boa sorte e bom apetite!
