Assar há muito tempo é considerado o mais deliciosoum prato em um banquete russo. Todo mundo adora especialmente as tortas de ovo e cebola verde. As receitas de preparo deste prato são variadas: no forno, na panela, na panela elétrica. Conhecendo sua base, você pode cozinhá-los em diferentes sabores e de diferentes maneiras.
Receita de Tortas de Cebola e Ovo
Dentre todas as receitas de tortas, destacam-se os principais métodos de preparo: fritar na assadeira e assar no forno. A qualidade dos produtos acabados dependerá dos seguintes componentes:
- a massa deve ser amassada de acordo com as regras e com a consistência desejada;
- os produtos para recheio e massa devem ser frescos.
Geralmente recheio com cebola e ovo para hambúrgueresfeito de cebolinha misturada com endro ou outras ervas. Para que os produtos de massa fiquem muito saborosos, você precisa escolher cebolas jovens e frescas no armazém. Muitas donas de casa preferem ovos para o recheio de galinhas domésticas, pois sua gema é mais brilhante, o que torna o corte das tortas muito bonito e o sabor mais rico.
Tortas na frigideira
Tortas fritas com cebola e ovos, segundomuitos, são merecidamente considerados os pratos mais saborosos, mas altamente calóricos. Seu conteúdo calórico é aumentado com o uso de vegetais ou manteiga para fritar. Mas o alto teor de gordura do produto é compensado pela saciedade, sabor divino, apetitosa e cor dourada avermelhada das tortas.
A melhor massa para cozinhar é o kefir, pois é muito fofa, macia e também versátil, indicada para qualquer confeitaria com recheio saboroso.
Ingredientes para cozinhar
Para preparar tortas com cebola e ovos em uma panela, você precisará dos seguintes ingredientes:
Para amassar a massa, você deve:
- 400 ml de leite;
- 50 g de açúcar;
- 40 g de manteiga;
- 10 g de fermento seco;
- 20 ml de azeite;
- 1 ovo de galinha;
- meio quilo de farinha de trigo;
- 1 colher de chá arredondada de sal ou 2 colheres de sopa.
Para preparar o recheio, você precisará de:
- ovos de galinha cozidos 6 pcs .;
- embalagem de cebolinhas jovens 1 pc .;
- sal a gosto;
- outras especiarias também podem ser saboreadas.
Quando todos os produtos necessários forem comprados e prontos, você pode prosseguir para o cozimento.
Cozinhar massa para tortas
Para preparar deliciosos e deliciosos hambúrgueres de cebola e ovo, é recomendável seguir estas instruções:
- O primeiro passo é colocar o leite no fogo, mas não levar para ferver. Em seguida, você precisa resfriá-lo até cerca de 40 graus (um pouco mais quente do que a temperatura ambiente).
- Adicione açúcar, sal e fermento ao leite morno. Misture bem e deixe por cerca de 25-30 minutos até que várias bolhas apareçam na superfície.
- Bata o ovo da galinha com um pouco de açúcar, acrescentando aos poucos a manteiga amolecida.
- Combine a mistura resultante de óleo de ovo e fermento. Mexa até ficar homogêneo.
- Em um recipiente de fundo fundo, passe a farinha por uma peneira (deixe um pouco para misturar). Faça um furo no meio da montanha de farinha e despeje a mistura obtida anteriormente.
- Comece a misturar. Este processo deve ser executado com cuidado para que a massa tenha uma estrutura lisa e sem grumos. Adicione o azeite no final do lote.
- Depois de amassado, cubra o recipiente com a massa com um pano de algodão ou papel alumínio com pequenos orifícios para que possa crescer e não se desgastar.
Recheio de tortas com cebola e ovos
Enquanto a massa é infundida, você pode preparar o recheio para as tortas.
- Os ovos precisam ser fervidos até ficarem cozidos (para que a gema fique seca).
- Corte os ovos resfriados em cubos pequenos. Pique as cebolas verdes em rodelas pequenas e misture com os ovos, o sal e as especiarias.
- Você pode adicionar manteiga derretida para dar sabor.
Depois de cozido o recheio, pode-se começar a formar tortas com cebola e ovos e fritar.
- A massa é dividida em pequenos pedaços, que se desenrolam numa camada fina.
- O recheio preparado é colocado sobre os "bolos planos" enrolados no meio.
- As bordas da torta são amassadas e colocadas em uma frigideira quente.
- É melhor pegar uma frigideira de paredes grossas e usar girassol e manteiga para fritar.
- Os produtos estarão prontos quando revestidos com uma apetitosa crosta dourada.
Tortas Assadas no Forno
Assar no forno é considerado um clássicopelo método de fazer tortas. É mais eficaz e menos nutritivo. Um grande número de iguarias de cebola e ovo são preparadas de uma vez, que não requerem frituras individuais de cada lado.
Para preparar a massa você vai precisar de:
- 200-300 ml de leite fresco;
- 20-30 gramas de fermento em pó;
- 3-4 ovos;
- 60-80 gramas de manteiga;
- 3-4 colheres de chá de açúcar granulado;
- sal a gosto;
- 500-600 gramas de farinha.
O recheio para tortas com cebola e ovos será preparado a partir de:
- 4-5 grandes talos de cebolinha;
- 5-6 pedaços de ovos de galinha;
- sal e outras especiarias.
O processo de cozinhar tortas no forno
- Despeje toda a quantidade de fermento seco em um aquecidoe o leite resfriado à temperatura ambiente. É resfriado para que o fermento se multiplique confortavelmente e libere muito gás para tornar a massa fofa. Em leite muito quente ou frio, o fermento não dará o efeito desejado.
- Adicione o açúcar e metade de toda a farinha à mistura de fermento.
- Depois de misturar bem o líquido resultante, cubra os pratos com uma toalha ou guardanapo e espere até que a massa cresça.
- Enquanto a massa cozinha e o fermento acorda, bata os ovos em um recipiente separado (batendo as claras e as gemas separadamente) com a manteiga e o sal.
- Misture a mistura de ovo e fermento. Adicione a segunda parte da farinha e sove a massa. Deve ser suave em consistência e flexível em sensações.
- Divida a massa resultante em pequenos pedaços (cerca de 50 g). Cada um deles deve ser estendido para um tamanho de 0,3-0,5 cm.
- O recheio deve ser preparado nesta altura: os ovos cozidos, cortados em pequenos cubos, são combinados com sal e ervas picadas.
- Uma colher de sopa do recheio é colocada no meio de cada pedaço de massa enrolado. As bordas da cebola e do ovo estão amassadas.
- Unte uma assadeira com óleo para que os produtos sejamnão grudou nem queimou durante o cozimento. Coloque os produtos semiacabados preparados, costurados em uma assadeira. Unte o topo com gema, batida cuidadosamente até obter uma consistência líquida, para que a crosta das tortas adquira um tom dourado.
- Cubra os futuros produtos assados com uma toalha de algodão e deixe-os fermentar e crescer. O tempo de espera aproximado é de 30 minutos.
- Enquanto as tortas são infundidas, o forno aqueceaté 180 graus. Coloque uma assadeira com produtos de massa em um forno pré-aquecido por cerca de 35-40 minutos. Para que os produtos assados fiquem rosados, não queimem ou queimem no processo de cozimento, você deve inspecioná-los constantemente. Para isso, é preferível um forno com porta de vidro.
Coloque as tortas prontas em um prato e deixe esfriar um pouco.
