O molho "Gamadari" é muito popular no Japão e muitosoutros países da Ásia. Espalhe sua receita e muito além da pátria histórica. Na Europa e nos EUA, você pode facilmente encontrar molho pronto em qualquer supermercado. Vale ressaltar que é servido não só com pratos da tradicional culinária japonesa, para os quais foi originalmente planejado, mas também com diversos pratos de carne, vegetais e peixe.
Nos supermercados russos para encontrá-loGourmet não é fácil. Mas pode ser considerado como um motivo extra para preparar o molho "Gamadari". A receita não é tão simples, mas se você já tem as habilidades básicas de cozinhar vários pratos japoneses, então trabalhe com ela. E o nosso artigo irá ajudá-lo com isso.
Recursos do prato
No Japão, o gamadari é um molho tradicional de salada para Chuka. A receita é baseada em nozes, gergelim e especiarias, sublinhada por notas acentuadas de vinagre de arroz e molho de soja.
O sabor agridoce expressivo do molho é bem adequado para diferentes pratos e, portanto, você também pode servir o molho "Gamadari" para assar carne, saladas de legumes e peixe grelhado.
Composição
Para a preparação do molho clássico, precisamos de alguns produtos. Muitos dos ingredientes estão em todas as casas, mas uma parte dos componentes terá que caçar nos departamentos asiáticos do supermercado.
O papel principal é desempenhado por amendoim - precisa de 100 g.Ainda prepare 20 gramas de sementes de gergelim. Vai levar uma colher de chá de óleo de gergelim, vinagre de arroz, molho de soja e mostarda. O óleo de girassol precisa de cerca de 4 colheres de sopa. l A quantidade de água pode variar - em média, 4-5 art. l Um componente importante é o açúcar, de preferência marrom, 2 colheres de chá.
Existem várias opções de receita.Alguns adicionam gengibre ralado, manteiga de amendoim, sementes torradas e vinho de arroz ao molho Gamadari. Mas é melhor começar com o mais simples. Se você estiver cozinhando este prato pela primeira vez, meça claramente os ingredientes e descarte quaisquer experimentos. O tempo para eles virá quando você dominar a receita básica.
Preparação
Os principais toques de sabor possuídos pelo molho "Gamadari", dão-lhe nozes e gergelim. Portanto, começamos a cozinhar com eles.
Descasque a casca da casca.Pré-aqueça a panela sem óleo e frite as nozes até dourar. Há bastante gordura em amendoim, então eles cozinham em uma frigideira seca. Um wok de ferro fundido é mais adequado para essa finalidade. Coloque as porcas preparadas no copo do liquidificador.
Na mesma panela, fritar levemente o gergelim, enviá-lo para as nozes e pique bem para uma consistência de farinha.
Despeje no vinagre tigela, mostarda, molho de soja, adicione o açúcar. Trabalhe o liquidificador novamente até atingir a uniformidade absoluta.
Осталось ввести в смесь масло.Nesta fase, pode ser mais conveniente usar uma colher de sopa comum, em vez de um liquidificador. No final, despeje a água. É melhor não adicionar tudo de uma só vez - completar em pequenas porções até obter a espessura desejada.
Servindo para a mesa
Molho "Gamadari" é servido para vários tipos de japonêsfrutos do mar, sopa de camarão, bolinhos gedz. Acompanha bem pratos chineses e tailandeses: frango assado, sopas, macarrão de arroz e arroz. A combinação harmoniosa do sabor de noz dominante com notas brilhantes de molho de soja e vinagre de arroz é também uma companhia para pratos tradicionais europeus.
Sirva o molho em porções de tigelas de molho, de modo que cada um dos convidados possa adicionar o molho ao prato principal a seu próprio critério, ou mergulhar pedaços nele, segurando-os com pauzinhos.
