Champignon é um cogumelo versátil queadequado para muitos produtos. Pode ser adicionado a carnes, aves, massas, arroz. Também vai bem com outros vegetais. E pelo seu valor nutricional, pode-se dizer que é um dos alimentos mais valiosos e acessíveis. Você também pode fazer um delicioso molho de champignon que será um ótimo complemento para qualquer obra-prima da culinária.
Existem muitas opções para fazer o molho.Qualquer novo ingrediente ou tempero o torna diferente e original à sua maneira. Cada dona de casa tem sua própria receita de molho de cogumelos em estoque. Existem vários tipos.
Oferecemos receitas de champignon frescos.Para preparar este molho, você precisará de 200 gramas de cogumelos frescos. Comprar esses cogumelos não é um problema. Eles estão disponíveis e vendidos em quase todos os supermercados. Corte os cogumelos bem finos. Se quiser, você pode ralar ou usar um liquidificador para picá-los. Pegue uma frigideira funda e frite cerca de duas colheres de sopa de farinha até dourar. Retire da frigideira e reserve por enquanto. Em seguida, frite os cogumelos em uma frigideira. Para isso, é melhor usar manteiga, pois o molho terá um sabor cremoso característico. Adicione o suco de meio limão durante a fritura. Nós cozinhamos tudo isso por 4-5 minutos. Adicione um copo de água à panela. Um pedaço de manteiga deve ser derretido e diluído com farinha, até obter uma massa homogênea. Certifique-se de que não haja grumos. Em seguida, adicione a farinha misturada com manteiga à mistura de cogumelos fervente. Misture bem até obter uma consistência homogênea. Salgue o molho a gosto. Cozinhe por cerca de cinco minutos. Se quiser obter uma massa homogênea, passe o molho de cogumelos por uma peneira. Este molho pode ser servido com pratos de massa.
Outra receita de molho de cogumelos.Para isso, pegue 300 gramas de champignon fresco, descasque e corte bem fininho. Descasque e pique finamente uma cebola. Frite tudo isso na manteiga (3 colheres de sopa). É melhor usar uma frigideira para este molho. Frite uma colher de chá de farinha na manteiga e adicione aos poucos 200 mililitros de caldo de galinha. Neste caso, é necessário mexer constantemente esta mistura para que não se formem grumos. Coloque os cogumelos fritos e as cebolas e uma colher de sopa de crème fraîche em uma panela. Adicione sal e pimenta a gosto. O molho deve ser levado à fervura e desligado. Sirva o molho de champignon quente.
Muitas vezes, para a preparação de tais pratosuse creme de leite. Aqui está um exemplo de como fazer um molho de champignon com creme de leite. Pegamos a cebola e cortamos em pequenos pedaços. Corte o champignon em rodelas e frite com a cebola na manteiga. Adicione o caldo à mistura. Se não houver caldo, você pode usar um cubo de cogumelo. Tomamos cerca de dois copos de caldo. Dissolva a farinha no creme de leite. Para fazer isso, tome duas colheres de sopa de farinha e meio copo de creme de leite. Delicadamente, adicione a mistura de farinha ao caldo fervente com cogumelos. Neste caso, a mistura é constantemente mexida para ficar homogênea. Adicione temperos a gosto e cozinhe por um minuto. Finalmente, você pode adicionar verduras picadas.
Ao fazer molho de cogumelos, muitas vezesuse manteiga. Acompanha bem cogumelos e confere ao molho o seu característico sabor cremoso. Mas durante o processo de cozimento, certifique-se de que o óleo não queime, caso contrário, o molho ficará amargo. O molho de cogumelos é geralmente servido com pratos de frango e carne. É usado como molho para massas e outros acompanhamentos. Dá-lhes um sabor mais original. As ervas devem ser adicionadas ao molho bem no final do cozimento ou borrifadas com elas em um prato já preparado.
