Nenhuma amante se recusará a preservarcompota de cereja para o inverno! Uma receita simples (e nenhuma dificuldade está prevista absolutamente), rapidez de preparação e, o mais importante - uma garantia total contra explosão são atraentes para todos. Além disso, todo mundo, sem exceção, adora compota de cereja. Pode haver dúvidas sobre outras frutas. Por exemplo, uma bebida feita de groselha é azeda e muito deliciosa, e uma bebida de framboesa ou morango raramente é obtida com frutas inteiras não rastejantes (em conexão com o qual é preferível cozinhar com elas). E a compota de cereja é bebida quase imediatamente após a abertura. Além disso, discussões por causa de frutas vermelhas acontecem!
Como enrolar uma maravilhosa compota de cereja para o inverno: uma receita simples, mas de preparação cuidadosa
Para que a preparação seja inequivocamente bem-sucedida, é necessária a adesão a regras simples, mas bem definidas.
- As cerejas devem ser cuidadosamente classificadas. Bagas quebradas, estouradas e esmagadas são impiedosamente postas de lado - você pode colocá-las em bolinhos. Amostras verdes ou muito pequenas não são adequadas para costura.
- Na compota, é aconselhável escolher cerejas cujas caudas não sejam arrancadas: os talos são arrancados imediatamente antes de serem colocados no frasco, para que o sumo não se perca e as bactérias não penetrem pelo buraco.
- Quando a compota de cereja está fechada para o inverno,uma receita simples determina que as sementes sejam deixadas nas bagas. Com essa abordagem, os últimos permanecem firmes e bonitos. Mas a compota não ficará armazenada por mais de um ano; se os ossos forem removidos, não se deteriorará, e todos os três.
- Após o enxágue, a água das cerejas deve ser cuidadosamente drenada. Normalmente, os frutos são deixados em uma peneira por meia hora com agitação ocasional.
- Os bancos para compotas são bem lavados; se deve ou não esterilizá-los depende da receita específica.
- A cereja é "amigável" com quaisquer bagas, frutos e até mesmovegetais (uma compota muito original se obtém com a abobrinha). Mas donas de casa experientes aconselham combiná-lo com frutas claras - cerejas, groselhas, etc.
Rápido e sem complicações
A compota de cereja mais simples pode até enrolaranfitriã inexperiente. Além disso, simples não significa insípido: será perfumado, de cor rubi e resistente ao armazenamento. A única simplicidade é que a compota é feita de cerejas sem esterilização, o que facilita muito a vida e agiliza o processo. As bagas são embaladas em recipientes limpos. Não é necessário esterilizá-los antes. As cerejas devem ocupar metade do volume, no máximo dois terços. Para evitar vazios desnecessários, eles são agitados durante o derramamento. Água pura é fervida, despejada em potes rente à borda superior do gargalo, os recipientes são cobertos com tampas limpas e deixados por um terço de hora. Em seguida, a água é drenada e fervida novamente, e o açúcar é colocado nos potes (um copo em uma garrafa de três litros). Eles são novamente preenchidos com água fervente, imediatamente gire, vire e se esconda sob o cobertor. Após o resfriamento, a compota de cereja é armazenada na despensa ou embaixo da cama - não precisa ser resfriada.
Sabor rico
Existe outra maneira de enrolar a compota de cereja para o inverno- uma receita simples, mas para o paciente. O início de sua aplicação é semelhante ao descrito acima, mas depois de despejar água fervente, as bagas são deixadas em infusão por meio dia. Em seguida, a água é drenada, complementada com açúcar na mesma quantidade, a calda é fervida. Os recipientes já são preenchidos com eles, após o que são fechados. Eles esfriam do mesmo modo que na receita anterior.
Compota de xarope
Você pode fazer sem preenchimento preliminar.água fervente. Nesse caso, as cerejas lavadas são escaldadas antes de serem embaladas em latas, e o xarope é cozido imediatamente (proporções de água e açúcar: dois litros e meio por trezentos gramas). Os pratos são recheados com molho fervente, imediatamente selados e enviados para esfriar, como em outros métodos de enlatamento.
Receita perfumada
Será útil para aqueles que temem tão simplesmétodos não fornecerão armazenamento longo o suficiente. As frutas são colocadas em cilindros, servidas com xarope frio (meio quilo de açúcar por litro de água), aromatizadas com uma pitada de baunilha ou alguns cravos - é assim que se obtém uma compota de cereja incrivelmente perfumada. A esterilização é feita da maneira usual, cerca de meia hora para uma garrafa de três litros. Se preferir pratos menores, reduza o tempo para 20 minutos.
Alegria de cereja: versão número 1
As cerejas são combinadas com qualquer outra fruta ebagas. No entanto, a compota de maçã e cereja tem quase a maior harmonia de sabor. Pode ser fechado de várias maneiras durante o inverno. Para quem não é preguiçoso, que não tem medo da pasteurização com esterilização, a seguinte receita é indicada:
- As frutas são bem lavadas e se livram decaudas. Se as maçãs forem pequenas, você pode usá-las inteiras. Mas as sementes podem dar um sabor específico, por isso é melhor cortar as maçãs em quartos e remover a maioria das sementes.
- Cerejas e maçãs são misturadas em cilindros.
- Um copo de açúcar incompleto é colocado em cada um e água fervente é derramada sob o gargalo.
- Os potes serão esterilizados por três quartos de hora - isso se deve à alta densidade das maçãs.
O próximo é o nivelamento padrão.
Versão No. 2
Por um lado, a receita é mais simples - contémnão há esterilização. Por outro lado, é mais durável, pois requer o processamento preliminar das maçãs. As cerejas são imediatamente embaladas na quantidade necessária nos pratos, despejadas em água fervente e coadas após um quarto de hora. A água com sabor de cereja é colocada em uma panela grande, o açúcar é derramado e as fatias de maçã são colocadas. Após sete minutos de fervura, eles são colocados com uma escumadeira nas cerejas, a calda é fervida novamente e despejada. A compota de maçãs e cerejas resultante enrola para o inverno, vira e esquenta até esfriar.
Compota suculenta
Uma receita muito interessante para a qual até mesmo o açúcarnão é necessário. É verdade que só pode ser implementado se você tiver muitas cerejas. Parte dela é despejada em cilindros, o suco é extraído do volume. Eles são preenchidos com embalagens, e as latas são pasteurizadas (um quarto de hora - litro, o dobro do tempo - "três rublos") a 85o Celsius. É ainda mais saboroso se combinar as cerejas com o sumo de frutos silvestres, por exemplo, os mirtilos.
