Waffel assado em um ferro de waffle, depoischeio de leite condensado, ainda são favoráveis a muitas pessoas nascidas no início dos anos 80. Apesar do grande número de sobremesas requintadas que enchiam as confeitarias, esses modestos "fígados longos" continuam sendo bem-vindos. Este artigo revela o segredo de sua preparação.
Massa de leite com baixas calorias
Esta receita de wafer roll é diferente deoutros, por conter menos calorias, o que significa que os waffles em combinação com o creme não serão tão destrutivos para a figura. Seu destaque especial é o óleo de coco, que confere à massa um sabor incomum.
- Bata dois ovos e meio copo de açúcar até formar uma espuma leve.
- Adicione um copo de leite morno (não quente!), Um pouco de vanilina e misture novamente.
- Adicione um copo de farinha e mexa novamente com uma colher até ficar homogêneo. No final, despeje duas colheres de sopa. colheres de sopa de óleo de coco derretido, melhor do que prensado a frio - é mais aromático.
A massa ficará bem líquida, mas tão necessária. É melhor assar pequenos tubos com essa massa, os grandes enrolam pior.
Massa crocante de waffles
A maioria das pessoas com um dente doce como crocanteo wafer rola quando, ao morder, tudo explode na boca com fragmentos de massa e é misturado com creme. Para que o cozimento seja bem-sucedido, a massa geralmente é feita com muitos ovos e muito pouca gordura, porque se você não colocar, o tubo ficará muito apertado e não se enrolará em um rolo apertado.
A receita dos rolos de wafer abaixo, de acordo com as avaliações dos usuários, é considerada a mais bem-sucedida:
- Bata cinco ovos com 200 gramas de açúcar granulado e 1/3 de colher de chá de açúcar de baunilha até obter uma espuma leve.
- Derreta 200 gramas de manteiga em banho-maria e misture com a massa do ovo.
- Mexa em pequenas porções, adicione 300 gramas de farinha e misture bem para que não haja nem os menores pedaços.
A consistência de tal massa de rolo de bolacha se parecerá com massa de panqueca ou creme azedo leve.
Para tubos macios
Se você quiser, pelo contrário, waffles macios e macios,que pode ser coberto com creme na forma de um bolo, essa opção também está disponível: seu segredo é o amido de batata, que é adicionado à massa, tornando-a mais macia. A receita para rolos de bolacha inclui as seguintes etapas de cozimento:
- Três ovos são misturados com um copo de açúcar e um pouco de baunilha para dar sabor à massa.
- 160 gramas de margarina ou manteiga de boa qualidade são derretidos no micro-ondas (ou banho-maria) e misturados com os ovos. Também são adicionadas duas ou três colheres de sopa de creme de leite líquido.
- Tome um copo de farinha de trigo e amido, misture e peneire uma peneira. Despeje em pequenas porções na mistura oleosa e amasse a massa. Será bastante grosso.
Asse esses waffles da mesma maneira que os regulares:se os tubos forem planejados, eles rolam imediatamente após a remoção e, se o bolo de waffle, sem esperar o resfriamento, cubra imediatamente com creme, será embebido em melhor e mais rápido.
Recheio de leite condensado
O mais comum e amado por muitos recheiospara rolos de bolacha, é claro que é o leite condensado cozido ou sua versão "Toffee", que é vendida pronta para o consumo. Você também pode ferver uma lata de leite condensado até dourar, mas isso leva pelo menos duas horas. Quem quer esperar tanto tempo?
Outro creme comum, geralmentemencionado com a receita de rolos de bolacha - amanteigados, mas também à base de leite condensado. Para sua preparação, uma lata de leite condensado comum é misturada com 200 gramas de manteiga, batida com uma batedeira em uma espuma. Você pode adicionar baunilha, mas se a massa a contiver, isso não será necessário.
Creme de chocolate
Um creme semelhante para wafer roll é preparado com a adição de cacau em pó:
- 1 lata de leite condensado + 200 gramas de manteiga + 2 colheres de sopa. colheres de cacau.
Misture tudo com um misturador até obter uma consistência homogênea eesfrie um pouco. Se você adicionar um punhado de nozes picadas ao creme, nada ofuscará o sabor dos tubos. Ao mesmo tempo, é necessário triturá-los o menor possível, para que depois você não sofra com o enchimento dos tubos, porque se os pedaços de nozes ficarem presos no buraco do saco de confeitar a cada trinta segundos, o clima da culinária será arruinado.
Creme de creme de leite com chocolate
Este é um creme incrível para pãezinhos de waffle, que certamente agradará os gulosos, pois combina tudo o mais delicioso: creme de leite, chocolate e nozes. Para prepará-lo, você precisa:
- 200 gramas de chocolate amargo e creme de leite;
- 50 gramas de açúcar em pó;
- três colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga de noz (você pode usar "Nutella").
Derreta o chocolate no microondas ou águabanho. Misture o creme de leite com o açúcar e aqueça um pouco no fogão, acrescente o chocolate e a manteiga. Despeje o creme de leite até ficar homogêneo e esfriar um pouco. Se, ao encher os bisnagas, polvilhe a parte superior com nozes trituradas, o sabor do creme será mais acentuado e o aspecto ficará elegante.
Waffle Cone Gelatin Cream
Opção de cozimento raramente usada devido auma certa duração aparente do processo, e nem todo mundo gosta de queijo cottage combinado com massa de waffle. Na verdade, você precisa ser capaz de misturar os ingredientes adequadamente usando um liquidificador, então os menores grãos de queijo cottage não serão sentidos.
Mergulhe Art.uma colher de gelatina em 100 gramas de água, deixe inchar e aquecer até dissolver em banho-maria. Retire as raspas de um limão e esprema o suco, misture com 300 gramas de queijo cottage e 4 colheres de sopa. Sahara. Bata no liquidificador até ficar homogêneo. Em outra tigela, bata o creme até formar uma espuma, misture com a massa da coalhada e, por último, acrescente a gelatina. Mexa rápida e imediatamente encher os tubos previamente cozidos, caso contrário o creme endurece. Será muito eficaz se decorar cada casquinha com bagas cristalizadas, pode ser fresco ou um pedaço de marmelada, colando-o no centro do produto.
Como enrolar os tubos?
No processo de cozimento, o wafer rola emNa waffle, devem ser embrulhados imediatamente, dando a forma desejada, caso contrário, após o resfriamento, solidificarão e não sairá nada. Esse processo é bastante trabalhoso, já que a massa quente às vezes queima os dedos e, se a habilidade não for suficiente, o formato do tubo está longe de ser perfeito.
Nesses casos, alguns cozinheiros recomendam o uso de luvas para que os waffles quentes não queimem muito suas mãos. Todos os rolos de wafer crocantes podem ser enrolados das seguintes maneiras:
- Clássico, quando o waffle enrola uniformemente comrolar em ambos os lados. Além disso, são utilizadas duas opções: um rolo apertado, quando há pouco espaço para o recheio - não mais que 1 colher de sopa. colheres, e livres, em que as bordas do wafer se sobrepõem ligeiramente, formando um grande espaço para recheio com creme.
- Um chifre em que o tubo apresenta uma borda estreita e larga, lembrando uma roseta. É muito eficaz encher esses tubos com creme de proteína que mantém uma forma bonita.
- Um mini-tubo para o qual os waffles são assados a partir de uma colher de sopa. colheres de massa e dobrar imediatamente da maneira clássica. Muito útil para decorar sobremesas.
- Cone fechado. O chifre, que é imediatamente preenchido com creme e a borda larga é enrolada para dentro, formando um cone. Para tal, é necessário um creme estável como um creme ou leite condensado fervido.
Se você tentar assar rolos de waferPara as receitas acima, experimentando cada uma com um tipo de creme diferente, então em qualquer caso, haverá a sua opção preferida, que será utilizada com mais frequência.
