Certamente não existem tantas pessoas no mundo que não gostam de pastéis. De quem são o prato nacional dessas tortas suculentas e como cozinhá-las, você aprenderá com o artigo de hoje.
Um pouco de história
Pastéis apetitosos deliciosos pareciam tãohá muito tempo que agora é muito difícil entender sua origem. Apesar de o próprio nome deste prato ter raízes tártaras da Crimeia, iguarias semelhantes são encontradas em quase todas as cozinhas caucasiana e asiática.
Especialistas em culinária ainda têm debates acalorados sobredos quais as pessoas têm o prato nacional chebureki. De acordo com uma das versões mais plausíveis, esses produtos aromáticos foram inventados pelos turcos e mongóis. Posteriormente, a receita foi emprestada e aprimorada por representantes dos povos vizinhos.
Princípios gerais
Na verdade, os pastéis são tortas de carne comuns ecebolas Mas, ao contrário de seus equivalentes russos, eles não são assados no forno, mas fritos em uma grande quantidade de óleo vegetal fervente. Graças a este método de cozimento incomum, uma fina crosta avermelhada se forma na superfície do produto. É bastante elástico, mas ao mesmo tempo crocante. Isso é o que explica a popularidade de chebureks gostosas e suculentas.
Cujo prato nacional você já entende, portantoagora você precisa descobrir as principais nuances de sua preparação. Apesar de a massa conter produtos simples como óleo vegetal, sal, farinha e água, a tecnologia em si possui várias características importantes. Para que os pastéis não fiquem quebradiços, não se adicionam ovos. Para obter uma massa tenra e elástica, deve-se amassar em água bem quente.
Quanto ao recheio, pode serfeito de qualquer tipo de carne. Na maioria das vezes, é feito de cordeiro ou boi. Mas, se quiser, pode rechear os produtos com carne de porco. Além disso, acrescenta-se muita cebola, sal, salsa e vários temperos. Às vezes, creme azedo ou leite azedo são colocados no recheio.
Pastéis clássicos
Prato nacional dos povos mongóis e turcosfeito de produtos simples. Além disso, muitos deles quase sempre são encontrados em todas as cozinhas. Para não interromper o processo e perder tempo procurando componentes faltantes, verifique com antecedência se você tem em mãos:
- 600 gramas de carne moída.
- Uma cebola grande.
- 600 gramas de farinha.
- Uma colher de chá de sal.
- 400 mililitros de água.
- Três colheres de sopa de açúcar.
Além disso, você precisará de pimenta-do-reino moída e óleo vegetal. Este último será utilizado não só para fritar, mas também para preparar a massa.
Descrição da tecnologia
Água pré-aquecida é colocada em uma tigelaà temperatura ambiente. Açúcar, sal e cinco colheres de óleo vegetal também são enviados para lá. Depois que os pequenos grãos estão completamente dissolvidos, a farinha peneirada é gradualmente colocada no recipiente. Todos estão bem amassados. Primeiro, isso é feito com uma espátula, e depois de adicionar toda a farinha, manualmente. A massa acabada é colocada em um prato limpo, coberto com uma toalha e enviada para revisão.
Meia hora depois, é colocado em práticasuperfície enfarinhada e enrolada em um rolo. Círculos com um diâmetro de cerca de dez centímetros são cortados da camada de massa resultante. No centro de cada uma delas, coloque um recheio composto por carne picada, cebola picada, sal e pimenta, espalhe delicadamente sobre toda a superfície com uma colher de chá, dobre a massa ao meio e belisque as bordas do semicírculo resultante. Depois disso, os futuros chebureks (cujo prato nacional, você já conhece) são colocados um a um em uma frigideira quente cheia de óleo vegetal. Frite dos dois lados até dourar. Os produtos acabados são transferidos para um belo prato. Eles são especialmente saborosos quando quentes. Portanto, são servidos imediatamente após retirados da frigideira.
Cozinha nacional grega: pastéis
Deve-se notar que o processo de cozimentoeste prato é bastante trabalhoso. Além disso, se não tiver um capuz potente, existe sempre o risco de fumar o apartamento inteiro. Antes de começar a massa, certifique-se de verificar se tem todos os produtos necessários na sua despensa. Desta vez, você precisará de:
- Uma colher de sopa de óleo vegetal.
- Um quilo de farinha de trigo.
- Uma colher de chá de açúcar.
- Um ovo de galinha.
- Meio litro de água.
- Algumas colheres de chá de sal.
Para começar a chebureks (que culinária nacional, dá para ver um pouco mais alto), é preciso ir até a loja com antecedência e comprar todos os ingredientes necessários. Sua lista deve incluir:
- Meio quilo de carne de porco e boi moídas.
- Um par de cebolas médias.
- Uma colher de sopa de creme de leite.
- Sal e pimenta.
O número deste último depende do pessoalpreferências do especialista culinário e de seus familiares. Além dos produtos acima, deve haver óleo vegetal na sua cozinha, no qual serão fritos pastéis (cujo prato nacional consideramos na primeira parte da publicação de hoje).
Sequência de ações
Em primeiro lugar, você deve começar a preparar o recheio. Cebola picada, creme de leite, sal e pimenta são enviados para uma tigela de carne de porco e boi picadas. Todos misture bem e reserve.
Em uma jarra cheia de salgados e adoçadoságua, envie um ovo e óleo vegetal. Todos são bem misturados e aos poucos vão sendo despejados na farinha. A tecnologia de preparação da massa é semelhante à usada para fazer bolinhos ou bolinhos. Só que não deve ser muito apertado, caso contrário, os pastéis terão gosto de borracha.
Da massa resultante, retire pequenospedaços, enrole-os em camadas finas, recheie com a carne picada, feche e passe nas bordas com um pires. Os futuros pastéis são fritos em grande quantidade de óleo vegetal aquecido e servidos.
Massa de kefir
Esta receita é um pouco diferente das anteriores.opções. Apesar do conjunto de produtos atípico, você pode preparar facilmente pastéis suculentos e saborosos (o prato nacional de que país, você já conhece). Para o teste, você precisará de:
- Um par de copos de kefir.
- Ovo de galinha.
- Três copos de farinha de trigo.
- Colher de chá incompleta de sal.
Além disso, você precisará de comida para fazer o recheio. Portanto, verifique com antecedência se sua cozinha possui meio quilo de carne picada, cebola, salsa, pimenta do reino e sal.
Em uma tigela, misture o kefir, o ovo e o sal.Bata tudo bem com um batedor e introduza aos poucos a farinha pré-peneirada. A massa resultante é transferida para a superfície de trabalho e amassada bem com as mãos, não esquecendo de se certificar de que não fica muito inclinada. Em seguida, retire pequenos pedaços, enrole-os em círculos finos, recheie e feche as bordas. É melhor fritar pastéis em uma frigideira. Mas se estiver ausente, pode ser feito em uma panela.
