Pão kvass é uma bebida tradicionalCozinha russa. O que pode refrescar melhor no calor sem prejudicar o corpo do que um gole desta saborosa e saudável infusão? Além de seu sabor delicioso, o pão kvass tem propriedades medicinais verdadeiramente únicas e é uma das bebidas mais saudáveis e nutritivas. A composição do kvass inclui muitas vitaminas e microelementos: fósforo, magnésio, cálcio, vitaminas B, ácido láctico, bem como aminoácidos essenciais. Portanto, na medicina popular, é usado no tratamento da deficiência de vitaminas. A bebida é capaz de melhorar o funcionamento dos intestinos e do estômago, prevenir o crescimento de bactérias patogênicas e regular o metabolismo. Tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular, fortalece o esmalte dos dentes. Existem até várias dietas baseadas no kvass. Além disso, com a ajuda dele, você pode preparar um maravilhoso prato de verão - okroshka.
Com base nisso, toda dona de casa deve saber fazer kvass de pão em casa.
Seu preparo não será difícil, e produtos para pão kvass serão encontrados em todas as casas. Observe, entretanto, que este é um processo de longo prazo. Você vai precisar de:
- Pão de centeio - meio pão
- Água fervida - 3 litros
- Levedura seca - 25-30 gramas
- Açúcar - meio copo
- Passas de uva
Primeiro, vamos preparar croutons de pão de centeio.Para fazer isso, corte em pedaços pequenos e seque em uma assadeira no forno em fogo baixo. Nesse caso, os croutons devem dourar levemente. Deixe o pão no forno por cerca de 15 minutos.
Para preparar uma bebida, você não pode usarapenas centeio, mas também pão branco com vários aditivos, como cominho ou farelo. No entanto, o pão kvass só adquirirá uma bela cor rica graças ao pão de centeio.
Em seguida, colocamos os biscoitos preparados em uma jarra de três litros e colocamos água fervente nela. Adicione meio copo de açúcar à água e deixe esfriar.
Diluímos o fermento seco em um copo de água e despejamos a mistura resultante em uma jarra (quando a água mal está quente). Misture bem todos os ingredientes.
Observe que você não deve adicionar fermento à água quente, pois a água fervente destrói as enzimas de fermentação.
Em seguida, cubra a jarra com kvass de pão com um pires ou tampa e deixe em local aquecido para infundir por cerca de dois dias.
Depois de decorrido o tempo especificado, filtreo pão passa por várias camadas de gaze ou uma peneira para que o pão não entre na bebida. Adicione um pouco de açúcar à infusão resultante e misture bem até que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos. Adicione um punhado de passas bem lavadas à bebida e deixe descansar em temperatura ambiente por mais algumas horas.
Além disso, a preparação de pão kvass é possível comadicionar hortelã, canela, sementes de cominho, suco de limão ou folhas de groselha preta. Neste caso, a escolha dos ingredientes depende das suas preferências de sabor.
Em seguida, despeje o kvass pronto em garrafas e com cuidadosele-os. Coloque-os na geladeira. Em um dia, esta bebida maravilhosa pode ser consumida. Deve ter um gosto doce e azedo e ligeiramente espumoso quando derramado.
O pó de pão que se formou apósa filtração do kvass não deve ser jogada fora, pois pode ser usada como fermento para preparar a segunda porção do kvass do pão. Basta substituir o fermento diluído por quatro colheres de sopa de cultura inicial. Lembre-se que o pão deve ser guardado na geladeira. E depois siga a receita: deixe a bebida fermentar, filtre, acrescente as passas e o açúcar e deixe repousar. Esconda a infusão pronta na geladeira. Assim, a refrescante bebida de verão - pão kvass, está pronta!
