Receitas para cozinhar caviar de abóbora para o invernomuito variado. Este prato é bastante popular nos países pós-soviéticos. As donas de casa colhem caviar no outono. No inverno, em muitas famílias é servido com qualquer prato como salada.
Como preparar bancos?
Para que os alimentos enlatados sejam bem armazenados e bactérias perigosas não se desenvolvam no caviar, o recipiente deve ser processado com antecedência. Os bancos são bem lavados com detergentes. Em seguida, eles devem ser esterilizados.
Para isso, eles podem ser colocados no forno por 15minutos. E você também pode fazer o processo usando um bico especial para uma panela e vapor de água fervente. Ambos os métodos são usados em receitas para cozinhar caviar de abóbora em casa.
Clássico
Esta receita para cozinhar caviar de abóbora é considerada tradicional e foi usada para preservação por nossas avós.
- 3 kg de abobrinhas jovens são lavados. Eles são cortados em círculos finos. Em uma tigela separada, as lavadoras são bem misturadas com sal e reservadas.
- Em seguida, o suco é drenado da tigela de abobrinha, e elesfrito em óleo vegetal em ambos os lados. É aconselhável, após dois lotes, retirar o óleo vegetal da frigideira e trocá-lo por fresco. Em primeiro lugar, a manteiga cozida demais é prejudicial à saúde e, em segundo lugar, afetará negativamente a preservação do caviar no inverno.
- 1 kg de cebola é descascado e cortado em meias argolas finas.
- 1 kg de cenouras descascadas é esfregado no bico médio.
- Os vegetais são fritos até ficarem macios em óleo vegetal.
- Todos os ingredientes previamente preparados são passados por um moedor de carne e enviados para uma panela de fundo grosso.
- A isso são adicionados 50 ml de extrato de tomate, 30 g de sal e 20 g de açúcar.
- A panela é colocada no fogo e levada para ferver em fogo baixo. O caviar é cozido por mais 15 minutos.
- Latas de meio litro são lavadas e esterilizadas. O caviar é colocado neles e enrolado com tampas. Os bancos estão embrulhados em um cobertor quente. Portanto, eles devem esfriar completamente.
Agora eles podem ser levados para um local fresco e armazenados durante todo o inverno.
"Perfumado"
Esta receita de caviar de abóbora não requer legumes assados. Portanto, fisicamente a anfitriã gasta menos energia e o resultado está além do elogio. Todos os vegetais são descascados e bem lavados:
- abobrinha - 3 kg;
- cenouras - 1,5 kg;
- cebolas - 1 kg.
Se necessário, as sementes são cortadas da abobrinha.Todos os vegetais são cortados em pequenos cubos. Eles são colocados em uma panela de fundo grosso e enchidos com água para cobri-los ligeiramente. O caviar é cozido em fogo baixo por 40 minutos.
Em seguida, a massa deve esfriar um pouco. Ela é interrompida com um liquidificador. Adiciona-se aqui pasta de tomate - 300 ml, açúcar (150 g) e sal (60 g). caviar se mistura bem.
A panela é enviada para a placa de aquecimento, adicionada aoseus 60 ml de vinagre. O caviar é cozido por mais 15 minutos. O conteúdo é colocado em bancos (previamente esterilizados) e guardado para esfriar sob as tampas. Em seguida, guarde em local fresco.
"Como na infância"
Esta receita para fazer caviar de abóbora para o invernoleva um pouco mais de tempo e esforço para trazê-lo à vida. Possui vários processos a mais do que o clássico. Mas o resultado é o caviar, que é muito parecido com a versão de loja, e todos se lembram desse sabor desde a infância.
- Os bancos precisam estar preparados.
- O óleo vegetal é colocado em um recipiente separado na proporção de 5 ml por lata (independentemente do deslocamento).
- 3 kg de abobrinhas são descascadas e cortadas em quadrados médios.
- Preparado para 1 kg de vegetais. 6 dentes de alho são descascados.
- Finamente picado 100 g de endro e salsa.
- A cebola é picada em cubos, a cenoura esfregada em um bico grande e o alho prensado com uma prensa.
- As abobrinhas são fritas em uma frigideira e o restante dos vegetais na outra. Nesse caso, você não deve poupar o óleo vegetal.
- Os vegetais acabados são transferidos para uma peneira e deixados por um tempo para drenar o excesso de óleo. Em seguida, verduras são adicionadas a essa massa e interrompidas com um liquidificador de imersão.
- A massa é fervida em uma panela por 35 minutos. Adiciona-se 80 g de extrato de tomate, alho, vinagre (40 ml) e alho.
- A massa é disposta em bancos e simplesmente coberta com tampas (sem necessidade de enrolar).
- Em uma panela grande, espalhe no fundouma pequena toalha de cozinha e despeje água. É levado para ferver e o calor é reduzido ao mínimo. Frascos de caviar (água até os ombros) são colocados na panela. Eles são esterilizados em 15 minutos.
- 5 ml de óleo são colocados em cada porção. Agora você pode enrolar o caviar. Em seguida, ela é enrolada em um cobertor e deixada para esfriar por um dia. Os bancos são levados para um local fresco.
Se desejar, o caviar pode ser armazenado em casa, mas apenas na sala com a temperatura mais baixa. Por exemplo, na despensa, você pode fazer prateleiras para preservação.
Com maionese
Esta receita de caviar de abóbora caseirocozinhar recentemente ganhou popularidade entre nossas donas de casa. Essa conservação acaba sendo muito saborosa, mas é preciso fechá-la, observando à risca a quantidade de todos os ingredientes. Caso contrário, o caviar ficará azedo.
- 300 g de cebolas e cenouras são descascadas. Os vegetais são cortados em meias argolas. Eles são fritos até ficarem macios em óleo vegetal. Em seguida, essa massa é interrompida em um liquidificador.
- 2 kg de abobrinhas são descascadas e as sementes são removidas. Os vegetais são cortados em pedaços médios e picados no liquidificador ou torcidos em um moedor de carne.
- Todos os ingredientes são enviados para uma panela e cozidos em fogo baixo por 120 minutos. A massa é constantemente mexida, caso contrário, queimará.
- Meia hora antes do preparo, acrescente 200 g de maionese gordurosa, 200 ml de extrato de tomate e 80 ml de óleo vegetal.
- 10 minutos antes de desligar o fogo, acrescenta-se ao caviar 30 g de açúcar, 25 g de sal, 30 ml de vinagre e 6 g de colorau.
- A massa é disposta em latas e esterilizadas da maneira acima.
Agora você pode enrolar o recipiente e deixá-lo esfriar. O caviar é removido para um local fresco.
Em uma multicooker
Esses eletrodomésticos podem ajudar não sócozinhe um jantar rápido, mas também faça os preparativos para o inverno. Esta é uma das melhores receitas de caviar de abobrinha para o inverno, pois cozinha rápido e tem um sabor picante.
- Pique três dentes de alho e 250 g de cebola bem finos.
- O óleo vegetal é derramado na tigela. Aqui são enviadas cebolas e alhos, que são fritos no modo "assar".
- 350 g de tomate são mergulhados em água fervente e removidosdescasca. A polpa é passada por uma peneira. Contém 5 g de sal, açúcar, curry, noz-moscada, coentro e uma mistura de pimentão. Também são enviados 30 ml de vinagre para lá.
- Adicione esta mistura à cebola e ao alho e cozinhe por mais 5 minutos no mesmo modo.
- 750 g de abobrinha e 350 g de cenoura são cortados em pequenos cubos. Eles vão para a tigela com o resto dos ingredientes. A multicooker é definida para o modo "Quenching" por 75 minutos.
- O caviar é colocado em bancos e enrolado. Eles vão esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, a comida enlatada é removida para um local fresco.
Todas essas receitas para cozinhar caviar de abóbora também são adequadas para usá-lo imediatamente. Somente neste caso, nenhum vinagre é adicionado.
