Quem entre nós não gosta de comer deliciosamente?E quando se trata de comida caseira ... Leve pelo menos panquecas. Fermento, à base de leite, com motivos rendados. Perfumado, delicado, delicado. Eles podem ser comidos assim, e com vários recheios. Há muitas opções! Vamos escrever uma receita simples para panquecas de fermento (e mais de uma!) Neste artigo. E primeiro, vamos descobrir quando as primeiras panquecas apareceram na Rússia.
Um atributo indispensável do entrudo
As panquecas são um prato primordialmente russo que atéo surgimento do cristianismo foi considerado nada mais do que pão sacrificial. Eles se tornaram o prato principal de Maslenitsa no século 19 - acreditava-se que sua forma redonda simbolizava o Sol, que significa a própria vida.
A receita para panquecas de fermento foi alterada e complementadapor vários séculos. Com o tempo, este prato russo se apaixonou pelos povos de diferentes países. Por exemplo, na Inglaterra eles preferem panquecas muito doces e com baixo teor de gordura, os franceses adoram panquecas finas de fermento com leite, mas os alemães adicionam conhaque e outras bebidas alcoólicas à massa.
Agora cada dona de casa tem sua própria receita, especial, de marca. Fazer panquecas deliciosas é uma arte! Nossas receitas ajudarão a dominá-lo totalmente, de modo que nem uma única panqueca fique irregular.
Saboroso, como o da vovó!
As panquecas mais deliciosas são o fermento feito com leite. O bonito é que são exatamente o que as nossas avós faziam, o que significa que vêm desde a infância. Para fazer panquecas de fermento finas, precisamos:
- Farinha - 3 xícaras.
- Levedura seca - 1 saqueta.
- Leite - 1 litro.
- Ovos - 2 pedaços.
- Creme de leite 20% - 3 colheres de sopa.
- Açúcar - 3 colheres de sopa.
- Sal - 1 colher de chá.
Nota: 1 saco de fermento seco pode ser substituído por 30 gramas de fermento fresco e, na ausência de creme de leite, 4 colheres de sopa de óleo vegetal são adequados.
Massa - cabeça de panqueca!
Vamos começar a amassar a massa.O primeiro passo é preparar a massa. Para fazer isso, misture o fermento seco com a farinha em um recipiente limpo e misture bem. Em seguida, despeje o leite morno e misture novamente. Se em vez de fermento seco - fresco, então primeiro você precisa dissolvê-los em leite morno, e só depois adicione a farinha. Em seguida, cobrimos nossa massa com uma toalha e colocamos em um lugar quente por 1 hora. Para fazer panquecas deliciosas (fermento, leite), não se preocupe, faça barulho e se precipite. Massa de fermento não gosta disso!
Enquanto a massa sobe, passe para o segundofase de preparação da massa. O primeiro passo é bater os ovos até formar uma espuma fria - isso pode ser feito com uma batedeira ou com um garfo ou batedor. Em seguida, adicione o creme de leite (ou manteiga), sal e açúcar e bata bem novamente até ficar homogêneo. Combine esta mistura com a massa, misture delicadamente e leve ao fogo por mais 30 minutos.
Nossa massa se encaixa, enquanto isso você podepreparar vários recheios. Por exemplo, essas panquecas (fermento, em leite) vão muito bem com peixes salgados, com caviar vermelho, com requeijão e ervas, com cogumelos fritos e carne, e também só ficam bem com compota ou leite condensado.
Pronto para assar!
Quando a massa da panqueca atinge a condição certa,coloque uma frigideira no fogo (aconselha-se escolher um revestimento de ferro fundido ou antiaderente, caso contrário as panquecas grudam). Unte a frigideira pré-aquecida com óleo vegetal, asse nossas panquecas de fermento perfurado dos dois lados e coloque-as em uma lâmina em um prato. Neste caso, é aconselhável untar cada um com manteiga para que não grudem. Essa é toda a sabedoria!
A união do fermento e do leite
Apesar da maravilhosa "receita da avó",postado acima, sugerimos tentar outro. Afinal, nunca há panquecas deliciosas demais! A segunda receita de panqueca de fermento com leite é um pouco mais complicada que a anterior, mas é bem possível que se torne sua especialidade. Portanto, os ingredientes necessários:
- Água fervida - 1 copo.
- Óleo de girassol refinado - 3 colheres de sopa.
- Leite - 2 xícaras.
- Açúcar - 2 colheres de sopa.
- Ovos de galinha - 2 peças.
- Fermento fresco - 20 gramas.
- Manteiga - 10 gramas.
- Farinha de trigo do mais alto grau - 500 gramas.
- Sal - na ponta de uma faca.
Como a anterior, esta receita para panquecas de fermentocom leite inclui a preparação da massa. Afinal, é ela quem os torna tão macios e saborosos. Para prepará-lo, é necessário dissolver completamente o fermento em água fervida bem quente. Em seguida, peneire 250 gramas de farinha em uma tigela limpa, misture com 1 colher de sopa de açúcar e despeje delicadamente o fermento. Misture até ficar homogêneo, cubra com uma toalha e aqueça por 45 minutos. Quando estiver pronta, a massa aumentará de volume 2-3 vezes.
Feito à mão
Quando isso acontecer, adicione 2 gemas, 1uma colher de sopa de açúcar, uma pitada de sal, 1 colher de sopa de óleo vegetal e o resto da farinha peneirada. Sove bem a massa com as mãos até ficar lisa e deixe morna por mais 45 minutos.
Quando a massa sobe, começamos gradualmente,2-3 colheres de sopa, adicione leite morno a ele. Neste caso, a massa deve ser amassada constantemente para evitar o aparecimento de grumos. Quando a consistência da massa parecer creme de leite, adicione 1 proteína batida e misture bem novamente. A massa está pronta para assar panquecas a céu aberto! As panquecas prontas podem ser servidas com compotas, creme de leite ou iogurte, bem como com recheios diversos. Como você pode ver, a receita de panquecas finas de fermento é bastante difícil, mas no final todo mundo vai pedir mais!
Rios Kefir
Acontece que o tempo está acabando, mas você quer panquecas. Se não houver tempo para fazer fermento, as panquecas de kefir são deliciosas, simples e, o mais importante, rápidas. Vamos começar? Precisamos dos seguintes ingredientes:
- Kefir com teor de gordura de pelo menos 2,5% - 1 litro.
- Açúcar - 2 colheres de sopa.
- Ovos - 2 pedaços.
- Sal - 0,5 colher de chá.
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
- Farinha - a olho.
- Refrigerante - 1 colher de chá.
- Água fervente - 1 copo.
Em primeiro lugar, misture o kefir, o açúcar em uma panela,sal e ovos. Por conveniência e para economizar tempo, você pode usar um mixer. Quando o açúcar dissolver, sem parar de mexer, vá acrescentando a farinha aos poucos. Quando a massa atingir a consistência de creme de leite espesso, despeje o óleo vegetal. Nós nos misturamos. Em seguida, despeje água fervente em um copo, dissolva o refrigerante nele, despeje imediatamente esta solução na massa e misture bem novamente. Depois disso, a nossa massa está pronta para se transformar em porosas e deliciosas panquecas!
Variações sobre o tema da farinha
Você sabia que para a massa de panqueca não há absolutamente nenhumaé necessário usar apenas farinha de trigo? Você pode experimentar farinha de milho, trigo sarraceno e aveia - isso trará uma variedade maravilhosa de sabores ao prato a que estamos acostumados.
Por exemplo, panquecas de milho são excepcionalmente finas e perfeitas para embalar vários recheios saborosos, como salmão salgado ou queijo com alho.
Para fazer panquecas de milho, precisamos:
- Farinha de trigo - 100 gramas.
- Farinha de milho - 100 gramas.
- Leite - 200 mililitros.
- Açúcar - 30 gramas.
- Ovos - 3 peças.
- Água fervente - 400 mililitros.
- Óleo vegetal - 60 mililitros.
- Sal - 1 colher de chá.
- Cúrcuma - 1 colher de chá
Para começar, em um recipiente preparado, com cuidadopeneire a farinha de milho e comece a introduzir gradualmente a água fervente. Assim, a massa é fermentada. Para evitar o aparecimento de grumos, misture tudo bem. Em seguida, adicione óleo vegetal.
Depois disso, peneire a farinha de trigo em uma tigela separada e misture com açafrão. Combine com massa de milho.
Separe as gemas das claras e acrescente à massa.Em seguida, acrescente o leite, mexa novamente bem e leve ao frio por 1 hora. Imediatamente antes de fritar, acrescente à massa proteínas batidas com açúcar. Isso é tudo! As panquecas acabadas são amarelas como o sol!
Vida doce
E, finalmente, queremos lhe contar uma receita muitoPanquecas inusitadas e originais que serão apreciadas por quem gosta de doces, especialmente crianças. Quem não ama chocolate? Todo mundo o adora! Por isso, estamos confiantes de que as panquecas de chocolate com calda de caramelo ocuparão o seu devido lugar na lista dos seus pratos preferidos. Então, precisamos de produtos como este:
- Água - 300 mililitros.
- Leite - 700 mililitros.
- Açúcar - 4 colheres de sopa.
- Sal - 1 colher de chá.
- Ovos - 3 peças.
- Farinha - 2 xícaras.
- Cacau - 1,5 colheres de sopa.
- Chocolate - 50 gramas.
Em primeiro lugar, coloque 100 ml de leite em um copo,o restante é misturado com água em uma panela e aquecido à temperatura ambiente. Em seguida, bata os ovos com sal e açúcar em um recipiente limpo e misture com leite e água. Misture bem, acrescente a farinha e bata tudo na batedeira até ficar homogêneo.
Em seguida, quebre o chocolate em pedaços e derreta100 ml de leite morno. Despeje o cacau na massa resultante e misture bem. Em seguida, combine a mistura de chocolate com a massa da panqueca e bata bem na batedeira. Deixe a massa por 20 minutos. Após este tempo, passamos a fritar as panquecas.
Vamos começar a fazer molho de caramelo. Para isso, precisamos:
- Água - 1/4 xícara.
- Manteiga - 10 gramas.
- Açúcar - 1 copo.
- Creme com um teor de gordura de pelo menos 20% - 100 gramas.
Coloque a frigideira antiaderente no fogo ederreta manteiga nele. Em seguida, adicione o açúcar em uma camada uniforme e, mexendo sempre, comece a derretê-lo aos poucos. Quando adquirir uma cor âmbar quente, retire a panela do fogo. Quando o açúcar derretido parar de ferver, despeje a água e leve ao fogo novamente. Esperamos até que o açúcar se dissolva novamente, acrescente o creme de leite, mexa, leve para ferver e retire a panela do fogo. Nosso molho de caramelo está pronto!
