Certamente todo mundo já comeu pelo menos uma vez na vidatortas fritas em uma panela. No entanto, nem todos tentaram fritá-los. Na verdade, não há nada complicado, porque existem receitas suficientes. Quase toda dona de casa usa o seu próprio. As tortas na frigideira, cuja receita vou contar hoje para vocês, são incrivelmente saborosas e arejadas, dá para comer bastante, então se quiser manter a cintura, por favor, evite.
Então, vamos começar.Para que as tartes sejam fritas na frigideira apetecíveis, é necessário que a massa com que vão ser cozinhadas esteja macia e fresca. A massa para tortas na forma é feita de forma bastante simples, o principal é ter todos os ingredientes necessários, a saber:
- 2 quilos de farinha de trigo;
- 2-3 ovos, açúcar granulado;
- óleo vegetal;
- fermento 4 colheres de sopa;
- kefir - 400g.
Antes de começar a amassar a massa, certifique-se de preparar uma tigela pequena com água limpa. A massa ficará pegajosa e a água será útil para lavar as mãos.
Agora, na verdade, o próprio processo
Despeje um pouco de kefir em um pequeno recipiente,de preferência aquecido, caso contrário, o leite azedo vai sair. Adicione 1 xícara de açúcar e 1 - 2 pitadas de sal, não mais. Não queremos que nossas tortas fritas sejam impossíveis de comer, queremos? Mexa o conteúdo com as mãos ou uma colher de sopa até obter uma mistura homogênea. Agora você precisa de fermento. Adicionando lentamente a farinha, sove a massa. Para que a massa fique boa e saia rapidamente, basta fermento fresco. A massa não deve ser muito grossa. Idealmente, será quase igual à massa de panqueca, apenas um pouco mais espessa. Quando terminar, cubra o recipiente de massa com uma tampa e coloque-o em um lugar quente e escuro para caber.
Enquanto nossa massa está crescendo, pegue 2ovos, bata até obter uma espuma espessa e, assim que a massa estiver cozida, despeje a espuma resultante. Além disso, adicione 1 colher de sopa. uma colher de óleo vegetal para que as tortas fiquem perfumadas. Misture tudo bem novamente. Bem, agora um pequeno segredo. Use um pacote de açúcar de baunilha. Despeje o conteúdo na massa, acrescente a farinha e mexa novamente. Após cerca de 15 minutos, coloque a massa acabada na placa e estenda-a. Em seguida, coloque com cuidado a massa de volta na panela ou tigela, depois de polvilhar o fundo com farinha. Cubra e leve à geladeira por uma hora.
Vamos falar sobre o recheio
Você pode, é claro, manter o clássicoopções: batata, repolho, carne, porém, vamos experimentar. Eu sugiro usar framboesas, maçãs ou outras frutas como base. Corte-os em pedaços pequenos, você quase deve pegar um mingau. Embora deva notar-se que o recheio pode ser qualquer, absolutamente ao seu gosto e cor. Enquanto fazíamos o recheio, nossa massa já devia caber. Em caso afirmativo, retire-o e coloque-o no quadro.
Divida a massa em 2 porções iguais e abraplaca de modo que a espessura de cada folha não exceda 2-3 mm. Não se preocupe, durante o processo de fritura aumentam notavelmente de tamanho e o recheio não sai. Corte os pedaços de massa que quiser e coloque o recheio no meio, e por cima metade, ou mesmo um todo (para doces), uma colher de açúcar granulado. Agora é um momento muito importante e crucial. As bordas da torta precisam ser bem fixadas. O fato é que as tortas fritas na frigideira praticamente flutuam no óleo, e para que não estourem, cuide disso com antecedência. Bem, isso é basicamente tudo. O assunto é pequeno. Use uma frigideira funda, adicione o óleo e espere até que aqueça. Depois disso, mergulhe as tortas nele. O tempo de fritura não é superior a 6-8 minutos, caso contrário, eles ficarão muito gordurosos. Sirva as tartes num prato e lembre-se: quanto mais, melhor, porque o seu sabor é simplesmente extraordinário!
