A carpa é o "parente" mais próximo da carpa. Na verdade, este é o mesmo peixe, só que a carpa vive em rios e lagos, e a carpa é criada em lagoas. Ou seja, a carpa é uma espécie de raça de carpa “domesticada”.
Na culinária, a carpa é amplamente utilizada, entãoquão deliciosa e tenra é sua carne. A carpa é cozida, fervida, frita ou assada. Uma receita como a carpa recheada também é popular. Além disso, este prato pode ser servido tanto como aperitivo frio, como como principal peixe quente.
Receitas para fazer carpa recheadaHá muitos. Alguns deles são bastante complexos. Recomenda-se cortar o peixe de forma a retirar toda a espinha, deixando a pele intacta com uma camada de carne. Naturalmente, para realizar tal operação, você precisa ter certas habilidades. Portanto, vamos considerar opções de receita mais simples peixe recheado.
Para obtermos carpas recheadassaboroso, é desejável usar peixes grandes, pesando dois quilogramas. As escamas da carpa devem ser bem limpas, evisceradas por meio de uma incisão no abdômen e as guelras devem ser removidas com tesouras de cozinha.
Agora vamos esfregar o peixe por fora e por dentro com suco,espremido de limão, bem como sal e suas especiarias favoritas. Você pode usar uma mistura de temperos de peixe pronta. Reserve a carpa preparada por cerca de meia hora para que seja marinada. E nós mesmos cuidaremos do recheio.
Para fazer isso, salve a cebola picada em óleo,em seguida, adicione a cenoura ralada e frite tudo junto por alguns minutos até dourar. Em seguida, adicione os cogumelos picados finamente, um pouco de creme de leite e deixe tudo pronto. Não se esqueça de adicionar sal e temperos.
Lubrifique o abdômen da carpa por dentrocreme de leite (é melhor pegar um produto com teor de gordura de 20%), colocar a carne picada e costurar bem com fios. Claro, você pode tentar picá-lo com palitos, mas, neste caso, o peixe acabado ficará menos asseado e mais suco irá fluir.
Na parte de trás do peixe em ambos os lados, você precisa fazercortes bastante profundos em ambos os lados e unte-os bem com creme de leite. Portanto, nossa carpa empalhada ficará mais suculenta. Para dar sabor, você pode inserir meia caneca de limão em fatias finas nos cortes que ficarão em cima ao colocar o peixe em uma assadeira.
O forno deve ser aquecido a 180graus e coloque uma assadeira com peixes lá. Tempo de cozimento - cerca de uma hora (dependendo do tamanho do peixe e das características do forno). Durante o cozimento, você precisa untar a carpa por cima com creme de leite mais algumas vezes.
É isso - nossa carpa empalhada está pronta. Pode ser comida quente (sem esquecer de tirar os fios), ou pode ser resfriada e servida como lanche frio.
Claro, esta opção para cozinhar peixes não ésó. Existem muitos tipos de recheios adequados para o enchimento de carpas. Por exemplo, muitas pessoas gostam de carpa recheada, cuja receita de recheio contém nozes. Para preparar este prato, é necessário fritar bem a cebola, adicionar a ela nozes bem picadas. Em seguida, adicione sal e tempere com o recheio a gosto. Fãs da culinária caucasiana podem adicionar grãos de romã à mistura de cebola e noz. O resto da tecnologia de cozimento não muda. Embora se alguém não gosta de creme de leite, este ingrediente pode ser completamente substituído por girassol ou manteiga, apenas manteiga deve ser consumida menos do que creme de leite.
Os fãs da cozinha russa irão certamente apreciarreceita "Carpa recheada com trigo sarraceno". Para preparar o recheio, é preciso ferver o mingau de trigo sarraceno e temperar com cebola frita na manteiga. Você pode adicionar cogumelos cozidos ou um ovo, cortado em pedaços pequenos, ao recheio.
Não menos populares são as várias opções de recheios de peixe, preparados com base em mingau de arroz esfarelado. Vários vegetais e cogumelos são usados como aditivos.
Você precisa servir carpas recheadas, colocando-as inteiras em um prato e decorando com ervas e vegetais frescos.
