Peixes, mar ou rio, são amados por muitos.Mas seu sabor em si pode não ser muito expressivo. Portanto, ao preparar pratos a partir dele, você deve tomar cuidado com os deliciosos aditivos. Por exemplo, faça um molho cremoso para peixes vermelhos ou outros frutos do mar. É muito simples de preparar.
Molho de peixe cremoso clássico
A receita pressupõe o uso do seguinteingredientes: cento e cinquenta mililitros de creme de leite, quarenta gramas de manteiga, dez gramas de suco de limão. Misture o sumo de limão com a água e as natas, evapore a um terço da mistura e junte a manteiga ao molho. Deixe a mistura esfriar. Se quiser mudar um pouco este molho de peixe, a receita permite usar vinho branco seco em vez de suco de limão, além disso, você pode adicionar alguns cogumelos porcini secos à mistura. Para ficar picante, adicione um pouco de alho picado ao molho. Pepinos em conserva, azeitonas, alcaparras e gengibre são excelentes enchimentos. Se você gosta de curativos líquidos, pode não precisar vaporizar a mistura, basta aquecê-la um pouco.
Molho de tomate apimentado para peixe
A receita requer os seguintes ingredientes:cebola, uma cenoura, algumas colheres de sopa de manteiga e pasta de tomate, um pouco de farinha, um copo de caldo de peixe, salsa, sal. Lave e pique a cebola, a cenoura e a salsa, frite em óleo vegetal em fogo baixo. Adicione a farinha e continue mexendo. Depois de alguns minutos, acrescente a pasta de tomate, frite levemente, acrescente o caldo, o sal e cozinhe por dez minutos. O molho deve ficar um pouco mais espesso. Retire a travessa do fogo e acrescente a manteiga, mexa bem e pique tudo no liquidificador. Este molho é melhor servido com peixe cozido ou frito.
A receita é adequada para fazer um aditivo paraLúcio, esturjão ou outro peixe nobre, frito na grelha. Pegue trezentos gramas de nozes, cem gramas de manteiga, duzentos e cinquenta gramas de cebola, trinta gramas de farinha de trigo, cem mililitros de molho de vinho natural, duzentos gramas de caldo de galinha, cinco ovos de galinha, vinte e cinco gramas de alho, um pouco de cravo, louro, uma colher de pimenta moída, açafrão, sal, ervas. Refogue o alho descascado e picadinho e a cebola na manteiga, acrescente a farinha, mexa e cubra com o caldo. Cozinhe um pouco e retire do fogão. Ferva o vinagre com o louro e o cravo, deixe esfriar. Moa as nozes até ficarem homogêneas, misture com as gemas dos ovos e as ervas bem picadas, tempere e acrescente o vinagre de vinho, previamente filtrado. Misture com o caldo e aqueça, mexendo delicadamente e sem levar a massa resultante à fervura. Depois disso, o molho está pronto para servir. Acabou por ser muito requintado e saboroso, transformando o peixe numa verdadeira iguaria.
