Provavelmente um segredo para a maioriaEspecialistas em culinária, o facto de este molho acompanhar a grande maioria dos vários pratos não é segredo. Um molho chamado tartare é usado em uma grande variedade de pratos em quase todos os cantos do mundo. Pela primeira vez, a receita do molho tártaro foi usada por chefs europeus ainda em meados do século XIX, quando o molho francês de maionese reinava e brilhava no cenário culinário. Foi com base nela que o tártaro foi criado - adicionando vários temperos e especiarias à maionese.
Os franceses ainda consideram o tartare (ou "molhoem tártaro ", como chamam este aditivo) um dos molhos mais saborosos do mundo, e com este nome significam um molho frio feito de gema de ovo cozida, óleo vegetal e" setas "de cebolinha. A receita e os chefes franceses recomendam servir este tártaro com pratos de peixe, mas muitas vezes é utilizado para realçar o excelente sabor dos mariscos, diferentes tipos de pratos de carne ou vegetais. As donas de casa acreditam que o jeito mais fácil é comprar esse molho pronto - e quem conhece uma boa receita de "molho tártaro" e não tem medo das dificuldades de fazer discorda delas.
A fim de criar e apreciar o magníficogosto de tártaro clássico, você pode levar a seguinte receita. Ingredientes: gemas de ovo (3 unid.), Azeite (130 ml.), Sumo de limão (50 ml.), Alho e cebolinha (50 gr. Cada), azeitonas e especiarias. Ferva dois ovos, deixe esfriar e triture bem, misture com os temperos (conjunto mínimo - pimenta e sal) e suco de limão. Quando a massa ficar homogênea, a manteiga pode ser misturada a ela, após o que a massa é batida. Depois - após alguns minutos de mistura (quanto mais tempo, melhor - é assim que a receita recomenda o preparo do molho tártaro), deve-se adicionar à massa cebola picadinha e alho espremido, que adquire a consistência de uma maionese bem grossa . Antes de servir, o tártaro pronto deve ser guarnecido com azeitonas, picado em pedaços pequenos e o restante das ervas.
E aqui está uma maneira de criar um comolho para todos os pratos: levar gemas de ovo cozidas (2 unid.), gema crua (1 unid.), mostarda Dijon (15 gr.), azeite (150 ml.) e um pouco de creme de leite (50 ml. ) Você também precisará de pepinos (1 unidade), alcaparras (50 ml), vinagre de vinho (10 ml), especiarias e ervas. A receita sugere começar a preparar o molho tártaro cortando (esfregando) as gemas fervidas, combinando-as com gema crua, mostarda Dijon e vinagre. Em seguida, a mistura deve ser batida, mexendo até ficar homogêneo, misturado com azeite aromático e temperos. No final do cozimento, acrescente o creme de leite, os pepinos picados, as alcaparras e as ervas. Depois de mais uma boa mistura, o tártaro estará pronto para ser enviado à mesa.
E esta receita oferece molho tártaro para cozinharcom a adição de pimenta vermelha, para que todas as facetas do seu sabor se acentuem e adquiram novos matizes. Para fazer, você precisa de maionese (170 ml.), Ovos (2 unid.), Alho (2 dentes.), Pepino picado e alcaparras (30 gr. Cada). Além disso, você precisa de suco de limão (10 ml.), Açúcar (10 g.), Um pouco de pimenta vermelha moída e ervas. Primeiro você precisa ferver os ovos e picar a gema removida, depois combiná-la com pepino em conserva, cortado em pedaços pequenos, ervas picadas (cebolas verdes e salsa são adequadas) e maionese. Quando a massa ficar homogênea, pode-se diluir levemente com suco de limão, alcaparras, mostarda (opcional), além de açúcar e páprica com alho espremido em dispositivo especial. Em seguida, o molho tártaro acabado é bem misturado pela última vez e enviado à mesa.
