O repolho é amplamente utilizado na culinária russa:sopa de repolho, miscelânea e muitos outros pratos não podem prescindir dele. Mas estamos falando da cabeça branca usual, embora a cor esteja gradualmente se tornando popular. Mas e uma espécie como a couve-rábano? Como cozinhar um vegetal para que seja comido com prazer?
Sobre cultivo e variedades
Para a maioria dos russos, a couve-rábano não é a mais frequenteconvidado na dieta. Este vegetal é tão impopular que nem é visto com frequência na loja. Externamente, assemelha-se a um híbrido de repolho branco comum e nabos. O fato é que a parte que é usada diretamente como alimento é o caule crescido. Para provar, é semelhante ao talo de repolho comum, só que mais suculento, mais macio e mais doce.
Os tamanhos das diferentes variedades, assim como as cores, são fortementediferem. E no jardim, esse repolho parece um pouco incomum. Vendo-o na loja, você pode pensar que é uma colheita de raízes, mas na verdade é a parte inferior do caule, ou seja, fica no chão, o que parece bastante estranho. A cor pode variar de verde claro e quase branco a carmesim e roxo. Então, você está interessado em couve-rábano: como cozinhar este vegetal? E o que procurar na hora de comprar?
Escolha o certo
Na Rússia, este vegetal não é tão popular quanto emEuropa, muitas donas de casa simplesmente não sabem o que procurar na loja ao comprar couve-rábano, como cozinhá-la de forma a obter o máximo benefício e sabor.
Em primeiro lugar, é necessário escolher frutas defolhas frescas, se não forem cortadas. Assim, você pode entender quanto tempo o vegetal está na loja. Em segundo lugar, não deve haver danos externos e cortes na couve-rábano, caso contrário, ela pode ser completamente estragada. O mais importante é escolher espécimes não muito grandes, pesando até 150 gramas, isso ajudará a evitar a compra de caules maduros com polpa fibrosa grossa, que será simplesmente impossível de fazer saboroso e macio.
Métodos populares de cozimento
Então, escolhendo uma colheita de caule na loja, você precisapense no que você pode fazer com ele. Há muitas opções: couve-rábano cozida, cozida, frita, assada, crua, como parte de vários pratos complexos - o espaço para a imaginação é quase ilimitado. Você pode inventar suas próprias receitas, concentrando-se na compatibilidade dos ingredientes com o repolho comum. A única sutileza: antes de cozinhar, a couve-rábano deve ser muito bem lavada e descascada. É bastante fácil de cortar e esfregar, portanto, não devem surgir dificuldades técnicas. Então, o que pode ser obtido da couve-rábano?
em saladas
Um dos usos mais comuns é friolanches. Este vegetal cru combina bem com cenouras e maçãs, e creme de leite e suco de limão podem ser usados como molho. Você obtém uma salada fresca maravilhosa se ralar tudo ou cortá-lo em pequenas tiras. A maçã, a propósito, pode ser facilmente substituída por um pepino.
Para os amantes de carne há uma opção com presunto, nesta salada, além do ingrediente proteico, são usados todos os mesmos couve-rábano e cenoura. Molho - maionese ou creme de leite, temperos a gosto.
Se continuarmos o tema de novos e úteissaladas, outra receita inclui pimentão, cebola, pepino em conserva e, claro, o próprio repolho. Você pode decorar o prato com ervas e temperar com azeite.
Então, é óbvio que a couve-rábano se encaixa muito organicamente nas saladas. Dá-lhes um sabor doce e uma textura crocante agradável. Que tal quente?
Primeira refeição
A sopa de couve-rábano também pode ser firmemente incluída na dieta,atrairá crianças e adultos. Pode ter a consistência de puré de batata ou ser apresentado de uma forma mais familiar – como um caldo com legumes. Uma das receitas mais populares é com frango.
Para ele, você precisa levar 1 quilo de carne ecozinhe o caldo. Depois que a água ferver, você precisa remover a espuma com uma escumadeira e adicionar as cenouras e as cebolas. Cozinhe em fogo médio por mais meia hora, em seguida, adicione a folha de louro e pimenta preta. Quando o caldo estiver pronto, ele deve ser filtrado e deixado para posterior preparação. Aqueça o azeite em uma panela e frite a cebola picada nele. Quando ficar dourado, adicione um pouco de caldo, assim como os legumes cortados em tiras: uma cabeça de couve-rábano e 2 batatas. Depois de mais 5 minutos, você precisa derramar todo o caldo restante na mistura e deixar ferver em fogo alto. Em seguida, adicione temperos a gosto. E cozinhe por mais 10 minutos em fogo médio. Em seguida, adicione pedaços de frango e uma cabeça de couve-flor, desmontada em inflorescências. Cozinhe tudo até ficar pronto, cerca de mais 10 minutos. Em seguida, despeje o creme de leite, mexa e retire do fogo.
É claro que fazer couve-rábano dessa maneira pode parecer assustador na primeira vez, mas na verdade é apenas mais um elemento na receita mais comum.
Segundos cursos
Claro, couve-rábano (como cozinhá-lo deliciosamente,muitas donas de casa querem saber) não é usado apenas em sopas e saladas. Provavelmente é impossível chamá-la de rainha dos segundos pratos, mas como acompanhamento ela vai com uma variedade de ingredientes. Pode ser bastante independente - como parte de um ensopado de legumes, por exemplo, ou cozido em creme azedo. Mas há um prato quase universal que muitas pessoas gostam - presunto assado com couve-rábano em molho cremoso. Vale a pena abordá-lo com mais detalhes.
Para cozinhar, você precisa de 250 gramas de presunto, 4 talos de couve-rábano, 3 ovos, uma colher de sopa de creme de leite, farinha de trigo, manteiga, salsa, pimenta preta, noz-moscada e sal.
O repolho deve ser descascado e cortado em pedaços pequenos.cubos, depois frite por 8-10 minutos na manteiga em fogo médio. Bata as claras em neve, misture com o creme de leite, a farinha e os temperos. Corte o presunto em cubos e pré-aqueça o forno a 180 graus. Em um prato de vidro, coloque primeiro uma parte do repolho em camadas, depois a carne polvilhada com salsa e novamente a couve-rábano. Despeje o molho sobre tudo e leve ao forno por cerca de meia hora até dourar. Deve ser servido imediatamente.
A receita, claro, pode ser ligeiramente modificada,adicionando, por exemplo, queijo e algumas outras especiarias, mas também faz sucesso nesta forma. Este vegetal é bom porque sua doçura combina bem com um grande número de produtos, mas ao mesmo tempo dá um sabor exótico aos pratos. Graças a isso, você pode criar infinitas maneiras de cozinhar couve-rábano.
Em uma multicooker
As donas de casa modernas estão tentando de todas as maneirassua vida, e cozinhar não é exceção. As multicozinhas se tornaram uma grande ajuda para quem não gosta de ficar horas no fogão. Lenta mas seguramente, este dispositivo milagroso "domina" todas as novas receitas e ingredientes, e a couve-rábano não é exceção.
Dependendo de qual modelo está emÀ sua disposição, você pode cozinhar muitas coisas: um maravilhoso ensopado com abobrinha e brócolis, sopas, tortas, etc. A propósito, a couve-rábano mencionada em um molho cremoso também pode ser feita em um fogão lento.
Claro, muitas donas de casa dizem que os pratospreparados de maneira não convencional não são tão saborosos, mas dessa forma você pode economizar muito tempo e esforço, além de economizar o máximo de vitaminas, o que é especialmente importante quando se trata de couve-rábano. Como cozinhar e com o que combinar este vegetal, provavelmente, cada dona de casa decidirá por si mesma, a partir dos gostos de sua família.
Para ações
Como para qualquer outro vegetal, para esta espécierepolho tem sua época. Portanto, é necessário armazenar a couve-rábano para o inverno, se necessário, logo após a colheita. E se estamos falando de um produto comprado, então no final do verão ou no início do outono.
Espaços em branco na Rússia são muito populares, e se issoo tipo de repolho entrou firmemente na dieta da família, ou seja, faz sentido fazer costuras com ele. Para fazer isso, você precisa limpar o caule, cortá-lo em cubos e ferver em água com sal até ficar macio - cerca de 15 minutos. Depois disso, você precisa lavá-lo com água fria, distribuí-lo em potes, mudar com especiarias como ervilhas pretas e da Jamaica, sementes de mostarda, folhas de louro, cebola. Outros temperos podem ser adicionados se desejar. Então você precisa encher tudo com marinada: para 1 litro de água - 1,5 colheres de chá de 70% de vinagre, 25 gramas de sal e 125 gramas de açúcar. Naturalmente, a mistura deve estar quente e os frascos cuidadosamente esterilizados.
Não é difícil preparar couve-rábano para o inverno e não leva muito tempo, e na estação fria esses estoques serão uma excelente fonte de vitaminas e um lembrete de um verão ensolarado e quente.
Valor nutricional e benefícios
Como muitos outros vegetais, a couve-rábano é uma dietaprodutos. A fibra grossa ajuda a melhorar a digestão, e uma enorme quantidade de vitamina C lhe dá o direito de competir com os limões. Além disso, a couve-rábano tem propriedades curativas e anti-inflamatórias, aumenta a taxa metabólica e protege o sistema nervoso.
Sobre as propriedades benéficas deste tipo de repolho foiconhecido na Grécia antiga, onde era usado como medicamento, e não apenas como produto alimentar. Entre outras coisas, contém em sua composição oligoelementos como potássio, selênio, magnésio, cálcio, ferro, etc. Além disso, a couve-rábano contém substâncias que impedem a transformação de carboidratos em gorduras, ou seja, permitem manter uma figura bonita. Além disso, há uma opinião de que comer este vegetal é uma excelente prevenção do câncer.
No entanto, o consumo descontrolado de couve-rábano nãoútil para aqueles que sofrem de aumento da acidez do estômago. Claro, em caso de intolerância individual, comer também é impossível.
O que substituir?
O sabor do rabanete é muito semelhante ao da couve-rábano.Receitas com fotos que usam esse vegetal mais familiar podem ser adequadas para um tipo exótico de repolho. O nabo também é um pouco semelhante à cultura do caule. No entanto, como já mencionado, o parente mais próximo da couve-rábano, o repolho branco, pode até certo ponto ter um gosto muito parecido. Mas ainda assim, em termos de propriedades, composição, textura e algumas outras características, este vegetal não possui análogos completos. Portanto, pelo menos ocasionalmente, a couve-rábano deve aparecer na mesa em todas as famílias, mesmo como um experimento. Quem sabe, talvez depois disso se torne firmemente parte de seus pratos favoritos.
