Molhos franceses, cujas receitas iremos considerarum pouco mais longe, eles sempre têm um sabor e aroma especiais. Eles podem ser usados com segurança para temperar várias saladas e primeiros pratos, bem como para marinar carne ou peixe.
Então, quais são os molhos franceses mais saborosos? Descreveremos as receitas culinárias de vários molhos substanciais e incomuns agora.
Fazendo um molho cremoso para salada
Como devem ser feitos os molhos franceses? As receitas para esses molhos podem incluir ingredientes completamente diferentes. Por exemplo, para um molho cremoso, precisamos:
- chalotas frescas - pequeno cacho;
- Mostarda Dijon - uma colher pequena;
- vinagre de mesa pouco concentrado (é melhor comprar vinagre balsâmico branco) - cerca de 100 ml;
- óleo de girassol refinado - 150 ml;
- creme o mais fresco possível 30% de gordura - 2 colheres grandes;
- sal, bem como ervas secas e pimenta branca picada - use a seu critério.
Método de preparação
Molhos franceses, receitas para as quaisprever o uso de uma mistura de ervas secas de alface, são obtidos, em regra, os mais saborosos e aromáticos. Para a preparação desse tempero, os temperos mencionados devem ser misturados com pimenta branca e sal, e em seguida adicionar óleo de girassol refinado e vinagre balsâmico.
Depois de picar as chalotas, também precisa ser adicionado à massa previamente preparada. Além disso, a mostarda Dijon deve ser colocada no mesmo recipiente. Isso adicionará um sabor picante e um aroma especial ao molho.
Fase final
Depois de misturar todos os componentes dispostos em um recipiente,eles devem ser deixados de lado por 5-8 minutos. Após este tempo, o clássico molho francês estará completamente pronto para uso. Pode ser usado como marinada para qualquer produto de carne ou peixe.
No entanto, fazemos um molho cremoso.A este respeito, produtos lácteos frescos devem ser adicionados à massa final. Depois de misturar bem os ingredientes, tempere-os novamente a gosto com pimenta e sal (se necessário) e sirva imediatamente aos convidados.
Que saladas você pode temperar?
Cozinha francesa, com molhos e marinadas que você podeutilizado na preparação de diversos jantares, sempre foi popular no nosso país. Mas se esta é a primeira vez que está fazendo um curativo cremoso, provavelmente você ficará preocupado em como usá-lo. Refira-se que este molho pode ser utilizado para temperar não só saladas de folhas, mas também pratos onde se encontram carnes e até mariscos.
Fazendo um delicioso molho de carne branca (em francês)
As receitas de molhos apresentadas hoje não requerem ingredientes raros e caros. Nesse sentido, absolutamente qualquer pessoa pode fazer esses curativos em casa.
Se você decidir apresentar um produto cárneo à mesa de jantar, sugerimos que tempere-o com molho francês branco antecipadamente. Para prepará-lo, precisamos:
- água potável filtrada - 1000 ml;
- banha de ghee - 2 colheres grandes;
- farinha leve - 10 g;
- vinagre de mesa - uma colher grande;
- cenoura grande e suculenta - 1 peça;
- lâmpadas vermelhas - 2 cabeças;
- alho fresco - 1 fatia;
- garni - um pequeno grupo;
- cravo - 2 unid .;
- salsa - alguns ramos;
- ervilhas de sal e pimenta da Jamaica - use a seu critério.
Processo de cozimento
Molhos franceses cujas receitas eles conhecempoucos, pode ser um excelente complemento para o segundo prato de carne. Para fazer esse molho branco, você precisa descascar os vegetais e cortá-los em círculos. Depois disso, em uma panela de paredes grossas, é preciso aquecer a banha e, em seguida, colocar as cenouras e as cebolas. É aconselhável fritar os ingredientes até que estejam levemente dourados e o mais macios possível.
Depois que os vegetais estiverem prontos, em umum copo de água pura, você precisa dissolver uma colher grande de farinha leve e despeje em uma panela. Lá também é preciso mandar um cacho de garni, cravo, salsa, além de sal, pimenta da Jamaica e vinagre. Depois de esperar que os ingredientes fervam, acrescente o resto da água e despeje o dente de alho ralado. Após 3-4 minutos, o molho pode ser removido com segurança do fogão.
Como servir corretamente?
Não basta apenas conhecer as receitas detalhadas de molhos emtodo dia. É muito importante usá-los corretamente. Portanto, um molho branco para um produto de carne deve ser servido no jantar apenas quando quente. É necessário derramar sobre todo o segundo curso e, em seguida, apresentá-lo imediatamente para a família.
Receitas de molho de queijo francês
Os molhos franceses com queijo são muito fáceis e simples de preparar. Você pode rechear macarrão com segurança com eles, bem como outros pratos principais.
Então, precisamos:
- nozes sem casca - 8 unid .;
- qualquer caldo de carne - cerca de 250 ml;
- queijo duro - cerca de 75 g;
- manteiga natural - uma colher grande;
- azeite refinado - uma colher grande;
- sal de cozinha, bem como pimenta branca moída - use a seu critério.
Processo de cozimento por etapas
Para que você obtenha um verdadeiro molho francês, todos os requisitos descritos a seguir devem ser rigorosamente observados durante o seu preparo:
- Rale o queijo duro em um pequeno ralador.
- Os grãos de nozes descascados devem ser bem lavados, secos e picados com pó. Depois disso, devem ser fritos na manteiga aquecida.
- Depois de assar as nozes, adicione-asazeite refinado, bem como queijo duro ralado e qualquer caldo de carne. Todos os ingredientes precisam ser bem aquecidos em fogo médio até a mistura engrossar. Neste caso, o molho deve ser mexido regularmente com uma colher grande.
- No final, todos os componentes devem ser temperados com pimenta e sal.
Como e com o que servir?
Se você seguir todos os requisitos de receita paracozinhando este molho, você obterá um molho delicioso e aromático. Pode ser servido com todos os pratos de carne, bem como massas e vegetais. Note-se que as nozes conferem um sabor e aroma especiais a este molho.
Molho de queijo francês rápido
Existem muitas receitas para deliciosos molhos franceses. Por último, queremos apresentar-lhe outro molho de queijo, para o qual necessita apenas de alguns minutos livres para se preparar.
Então, queijo de cabra mole, no valor de 200 gdeve ser cortado em pequenos pedaços e depois colocado no liquidificador. Em seguida, adicione creme de leite (150 g), salsa fresca, cebolinha, pimenta e sal ao produto lácteo. Bata todos os ingredientes em alta velocidade para criar um delicioso molho de queijo francês que pode ser servido com carne, espaguete e vegetais. Se desejar, é permitido adicionar outras especiarias e temperos a esse molho.
