Sorvete caseiro é sem dúvida uma sobremesadelicioso. É verdade que leva muito tempo e esforço para prepará-lo. Mas o resultado obtido irá deliciar você e sua família, e o próprio prato se tornará tradicional na sua mesa.
Sundae com baunilha
O sabor desta sobremesa é familiar e muito querido por nós desde a infância. Como fazer
sundae de sorvete em casa? A receita oferecida não se aplica acategorias super-difíceis e bastante "difíceis", mesmo para amadores do fogão. Os ingredientes do prato são os seguintes: leite rico em gordura, fresco - 1 litro; 50 g secos, mas também gordurosos; creme - 80 g (teor de gordura não inferior a 35%!); manteiga - 60 g, açúcar baunilha - 30 g, baunilha - 1 saqueta (ou 3 vagens), gemas frescas - 8 peças (150 g), açúcar de confeiteiro - 250 g. Esse sorvete é formado na forma de bolas. Em casa (a receita é projetada para 10 porções), sua produção é limitada a 30 bolinhas do número especificado de produtos. Portanto, se mais sobremesa for necessária, aumente os ingredientes na proporção dos parâmetros originais. O sorvete deve ser resfriado por pelo menos um dia. Isso significa que você deve começar a servir a guloseima com antecedência. Assim: os dois tipos de leite são misturados, o creme e a manteiga são colocados na panela, que primeiro deve ser cortada em cubos finos. Açúcar e baunilha são servidos. Deixe a mistura ferver. Quando isso acontecesse, é preciso introduzir as gemas uma a uma e adicionar o pó, mexendo o tempo todo. Para que o sorvete não seja digerido no futuro, a receita recomenda observar estritamente o regime de temperatura em casa. A mistura deve ser fervida por cerca de 5 minutos a +85 graus, não superior, e mexendo constantemente com uma colher de pau ou espátula. Em seguida, a panela é rapidamente colocada no gelo para resfriamento acelerado. Depois disso, o sorvete vai para a geladeira por um dia. No dia seguinte, a massa deve ser passada por uma peneira para que não fiquem grumos aleatórios.
Em seguida, ela despeja em uma sorveteira e bate atéa consistência desejada. As bolas são formadas com uma colher, enroladas em flocos de coco e colocadas em pires ou tigelas, vasos especiais. Então, seu sundae de sorvete está pronto. Em casa, a receita aconselha despejar as bolinhas com xarope de amora agridoce, mel ou conhaque antes de servir. É muito saboroso para comer com champanhe ou fruta fresca, chá.
Café sundae
Uma ótima sobremesa acaba se você seguirconselhos de chefs pasteleiros franceses. Eles anunciam amplamente a receita de sorvete na Sundae Coffee Ice Cream Maker. Seu principal segredo está em escolher um bom tipo de café. E a composição dos ingredientes é a seguinte: açúcar de confeiteiro - 300 g; gemas - 8 peças; café instantâneo - 75 g; leite - 1 litro e 200 g de nata. Despeje o leite em uma panela. Não ligue o gás ainda. Dissolva o café no leite. Agora comece a esquentar um pouco. Adicione o creme para já aquecer e ferva. Retire a panela do fogo e processe as gemas. A receita para fazer sorvete "café sundae" aconselha a bater as gemas com o açúcar até formar uma espuma fofa e depois colocar o leite quente aos poucos. Mexa sempre, senão as gemas enrolarão.
Coloque a mistura no fogo novamente e levetemperatura de até 85 graus. Não pare o processo de agitação. Isso requer apenas uma espátula de madeira. Após 5 minutos, desligue o gás, passe o futuro sorvete por uma peneira e coloque para esfriar no gelo, depois na geladeira. Depois de um dia, o sorvete deve ser despejado em uma sorveteira e bata toda a massa até obter uma consistência porosa e arejada. Arrume em vasos e sirva com biscoitos amanteigados secos.
Experimente, experimente, boas sobremesas!
