Um dos mais antigos tipos de comidaé considerado um bolo de manteiga cozido em fogo aberto. Ao mesmo tempo, diferentes povos do mundo têm pratos com a adição de tal bolo. Por exemplo, na Geórgia, esse bolo é chamado khachapuri em Adjarian. Como comer este pão de manteiga - contaremos com mais detalhes.
O que é khachapuri?
Traduzido do georgiano "khacha" se traduz comoqueijo cottage, e "puri" é pão. Acontece que este é um tipo de bolo com queijo cottage. No entanto, geralmente não se adiciona queijo cottage à massa para o khachapuri Adjarian.
Este é um queijo Imeretiano especial, em consistênciaassemelhando-se ao queijo cottage. É feito com leite de vaca com adição de um fermento especial. Nessa salmoura peculiar, o futuro queijo, ou como também é chamado de "chkini-keli", deve azedar por pelo menos dois dias. Depois de cozido, este queijo jovem ganha um leve sabor salgado. E depois você pode colocar na massa e até fazer o conhecido suluguni com ela.
Uma breve história da origem do khachapuri
De acordo com o pressuposto dos etnógrafos, o primeiroO khachapuri Adjarian caseiro começou a ser feito nas terras altas, na região noroeste da Geórgia. Vale ressaltar que os primeiros bolos foram feitos especificamente para pastores, que estavam na natureza há muito tempo e não tiveram a oportunidade de almoçar normalmente. Além disso, é até perigoso levar muita comida com você sob o sol escaldante. Mais tarde, esse pão achatado adquiriu importância nacional e começou a ser servido em toda a Geórgia.
O que você precisa para assar uma tortilla?
De acordo com os nativos da Geórgia, a fim depara fazer Adjarian khachapuri (barco), você só precisa de um pouco de farinha de trigo, iogurte (um leite fermentado com gosto de leite coalhado) ou água e queijo novo. Normalmente, esses ingredientes são usados para fazer massa. Um bolo achatado é enrolado e assado em fogo aberto
Depois que o bolo estiver pronto, no meiointroduza um ovo cru, coloque alguns pedaços de manteiga e coloque de volta no forno a lenha. Acontece um prato bastante satisfatório e saboroso, bastante realista para alimentar uma família inteira.
O que são pão achatado da Geórgia?
Dependendo do local onde o khachapuri é preparadosão rua e restaurante. Assim, os primeiros são preparados na rua (em pequenas salas que lembram quiosques), e os segundos são preparados na cozinha do restaurante.
Dependendo do tipo de massa para khachapuriem Adjarian, bolos planos podem ser escamosos (chamados de "penovani") e não escamosos. Eles também podem variar em forma e tamanho, a espessura da massa e até a quantidade de recheio.
Variedades de bolos de restaurante
As tortilhas de restaurante podem ser divididas condicionalmente em quatro tipos:
- Imeretian.
- Megrelian.
- Gurian.
- Adjarian.
A variedade mais comum de georgianobolos planos são considerados khachapuri Imeretian. Via de regra, externamente se assemelham a um prato enorme e redondo. No preparo desse produto, o queijo costuma ser colocado dentro da massa. Você pode dobrar esse bolo ao meio com segurança, levá-lo em uma viagem e comer frio. E isso está em contraste com o khachapuri adjariano. Como isso é este bolo, descreveremos a seguir.
Os produtos de farinha de Megrelian também têm um contorno arredondado eForma plana. No entanto, durante a sua preparação, o queijo é colocado não só no interior, mas também no exterior (por cima da massa). Este bolo parece muito apetitoso. Segundo muitos turistas, também é muito saboroso. Isso não é surpreendente, porque há muito queijo nele. O melhor é comer um bolo assim quente, mas também pode ser frio.
Gurian khachapuri se assemelha ao khachapuri Imeretian, maseles diferem na forma. Visualmente, eles se parecem com bagels achatados. E atenção especial deve ser dada aos khachapuri de Adjarian. Nem todo mundo sabe comê-los corretamente. Mas esses bolos são lendários. Externamente, têm a forma de um olho ou de um barco, por isso evocam associações agradáveis. O sabor também é interessante, combinando massa, queijo, manteiga derretida e um ovo.
Como cozinhar pão achatado ao estilo de Adjarian?
Antes de comer khachapuri Adjarian, ele precisa ser cozido primeiro.E embora cada dona de casa tenha seus próprios segredos para fazer massa, na maioria das vezes você vai precisar: cerca de 600-640 g de farinha, cerca de 300-380 ml de água pura, 10-15 g de sal comum e 2 g de fermento seco. Para o recheio, deve-se usar 5-6 ovos, 90-100 g de manteiga, 1000-1200 g de queijo Imeretian, você também pode adicionar um pouco de suluguni aqui.
No total, a preparação deste pratonão leva mais do que 15-20 minutos. E é projetado para tratar pelo menos seis pessoas. Todo o processo de cozimento começa com 10 minutos amassando a massa. Depois de se tornar mais ou menos plástico e macio, é deixado crescer por 2 a 3 horas.
Em seguida, a massa é cuidadosamente dividida em cerca de 6salsichas equivalentes. Em seguida, cada um deles é desenrolado individualmente, criando bolos de barco oblongos com as mãos. Queijo finamente picado é colocado no centro de cada um, e as bordas da massa são cobertas.
Essas tortas ligeiramente alongadas são viradasde modo que a costura seja de baixo para baixo. Depois disso, um pequeno entalhe é criado no centro de cada produto e as bordas são arredondadas. Por fim, depois de assados no forno, o ovo e a manteiga são adicionados aos hambúrgueres. Resta servir khachapuri Adjarian já pronto. Todos que decidiram experimentar este incrível prato georgiano devem saber como comê-los corretamente.
Como comer uma tortilha sem chamar a atenção?
Normalmente turistas ou recém-chegados que sãotente khachapuri-boats, você pode ver imediatamente. Eles não apenas se destacam no contexto geral do sabor georgiano, mas também comem produtos de farinha de maneira incorreta. Na maioria das vezes, eles fazem isso usando ferramentas tradicionais: uma faca e um garfo. Mas como comer khachapuri ao estilo adjariano para não se destacar no cenário geral dos visitantes de restaurantes ou cafés?
Vamos começar com o fato de que este bolo é comido à mão.Portanto, coloque todos os aparelhos de lado. Pegue as bordas do barco de manteiga e comece a quebrar um pedaço dele. Ao mesmo tempo, a cada vez, umedeça o pedaço dado no recheio de queijo e no ovo. Isso deve ser repetido até chegar perto do centro do bolo. No final, você deve ter apenas o fundo de queijo do barco, que você precisa enrolar e comer. É assim que comem khachapuri com ovo.
Com que servir o khachapuri de Adjarian?
De acordo com os residentes locais, khachapuri éum prato de farinha separado que não requer quaisquer molhos e temperos adicionais. Pode ser consumido com chá ou regado com estragão ou limonada. Ou você pode complementar com outros pratos de sua escolha. Mas acredite em mim, este é um prato completamente independente e extremamente satisfatório que não precisa de moldura extra.
Quando servir a tortilha?
Você pode saborear khachapuri a qualquer momento,independentemente de ser de manhã ou à noite. É perfeito para um farto café da manhã, almoço ou jantar em família. Ao mesmo tempo, pode tornar-se não só o prato principal, mas também um excelente lanche para clientes com bastante fome.
Agora você sabe comer e preparar khachapuri em forma de barco.
