A culinária nacional da Ásia Central nos deuum prato tão delicioso como shurpa. No Oriente, você pode conhecê-la tanto na casa de chá mais despretensiosa quanto em um caro restaurante de elite. E tudo porque esta sopa é justamente considerada um dos melhores pratos entre os asiáticos. Para ter certeza disso, vamos descobrir como a shurpa é preparada em casa. Para fazer isso, considere uma receita culinária tradicional.
Shurpa em casa
No Uzbequistão, a shurpa é preparada de duas maneirasmaneiras. O primeiro é chamado de "kaurma". Sua peculiaridade é que vegetais e carne são primeiro fritos em óleo e depois fervidos em água. O segundo método é chamado de "kainatma". Não há pré-fritura, e a comida é imediatamente enchida com água e cozida por um longo tempo. Existem muitas receitas para cozinhar este prato, dependem da estação, das preferências de gosto.
Então, para shurpa em casaacabou por ser semelhante ao que é preparado no Oriente, vai precisar de cordeiro, ervilhas (grão de bico ou nuhat), cebola, cenoura, batata, tomate, pimentão, alho, nabo, óleo vegetal, especiarias e ervas. Comece aquecendo o óleo em um caldeirão ou em uma panela de paredes grossas. Frite a carne. É melhor levar cordeiro com costela e uma pequena camada de gordura. Adicione uma cebola e doure até dourar. Adicione especiarias e sal. O shurpa deve ser cozido em casa com temperos. Na Ásia Central, várias especiarias são sempre usadas para criar aroma e sabor. Atentamente
Despeje a água sobre a carne: 2 xícaras por porção.Depois de ferver, retire a espuma e acrescente outra cebola picada em pedaços grandes, alguns dentes de alho, ervilhas e cenouras. Ervilhas ou grão de bico devem ser pré-embebidos, de preferência durante a noite. Todos os produtos devem ser cozidos em fogo baixo por uma hora. Em seguida, adicione os tomates ao caldeirão. Dois ou três serão suficientes. Mas primeiro, remova a pele deles e corte em 4-6 partes. Mande pimenta e nabos descascados para lá. Normalmente eles jogam fora. Deixe no fogo até que o grão-de-bico esteja meio cozido. Em seguida, adicione as batatas picadas grosseiramente (4-5 pedaços) e espere até que estejam prontas. Shurpa está quase pronto em casa. Adicione o coentro picado, o endro e a salsa 5 minutos antes do final do cozimento. Deixe o prato descansar por 10-15 minutos.
Para fazer shurpa, você também podeuse um fogão lento. As diferenças consistirão apenas no facto de primeiro assar a carne no modo "Fritar" ou "Assar" e, em seguida, definir o programa "Guisado" para uma hora e meia. Concentre-se no tamanho de sua tigela. Se for pequeno, reduza a quantidade de produtos.
Sobre os benefícios do prato
No Oriente, acredita-se que a shurpa, além degosto, tem muitas outras vantagens. Por exemplo, é considerado curativo e é usado para doenças do sangue e dos pulmões. Para úlceras, recomenda-se a shurpa de cordeiro com baixo teor de gordura à base de ervas. Após as operações - shurpa com purê de legumes. Alguns até afirmam que este prato picante e quente pode aumentar a potência masculina. Se você está se perguntando se esse é realmente o caso, prepare um prato como a shurpa em casa.
